食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材了解有多少呢？有请阅读小编为你编辑的卤香蛋，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋20个，姜10g，红辣椒20g，花椒3g，八角3g，小茴香1g，桂皮2g，陈皮2g，肉桂2g，香叶1g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐1匙，味精0.2匙，
卤香蛋的做法步骤：
1.新鲜的鸡蛋洗净备用。
2.鸡蛋放入锅中倒入适量清水煮12分钟鸡蛋煮熟后立即放入冷水中反复浸泡这样去皮特别方便。
3.鸡蛋去皮清水冲洗干净备用。
4.准备卤蛋的太味料花椒、八角、小茴香、桂皮、肉桂、陈皮、香叶、红辣椒、姜。
5.鸡蛋放入锅中倒入适量清水用纱布把调味料包裹好放入水中再放入一品鲜酱油、蚝油、糖煮起来。
6.煮20分钟后放入盐继续煮十分钟。
7.最后放入味精调味均匀鸡蛋在汤汁中浸泡一夜入味。
8.漂亮入味的卤香蛋装入盘中用香菜点缀一下哦。
9.搭配大排、凉拌毛豆、绿豆粥更加营养丰富。
10.鸡蛋的营养价值很丰富加了调味料的入味更加美味啦。
11.鸡蛋这样吃非常适合老人和孩子吃噢。
12.一个人的精致丰盛早餐是不是好诱人呢。
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香糟卤鹌鹑蛋
简单3步做回味无穷的消夏小零食----香糟卤鹌鹑蛋
今天偷空上传一款冰凉香醇的消夏小零食吧。
颗颗嫩滑的鹌鹑蛋，浸过酒香浓郁的糟卤汁，冷藏后再食用，吃一颗冰冰凉凉，回味无穷，不管是空口吃还是做下酒菜都很棒。
呃本来还想玩个特技，做成塘心蛋，结果，时间没掌握好，一不小心，煮熟了，哈哈。
香糟卤鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋一斤左右，香糟卤汁300ml，八角一颗，盐1克（一丁点儿）红糖3克上色用，生姜片3片。
香糟卤鹌鹑蛋的做法
1，原料准备好。
2，鹌鹑蛋入冷水锅中开煮，水开后1分半钟取出冲凉是塘心蛋，2--3分钟后取出冲凉就是熟的啦。你想吃什么口味的就选择什么时间的吧，另外，塘心的不太好剥皮哈。
小窍门：鹌鹑蛋煮多的话在煮的时候用勺背轻轻推着翻动几下煮出来会熟的比较均匀。
3，煮好的鹌鹑蛋冲凉后浸在凉水中，
4，将糟卤汁倒入一个可以密封的容器中，加入1克盐，3克红糖，一个八角，3片生姜片。
5，将鹌鹑蛋浸在水中剥皮会比较好操作。（我家闺女也剥了几颗完整的）
6，将剥好的鹌鹑蛋浸在卤汁中入冰箱冷藏一天后食用。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
卤溏心蛋
这一颗完美的溏心蛋，是我跟Ting一起实验做出来的。
网上很多食谱说煮5min，可是我们煮出来却是蛋白都没有完全凝固，可见美食就是一门实验科学，
不同实验设备在同一条件下出来的结果不尽相同。
想跟着学习怎么做溏心蛋的朋友们，可别忘了看看后面的妞的碎嘴哦～
如何做一颗完美冷卤溏心蛋
原料：鸡蛋
卤水料：酱油:味啉:水＝1:1:3、红茶包1包、卤味包1包、卤水料（可选加）、八角1颗、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
卤溏心蛋的做法
1.将卤水所有原料混合，煮开5min后放凉（茶包卤包可以取出）
2.鸡蛋降为室温
3.将水煮开至滚动（可以加少量醋，防止蛋壳裂开）
4.小心用漏勺将鸡蛋放入，立刻计时，并且要不断小心地搅拌滚水中的鸡蛋（使其受热均匀）
5.7min后立刻将鸡蛋捞出放进冰水中
6.过30s－1min冰水浴后开始剥鸡蛋壳，并放入卤水中冷藏过夜即可食用
作出完美溏心蛋的秘诀
1.每家锅和电炉都不一样，所以一开始建议牺牲两颗蛋作为试验品：一个煮5min，另一个煮7min。煮好后过冰水浴，切开来看看蛋黄凝结情况来决定是第几分钟最理想。妞家的厨具煮5min，蛋白并没有完全凝固，蛋黄更是完全液体，7min煮出来正好。如果你家的锅5min煮出来正好就ok，如果太稀同时7min蛋黄又基本完全凝固，那么6min是最理想的
2.卤水一定要放凉再开始卤鸡蛋，这样子的效果最好；卤1天半味道最好，卤至第二天，蛋黄开始有些上色，第三天最好就要全部吃掉了
3.如果不想吃太冷的溏心蛋，那可以在做面条的时候最后30秒丢进去，这样出来的溏心蛋被加热了同时蛋黄还是溏心的
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
五香卤鹌鹑蛋
浓缩就是精华，说的是别看东西小可有内涵，有内涵价格高就自有其合理性。譬如马蹄子表和手表，同样的功能可手表价格就比马蹄子表来的贵，因为有内涵啊。鹌鹑与鸡同样是飞禽，可它们下的蛋的里的内涵不同，导致了价格出现了差距。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、铁、核黄素、维生素A的等人体必需成分，胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，是各种虚弱病者及老人，儿童及孕妇的理想滋补食品。
卤分为红卤与白卤，红卤自然就是浓油酱赤的那种色泽酱红，味道醇厚的卤汁，白卤是色泽青白，口味稍淡的卤汁。我把这两种卤汁的区别看的肤浅了一些，因为我私下里没有糖色的卤汁划为了白卤的阵列。
卤鹌鹑蛋，是个家常的佐饭小菜肴，早点时候汤粥里放入几粒卤好的鹌鹑蛋，既满足了口感，也有些许的营养。简单着，营养着，这是我做这个卤鹌鹑蛋的最初理由。
五香卤鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋500g、八角2个、桂皮2小块、香叶5片、肉蔻1个、草果1个、小茴香1/2茶匙、香菇10个、生姜15g、精盐2茶匙
五香卤鹌鹑蛋的做法
1、新鲜鹌鹑蛋用清水洗净表面脏污。
2、把用来卤制的八角等香料用干净棉布包裹成松一些的料包。
3、把鹌鹑蛋放入煮锅，放入香料包，生姜，香菇，倒入足量的清水。调入精盐，喜欢辣味的可放入几枚干红辣椒。
4、开大火煮开后改小火煮5分钟。
5、捞出鹌鹑蛋，晾凉后用金属小勺挨个敲打鹌鹑蛋，使蛋壳出现裂纹。
6、再次把鹌鹑蛋入煮锅煮5分钟，晾凉后盛入干净的容器里，浸泡在卤汁里卤上一天即可食用。
适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；
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银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
感谢您阅读“97美食网”的《卤香蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
