奶油菠菜浓汤

食材明细：

菠菜100公克，水100㏄，奶油30公克，月桂叶1片，蒜碎20公克，洋葱丝50公克，火腿丝20公克，芹菜珠2公克，低筋面粉14公克，蔬菜高汤300㏄，鲜奶100㏄，炸土司块4块，盐少许，糖少许

奶油菠菜浓汤的做法步骤：

1.菠菜切1cm小段后，加水用果汁机打成汁备用。

2.取一汤锅，用小火将奶油融化，放入月桂叶、蒜碎、洋葱丝、火腿丝、低筋面粉，以小火炒约5分钟至香味溢出。

3.依序将蔬菜高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法2的锅中，以小火混匀煮开后，加盐、糖调味，再加入菠菜汁略煮1分钟，最后加入炸土司块即可。

菠菜奶油浓汤

天冷的时候，喝上一碗浓郁的热汤，应该是再舒服不过的事了 更何况是黯淡冬季里这一抹鲜绿呢 吸引着眼球，也刺激着味蕾～～

食材配方

主料：

菠菜

牛奶

高汤

洋葱

黄油

火腿

大蒜

香叶

面粉

盐

胡椒粉

做法 共9个步骤

1.菠菜洗净切小段放入搅拌机中加少许水打成菠菜汁备用；

2.浓汤中所需的高汤和牛奶提前准备好；

3.洋葱、火腿切小丁、大蒜切成末，备用；

4.黄油放入锅中加热融化；

5.放入洋葱、大蒜、火腿丁、香叶，爆香；

6.放入面粉炒制混合均匀；

7.加入高汤和牛奶搅匀；

8.再加入菠菜汁煮至沸腾；

9.起锅时根据自己口味撒少许盐和胡椒粉。

食材明细：

菠菜200公克，蒜头5颗，西芹20公克，马铃薯100公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄，动物性鲜奶油10㏄

菠菜浓汤的做法步骤：

1.菠菜将梗跟叶片分开，菠菜叶放入沸水中烫熟，捞初浸泡冰水捞起沥干，加入已冷却100㏄鸡高汤打匀成菠菜汁备用。

2.西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

3.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋葱块、西芹块炒香。

4.再加入马铃薯块、剩余的鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉、动物性鲜奶油调味。

5.最后将作法1的菠菜汁倒入作法4浓汤中以大火煮沸即可。

食材明细：

洋葱(白皮)57克，胡萝卜51克，土豆(黄皮)60克，南瓜60克，西兰花56克，草菇60克，圆白菜57克，小麦面粉100克，牛奶300克，奶油50克，鸡肉200克，色拉油15克，盐10克，胡椒粉2克

奶油浓汤的做法步骤：

1. 蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出,菜和汤分置备用；

2. 鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；

3. 热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状；

4. 加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；

5. 注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；

6. 汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟；

7. 过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度；

8. 如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

小贴士：

1. 加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；2. 另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；3. 常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；4. 煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。

食材明细：

主料： 南瓜 300克， 牛奶 200毫升， 奶油 50克，

辅料： 四季胡椒 适量， 盐 1茶匙， 葡萄籽油 适量，

奶油南瓜浓汤的做法步骤：

1.将所有材料备齐

2.在烤盘上铺一层锡纸，将去皮南瓜块平铺在烤盘上

3.在南瓜表面倒适量葡萄籽油

4.撒1茶匙盐

5.适量四季胡椒

7.烤箱预热180度，将装有南瓜的烤盘移入烤箱，烤制20分钟

8.将烤制完毕的南瓜取出

9.将南瓜块倒入破壁机内

10.加入200g牛奶

11.50g鲜奶油

12.机器通电以后先按“开关”键，再按“功能”键选择到“汤”，最后按“开关”启动

13.待破壁机将杯中的食材打碎，继续热煮7分钟即可关机

14.将煮好的奶油南瓜汤用漏勺过滤至碗中

15.用吸管或是竹签沾取少量鲜奶油在南瓜汤表面画螺旋做装饰即可