南湖酱蒲菜

食材明细：

主料：：蒲菜300克，小茶馓8个，

辅料：：仔乌50克，虾仁40克，

配料：：猪油10克，菜籽油10克，盐适量，鸡精适量，姜片适量，料酒适量，

蒲菜茶馓的做法步骤：

1.新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。

2.仔乌去内脏清洗干净。

3.锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。

4.出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。

5.锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。

6.倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。

7.倒入几勺水大火烧开。

8.烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅。

9.摆入炸好的茶馓。

小贴士：

如果用鸡汤或骨头汤煨制，味道更鲜美。

菜系及功能:家常菜谱

氽蒲菜原料：羊肉丝25克，嫩白菜100克，酱油10克，味精5克，高汤250克，精盐少许。

氽蒲菜的做法

1.将白菜顺刀切3．5厘米长的细丝，用开水焯下，捞出，沥干水分。

2．锅内放高汤，加酱油、精盐，将白菜和肉丝同时下锅，烧开后撇去浮沫，放味精起锅即可。

特点：金黄色，咸鲜口。

蒲菜的营养价值

蒲菜别名蒲、深蒲、蒲、蒲菜荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，蒲草、蒲包草、芦烛等。广泛分布在我国大部分地区，主要产于东北及华北各地的沼泽、水边、河流两岸地。按其食用部分的不同，大体可分为三类：一...[更多]

蒲菜生长于江苏淮扬一带，是特有的一种水生植物。脆嫩爽口，油滑润舌，包成馅料更是诱人。咬一口，蒲菜的异香，让口腔和鼻腔共同形成了立体的感受，馨香环绕，持久不散蒲菜具有具有清热凉血，利水消肿，活血化淤的功效。

1.先把蒲菜摘掉老的部分。

2.用水洗净，浸泡10分钟。

3.切成细末。

4.把猪肉洗净。

5.切成小块，剁成细末。

6.放入料酒、酱油、甜面酱调匀。

7.肉馅中放入蒲菜末调匀。

8.放入葱、姜末拌匀。

9.放入盐、胡椒粉、花生油、味精拌匀。

10.把面切成均匀的剂子，按扁。

11.擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放热水，开锅后放入水饺。

14.煮开后倒入少许凉水，共加三次凉水。看到饺子膨胀浮起即可出锅。

15.盛入盘中，即可享用。

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一看吓了一跳，竟然这么多平时吃的菜都是不健康的!

1.葱菇鸡块(鸡肉+芝麻)

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。

2.麻辣四季豆(大蒜+大葱)

大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。

3、传统说法的小葱拌豆腐，一清二白，在这些食物相克说里被完全颠覆，家常菜小葱皮蛋拌豆腐被列为头号饮食杀手之一。按照书里的说法：豆腐中含有大量的钙质，小葱中含有一定量的草酸，二者共食，則結合成草酸鈣，人体不易吸收，会得結石。

4.香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!

5.红枣带鱼粥(红枣+鱼+葱)

红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。

6.五香茶叶蛋(茶叶+鸡蛋)

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7.黄豆炖猪蹄(猪蹄+黄豆)

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8.青椒牛肝(牛肝+含维C的食物)

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

9.萝卜炖牛腩(胡萝卜+白萝卜)

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10.红白萝卜木耳汤(白萝卜+木耳)

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。

食材明细：

对虾500克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)15克，葱白50克，黄酒15克，盐3克，椒盐15克，甜面酱30克，香油100克

南湖对虾的做法步骤：

1. 将虾洗净，剥去壳和身壳，留下尾壳；

2. 剥完后放在碗里，加盐和黄酒轻轻拌匀；

3. 鸡蛋清放在碗里，加干淀粉搅匀成蛋清糊，待用；

4. 炒勺置中火上，下芝麻油，烧至五成热，用双手拿着两只虾尾，沾一层蛋清糊，然后将虾背靠背的粘在一起，下锅炸（每次下四五对）至浮起后捞起；

5. 用旺火将油烧至七成热，将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起；

6. 装盘时，将对虾尾向外，摆成一圈，然后再一圈一圈向上摆，底大小成宝塔形，撒上花椒盐；

7. 上桌时，随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

小贴士：

因需要炸制，所以要备芝麻油1000克，实耗约100克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

螃蟹750克，淀粉(蚕豆)8克，盐5克，白砂糖3克，醋10克，姜15克，味精2克，黄酒15克，酱油10克，猪油(炼制)40克

南湖蟹粉的做法步骤：

1. 将湖蟹洗净，上蒸笼旺火蒸熟，剔取蟹粉；

2. 炒锅置旺火，下入熟猪油50克，烧至六成热，先将姜末下锅略煸，再倒入蟹粉煸5秒钟，随即加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精倒进清汤50毫升，烧沸；

3. 再用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油25克，起锅装盘；

4. 将姜丝分成两堆，分别在盘边；

5. 上桌时带醋一小碟，供蘸食。

小贴士：

1. 金秋时节湖蟹丰满肥大；2. 蟹粉是指蟹黄与蟹肉的统称。剔蟹粉即剔取蟹黄与蟹肉。即将活蟹洗净入锅，加水浸没盖上锅盖，用中火煮20 分钟左右，见蟹壳呈桔红色时，捞出晾5 分钟，先将蟹钳、脚掰下，剥去脐，掰开蟹兜，去掉鳃，用刀刮下蟹黄，开膛，用竹签将膛内的肉剔出，再将脐内的黄刮出，然后撬开蟹钳将肉剔出，用剪刀剪去蟹脚关节，用小面杖在蟹脚上滚一下，将肉压挤出来。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。