中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的卤排骨，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：排骨3斤，葱适量，姜适量，干辣椒适量，料酒适量，
辅料：：卤汁适量，盐适量，
卤排骨的做法步骤：
1.今买的排骨超级好呢，排骨洗净备用。
2.冷水下锅，放姜片料酒。
3.盛水沥干水分备用。
4.放入葱姜干辣椒。
5.倒入卤汁。（可以参考上次卤牛肉的配料）
6.大火烧开转小火慢炖两小时。
7.排骨熟后加盐调味关火，即刻吃口感不佳，需焖几个小时肉更入味。
8.瞧瞧这馋人的色泽。??
9.卤排骨美美盛起。
10.出游必备单品。
11.有锅好卤很任性！
小贴士：
1.虽卤汁有料，但每次卤食材都需加盐，葱姜提味，若加水更要加料喽！
2.春季配一次卤汁能卤三次，我不提倡卤一直保存！亚硝酸盐的超标会很严重，不利于健康！
97msw.cOm延伸阅读
香卤排骨
食材明细：
主料：：排骨250克，
辅料：：姜适量，葱适量，胡萝卜适量，
配料：：卤汤适量，老抽适量，
香卤排骨的做法步骤：
1.食材。排骨剁长根，在清水里泡一泡洗去血水。
2.锅里加入姜和葱烧开水。
3.加入排骨焯水。
4.焯过的排骨要用温水洗一下。
5.把卤汤上锅烧开。
6.加入排骨。
7.加入胡萝卜。
8.炖约1个小时，再泡半小时，再炖约半小时，然后再泡半小时或更长些时间即可。
9.可以吃喽。
小贴士：
1、排骨焯水后要用温水洗一遍。
2、卤好之后的卤汤不用时，要烧开静放。放在消毒过的容器里，凉透才能放凉箱。
卤煮排骨
卤煮排骨原料准备：排骨600克配料：卤水1500毫升。
卤煮排骨卤水制作：材料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤、鸡架一个、
1.鸡架冲洗干净，放入凉水锅中。
2.把所有的调味料加入锅内，大火烧开3分钟，撇去浮沫转小火加盖煮30分钟，捞出鸡架即可。
卤煮排骨的做法：
1.排骨剁成小段，清洗干净。
2.把排骨放入卤水锅中大火烧开3分钟，撇去浮沫。
3.锅加盖转小火煮1小时，关火再闷1小时至排骨完全入味即可捞出。
关键：关火后焖制的过程非常重要，可以使排骨更加入味和软糯。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
卤香排骨
卤香排骨
原料：猪排骨300克姜20克料酒15克泡辣椒米15克青椒15克葱20克味精1克精炼油1000克甜椒15克红卤水500克盐3克(耗75克)
工艺流程：猪排骨改刀--码味卤制--炸制炒制--成菜入盘
卤香排骨的做法
1.选择肉厚的排骨，改刀成6厘米长的节，用盐、料酒、姜、葱码味30分钟。
2．青椒、甜椒洗净去籽，切碎成小颗粒。葱切成葱花。
3．将排骨氽水后，放入红卤水锅中，卤制成熟入味，捞出。
4．锅置旺火上，加入精炼油加热至150一170C时，放入排骨，炸至金黄色。捞出；倒去多余的油，加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香；再将排骨回锅，加入葱花、睬精炒匀，起锅装盘成菜。
成菜特点：卤香浓郁，色泽棕红，排骨香酥可口，味浓悠长。
操作关键：排骨改刀不宜太大，码味时间要充分，卤制时火力要适中，刚断生即可，控制好排骨的底味。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
卤排骨怎么做 卤排骨的做法
食材明细：
主料：：排骨1斤，
辅料：：廖排骨卤汁适量，
卤排骨怎么做 卤排骨的做法的做法步骤：
1.排骨洗净，剁成小段，焯水。
2.将锅里的水倒出，重新换上新水，水的位置刚好没过排骨。
3.此时再把“廖排骨卤汁”加进去，开大火煮。
4.锅开后改小火，煮15分钟左右就可以开锅。
小贴士：
廖排骨百年卤汁，是廖排骨公司多年研究与市场调研而成，口味适合大江南北，主要针对家庭使用，能卤制出： 五香卤排骨 五香卤肘子 五香卤猪蹄 五香卤猪尾 五香卤鸭翅 五香卤鸡尖 五香卤君肝 五香卤鸡腿 五香卤猪耳 五香卤嘴尖 五香卤猪舌 五香豆筋 五香牛肉 所有卤制方法简单，合适。
市场零售价3元/代
五香卤排骨
食材明细：
主料：：排骨一斤，卤料一包，
辅料：：盐适量，葱2根，姜1块，
五香卤排骨的做法步骤：
1.准备好一斤左右排骨在清水里泡一泡洗去血水。
2.锅里加入姜和葱烧开水，加入排骨焯水。
3.准备好一包卤料。
4.加清水放入锅里煮开，加入排骨半小时或更长些时间即可，加适量的盐调味。
5.捞出，香喷喷的卤排骨做好了。
小贴士：
1.排骨焯水后要洗去泡沫。
2.卤制时间按个人口感哦。
卤肘子
食材明细：
主料：：猪前肘一个，
辅料：：八角4颗，大葱半棵，砂仁数粒，桂皮2小块，姜1块，白蔻数粒，盐适量，酱油适量，冰糖数粒，
卤肘子的做法步骤：
1.猪前肘一个，清洗干净，刮掉毛，想要更干净彻底，可以放在火上燎一燎再刮一刮
2.香料准备好，几味常用的就可以，也可以根据喜好来调整
3.将肘子和香料、调料全部入电饭煲内胆中，加足够量的水，但别超过饭煲的最高水位；也可以用普通的煮锅噢
4.将内胆安放在饭煲中，通电，选择“煲汤”档，就可以安心做其它事情去吧
5.待汤汁煮得少很多，用筷子能轻松扎透肉厚的地方，就可以断电了，将肘子泡在汤里数小时，更入味儿！可以捞出来直接吃，也可以放冰箱冷藏后切片蘸汁食用
6.好诱人吧
7.入冰箱冷藏后，剔骨，切片，摆盘
8.大蒜拍碎，小葱切末、生抽、醋，调成汁，蘸汁食用
小贴士：
猪前肘骨头小，肉多，可以选这个部位卤酱噢，至于后肘，谁爱买谁买呗；
香料可根据口味来调整，放点冰糖可以提亮增鲜；
时间不给出具体的建议，根据使用的锅具、火力大小、喜欢的口感来定。
卤藕片
卤藕片，以前在卤菜店也没少见，但我一次都没买过，卫生是一方面，另一方面我是觉得这素菜卤的味道肯定一般，但自从回到婆家吃过一次后，顿时对它爱的不得了，只要是回去都能吃到这道美味，有了它，有没有其他的菜都无所谓了哈，呵呵。从那儿以后，我也学着自己在家做上一些，每次做卤肉的时候我都习惯性的再卤点儿藕，这东东一上桌绝对的比肉还畅销，它吸收了肉肉的汤汁，再加上卤料的香味儿，不腻而且很有味道，虽然是素菜，但却比肉肉还好吃
卤藕片做起来非常简单，跟平时的卤菜一样做，你只需要在卤肉的时候扔几根进去一块儿煮或者用卤肉的汤单独卤几要就行哈
这次我就是用卤猪蹄膀的汤汁卤的它，煮好后不着急吃，放在汤汁里泡上一晚上第二天再来切片，这样更有味道
比吃肉还爽的美味素菜----卤藕片
材料：猪蹄膀、藕、姜葱、八角、大料、花椒、香叶、干辣椒、盐、料酒、老抽
卤藕片的做法
1、猪蹄膀去毛洗净放开水中焯一下后放入高压锅中
2、加入姜葱、八角、大料、花椒、香叶和干辣椒
3、淋入料酒
4、盖上盖炖上二十分钟后取出猪蹄膀
5、汤中放入盐
6、加入去掉皮的藕
7、淋入老抽，盖上盖再炖三分钟
8、不用揭盖，将藕放在汤汁中泡一晚上等它入味再切片即可
卤藕片做法小贴士
1、如果不提前卤肉也行，直接放上你喜欢的卤料直接卤也不错
2、用高压锅来卤藕的话不用炖太长时间，三分钟后拔下插座不揭盖它还能再继续炖会儿
3、喜欢烂一点儿的可以加长炖的时间，泡一晚上会让卤藕更有味道
我比较喜欢带点儿脆感的藕，所以炖的时间不是很长，感觉有点儿嚼头的藕更好吃哈
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材大全《卤排骨》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
