只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“卤煮猪肝”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：猪肝100g，
辅料：：大粒盐300克，味精50克，花椒适量，姜30克，葱1段，花雕酒50ml，
卤煮猪肝的做法步骤：
1.猪肝切长条
2.用水冲洗
3.加冷水浸泡
4.水烧开，猪肝下锅汆汤一下
5.猪肝表面变色马上捞出
6.用水冲洗一下
7.把，大粒盐，花椒，味精，葱，姜放锅中
8.可以用食盐代替
9.加入花雕酒，可以用料酒代替
10.煮上，用小火，沸而不腾，30分钟
11.出锅，不用刀切，直接用手撕
12.等汤凉透，过滤杂质，装入大瓶子里，放冰箱可以吃一周
小贴士：
猪肝浸泡最好时间长点，中途换水。
汆烫猪肝一定等水大开，猪肝变色就捞出。
煮猪肝要看猪肝切的大小自己订时间。
猪肝煮好最好浸泡几个小时在吃，这样才入味
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酱卤猪肝
猪肝虽然是动物的内脏，能够补铁，是很多人喜爱吃的美食之一，青椒洋葱猪肝是大多数人最爱做的，简单方便快手，而酱卤猪肝，相对麻烦一些，偶尔换个口味的时候，可以吃吃看哦。
材料：
猪肝200G，八角，花椒等香料若干，姜，蒜头和青蒜适量。
调料：
料酒3汤匙，生抽1汤匙，老抽2汤匙，醋半汤匙，糖5茶匙。
做法：
1.准备材料
2.猪肝浸泡半天至发白
3.浸泡好的猪肝入冷水锅，加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火，煮至猪肝完全熟
4.猪肝彻底放凉后切片，剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁，放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌，使猪肝均匀的入味。
5.装盘后撒上青蒜末即可。
小贴士：
1、猪肝里的毒素较多;
2、用筷子插一下，没有血水渗出，就表示熟了
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真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼！八角是厨房常见的香料，炖肉、红烧此类的菜系都不可少了它。现在市场的八角是越来越贵，也让很多不法商贩有机可乘，八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。炖肉不能加冷水做饭炒菜时不能做的事》》》
真假八角辨识当心毒八角浑水摸鱼
一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。
最最最让人义愤填膺的是，假八角不仅不能加味还会危及食客们的身体健康。一起随小编来看看怎样避免悲剧的发生，远离假八角。（大家都在看）你最爱的麻辣烫当心六大危害
1.真八角(八角茴香)，常由八枚突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖，大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛，甜。
2.莽草(假大料)，瓣角不整齐，大多为8瓣以上，瓣瘦长，尖角呈鹰嘴状，外表极皱缩，蒂柄平直味稍苦，无八角茴香特有的香气味。
从外形上看，八角和莽草都长着多个角，一般认为八角大多长有八个角，莽草长有10至14个角。但由于受气候变化等影响，不到十三个角的莽草和超过十个角的八角，都不罕见，所以不能单纯以角的多少来区别莽草和八角。
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最好取少许粗粉加4倍水，煮沸30分钟，过滤后加热浓缩：
1.八角茴香溶液为棕黄色；
2.莽草溶液为浅黄色。
除了莽草，带您更深入的了解假八角：八角茴香的同科同属不同种植物的果实统称为假八角，假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒，常见的假八角茴香有红茴香，地枫皮和大八角。
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红茴香，由突果7-8枚组成聚合果，果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端渐尖而向上弯曲，气味弱而特殊，味道酸而略甜。
地枫皮，由突果10-13枚组成聚合果，旦红色或红棕色，果皮整体瘦薄，单瓣果实前端长而渐尖，并向内弯曲成倒钩状，像鸟嘴样，香气微弱而呈松脂味，滋味平淡，有麻舌感。
大八角，由突果10-14枚组成聚合果，呈棕灰色或灰褐色，果实皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖，略弯曲，气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。
【真假八角中毒案例，购买需谨慎】
据报载，某县张各庄农民张福山到县城赶集，从集市上买了4斤猪肉，又买了半斤炖肉用的香料八角，俗称大料、八角茴香。他买的八角特别便宜，只是瘦小零碎一些。张福山心想炖肉放八角只是图个味儿，零碎些又有何妨?于是他只用了5元钱就买了半斤，心想这些够他吃一年半载的。
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张福山回家后，立即下厨，不到两个小时，就炖出了一锅香喷喷的红烧肉。晚饭时，儿子栓柱吃了一小碗红烧肉，最后连肉汤也喝了。
没想到，没过一个小时，栓柱两眼发直，口吐白沫，眼看不行了。张福山赶忙把儿子送到县医院，经抢救脱险。
医生说是食物中毒，张福山只好把一锅红烧肉端到了医院。医生经过仔细翻找，终于从锅底找出7粒又瘦又小的八角，医生告诉他，这不是八角，是莽草，有剧毒。他怎么看，也看不出八角与莽草有什么两样。最后，还是医生告诉他，一朵八角一般有8个瓣，而莽草一般有10个-13个辩;八角各瓣尖端较钝，而莽草尖端较锐;八角8个辩长得较均匀，而莽草10多个瓣儿，长短不均。这下张福山明白了。他不仅学到了有关八角与莽草的知识，知道莽草有剧毒，更知道他不应该贪便宜买毒药。
在天朝，这类的事件屡见不鲜，那是因为很多食物都被惨了假，随小编见识见识更多参假食品，下次碰到一定别购买....买这6种食物警惕掺假买这6种食物警惕掺假
很多商家为了降低成本，获取更多的利益，经常会在食物中掺假来欺骗消费者。而很多消费者还浑然不知，还以为这些是健康饮食。今天小编告诉大家买这6种食物警惕掺假，一起来了解一下吧！
1.橄榄油
通过各种研究的发现，掺假最严重的油脂是橄榄油，经常见到的一些假冒油品包括：玉米油、花生油、大豆油等。
选择橄榄油有四个要点：一是酸性值，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%;二是认准特级初榨四个字;
三看产地，一般从西班牙、意大利、希腊这3个国家进口的橄榄油质量较好;四看色泽，一般越清亮越好。
【推荐阅读】橄榄油擦拭可除私处异味
2.牛奶
掺假牛奶中常见的添加成分包括：奶粉、尿素和凝乳。更恶劣的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的假牛奶。
好牛奶口感均匀而顺滑，倒在干净玻璃杯里，停几分钟，再倒出去，杯壁上均匀一层薄薄的挂杯。
【推荐阅读】喝牛奶的好处多辨别真假牛奶只需六大招
3.蜂蜜
蜂蜜中的掺假成分包括：糖浆、玉米糖浆、葡萄糖等。
从外观来看，好蜂蜜应该是润泽的胶状液体，有着蜂蜜特有的光泽，但又不像水那样透亮和澄清，并且一般来说，蜂蜜越稠越好。
4.咖啡
假冒咖啡中常见成分包括烤玉米粉、大麦粉等。速溶咖啡中的掺假物主要有麦片、淀粉等。
真咖啡应具有特殊的咖啡香气。真速溶咖啡冲泡后立即溶解，无漂浮和渣滓。
5.橙汁
橙汁中掺假成分包括：葡萄柚汁、玉米糖浆等。
6.苹果汁
掺假成分有：葡萄柚汁、高果糖玉米糖浆等。对于果汁，专家建议不买过分鲜艳的，选择配料表中食品添加剂较少的。
卤煮黄豆
食材明细：
主料：：黄豆500g，
辅料：：姜适量，盐适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，茴香苗适量，
卤煮黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前一夜泡发。
2.捞出沥水。
3.准备配料。
4.锅中适量水，放配料。
5.黄豆放入，静置几分钟，煮开后放盐，中小火煮10几分钟关火放凉。
6.装盘。
7.红椒切小段，黄瓜切片。
8.将黄瓜片，红椒段装饰即可。
小贴士：
黄豆要提前泡发，加调味料放入锅中静置几分钟可缩短煮的时间，煮熟后放凉使黄豆更加入味。
感谢您阅读“97美食网”的《卤煮猪肝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青蒜炒猪肝专题，希望您能喜欢！
