不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“无油照烧三文鱼”，请阅读，或许对你有所帮助！
爱吃三文鱼的童鞋们，你们的福利来了!新鲜的三文鱼，最常见的吃法，是制作成刺身或者沙拉。今天小编就跟大家分享一种三文鱼的新做法：照烧三文鱼。这种做法，料理过程很简单，即使是厨房新手也能轻易完成。而且只要食材的素质够好，制作出的成品，味道相当棒!日式照烧汁的鲜甜滋味，与三文鱼的肥美鲜嫩，配合的十分完美。再搭配各式蔬菜，不仅颜色上更加抢眼，营养也更加均衡哦~
原料：冰鲜三文鱼(一块)、洋葱(1/4个)、胡萝卜(一小根)、小土豆(4~5个)、樱桃番茄(4~5个)、苦菊(少许)、蒜(3瓣)
调料：盐、现磨黑胡椒、日式照烧汁、清水
做法：
1.先处理三文鱼：去鳞去刺，清水洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分;
2.用利刀将三文鱼稍稍整形，然后在鱼肉较厚的部位划几刀。刀口不需要太深，1cm左右即可;
3.撒上适量盐和现磨黑胡椒，涂抹均匀，放在一边静置30分钟。刀口里也要抹匀，动作尽量轻柔，不要太粗鲁啦;
4.准备好蔬菜;
5.蒜去皮切厚片，洋葱和胡萝卜切细丝，小土豆煮熟后切块，苦菊洗净沥干水分后取鲜嫩的叶子部分，备用;
6.不粘锅烧热后，将刚才切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出鱼油;
7.将鱼肉盛出，将腌制好的三文鱼块放入锅中，鱼皮的一面朝下，先用大火煎1分钟左右;
8.转小火，将鱼块轻柔的翻面，每个面煎30秒左右，上色即可。动作尽量的轻柔;
9.倒出锅中多余的鱼油，加入日式照烧汁和清水;
10.煮开后继续煮到汤汁浓稠。期间多给鱼块翻几次身，同样注意动作要轻柔;
11.将煎好的鱼块盛入盘中，锅中的酱汁也倒出，备用;
12.将刚才倒出的鱼油倒回锅中，加入蒜片和洋葱，小火煸炒至洋葱透明，香味传出;
13.加入除了苦菊之外的其他材料，翻炒至蔬菜成熟，加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后，关火。然后加入苦菊叶，拌匀后装盘;
14.将三文鱼块放在蔬菜上，装饰上一些比较嫩的苦菊叶或者其他的绿色蔬菜，上桌后淋酱汁食用。
小贴士：
1.三文鱼可以选择冰鲜三文鱼，也可以用冷冻的，最好选择中段部位，肉质比较嫩一些;
2.事先在三文鱼上划几刀，可以帮助更好的入味。这步根据鱼块的大小自行调整;
3.三文鱼一定不要煎的过劳，8分熟即可。这时的鱼肉外表呈现红中带着金黄的色泽，内里则是粉红色，丰美多汁，非常好吃;
4.蔬菜的选择可以根据自己喜欢，蘑菇青豆等等都是不错的组合;
5.因为最后要淋上酱汁食用，所以蔬菜中我就没有再另外加盐了。如果没有照烧汁，可以用日式酱油、蜂蜜、米酒或者味淋按照3:2:1的比例自行调制。日式酱油没有的话，就选择淡口生抽吧。
爱吃海鲜的人不少，很多人还喜欢生吃，据说深海里的鱼最好是不要生吃，因为寄生虫比较多。给大家普及一下，特别是爱吃三文鱼的伙伴们，这些常识不能不知。》》》不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫
不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫！一名四十九岁男子连续腹泻三周，在粪便中看到好长的白色条状物，就医才发现已感染广节裂头绦虫(绦音同掏)，拉出的虫竟长达两百五十五公分。
男子半年前连续腹泻、肠胃不适，将粪中白色条状物带去医院检验，确认是广节裂头绦虫。因男子任职海产店，天天吃鲑鱼生鱼片，医师推测是感染源，男服杀虫药一周后，虫虫危机才宣告解除。
爱吃海鲜的人不少，很多人还喜欢生吃，据说深海里的鱼最好是不要生吃，因为寄生虫比较多。小编就比较钟爱三文鱼，可是看到这条新闻着实捏了把冷汗。网上收集了一些资料，给大家普及一下，特别是爱吃三文鱼的伙伴们，这些常识不能不知。
三文鱼是一种不可多得的深海鱼类，其中3不饱和脂肪酸的含量非常丰富，对大脑极其有益。大家对于三文鱼最熟悉的吃法就是生吃，但是这样吃容易被鱼体寄生虫威胁，存在安全隐患。一些钟爱生吃三文鱼的人认为：三文鱼属于深海鱼类，深海区寄生虫无法生存，而且三文鱼和芥末一起吃，芥末有杀虫杀菌的作用，因此生吃三文鱼根本不会有问题。那么生吃三文鱼到底有没有问题?蘸着芥末吃真的可以杀灭全部的寄生虫吗?
研究学者研究证实：寄生虫可以在深海区域存活，因此生吃三文鱼同样有感染寄生虫的危险，三文鱼最容易被异尖线虫感染，被感染之后最常见的表现有恶心、呕吐、急性腹痛等。那么芥末对于寄生虫的杀灭效果如何呢?
一、芥末的种类和由来
芥末分为两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末，我们常用的就是绿芥末，芥末是由山葵根、茎提取出来的，有独特的清新气味，辛辣的刺激味道，对于我们的味觉和嗅觉都有一定的刺激作用。
二、芥末的杀菌作用
针对三文鱼体内的异尖线虫，研究员分别用1克/毫升、2克/毫升、3克/毫升浓度的绿芥末溶液浸泡游离的异尖线虫，实验结果显示：浸泡15分钟，异尖线虫均无死亡，浸泡55分钟之后异尖线虫的幼虫才全部死亡。实验结果证实，绿芥末的杀虫效果与浓度和时间成正比，一般情况下，生鱼在一定浓度的绿芥末中浸泡90120分钟才能杀死寄生虫，由此可见，我们日常生吃三文鱼蘸的芥末根本不能杀死鱼体内的寄生虫。
三、芥末的实际作用
芥末可以提升口感、去除腥味，同时芥末中的葡糖异氰酚酯可以抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤，对于大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制功能。
那么什么样的方法可以有效的杀灭寄生虫呢?高温和冷冻是目前比较有效的方法，对于异尖线虫的杀灭效果比较好，但是为了保证鱼的口感，及时冷冻是目前比较理想的方法，鱼类如果在低于-20℃的环境下冷冻24个小时，鱼体内的寄生虫基本就能被杀灭。
因此还是建议大家熟吃三文鱼和其他海鲜，生鱼片最好少吃。
气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。》》》夏天吃什么好十种海鲜必不可少夏天吃什么好十种海鲜必不可少
随着5月1日立夏的到来，气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。
1、皮皮虾。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的王字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
2、鲥鱼。
鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称鲥鱼。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、鮸鱼。
俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。
4、白鱼。
太湖白鱼是远近闻名的太湖三白之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼。
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
6、花盖蟹。
4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼。
春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是鲜。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。
8、虾虎。
五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
9、草鱼。
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。
10、鲈鱼。
是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称冬鲫夏鲈，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
结语：海鲜，营养丰富，味道鲜美，不管是鱼、虾还是蟹，味道都特别鲜，夏天也正是海鲜上市的季节，正是吃的时候。
97Msw.com相关知识
【上海】照烧三文鱼
食材明细：
主料：：三文鱼1块，盐少许，黑胡椒碎少许，
辅料：：生抽2勺，红糖2勺，白开水1勺，橄榄油2勺，老抽少许，
【上海】照烧三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼身上抹上少许盐和黑胡椒；
2.生抽、红糖、水和油混合成调味汁；
3.将三文鱼放入容器里，倒入调味汁，放入冰箱腌制2小时；
4.烤箱预热185度，容器外面包一层锡纸，放入烤箱烤20分钟，最后5分钟时取出刷一层生抽。
小贴士：
1、烘烤的时间根据三文鱼的厚度不同自行调整，至鱼肉烤熟。
照烧三文鱼豆腐(1)
食材明细：
主料：：三文鱼150克，豆腐250克，
辅料：：洋葱半个，照浇酱汁1份，橄榄油适量，
照烧三文鱼豆腐的做法步骤：
1.备好三文鱼及豆腐。
2.锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3.煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4.将洋葱改刀备用。
5.按个人喜好调好照烧酱汁。
6.热干锅，将照烧酱汁加入。
7.煮至汤汁稠浓有味即可。
8.将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士：
照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。
照烧酱烤三文鱼
娃儿和娃儿爹都不爱生吃三文鱼，可这东西营养价值还是很高地，网上学了一方子，稍改良一下。爷俩吃的美美的。
照烧酱烤三文鱼
材料：
1.三文鱼两块（图片上大小，长有20公分左右吧）
2.照烧酱：高汤（水也行）100毫升、老抽100毫升、蜂蜜一大匙、日式甜米酒15毫升
3.香葱适量、胡椒粉适量
照烧酱烤三文鱼的做法
1.将材料（2）中所有放入一口锅中熬煮，开了以后中小火煮10分钟，汤汁减半即可关火。如喜欢甜点的，可加少许糖。
2.将照烧酱涂满三文鱼的全身，上下左右都要。
3.烤箱180度预热，将涂满照烧酱的三文鱼放入烤盘送入烤箱，烤15分钟左右OK。
4.装盘，撒上葱花及胡椒粉即可食用了。
不过，我给娃儿配的是饭，如果这样吃有点太没滋味。将余下的照烧酱可拌入饭里，如果鱼太厚，也可蘸酱吃。如前晚做的酱可回锅加少许水加热。
香橙照烧三文鱼的做法
照烧汁在日本家庭，餐厅经常能见到的必备调料。添加些橙汁能增加菜品的香甜口感，配上饭团是一道非常经典的日式料理。
材料：
三文鱼150-200克，生抽30ml，味啉30ml，蚝油20克，蜂蜜20克，盐少许，糖少许，脐橙1个，牛油果适量，，
香橙照烧三文鱼的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备中
步骤2，研磨盐分腌制20分钟
步骤3，生抽、味啉、蜂蜜、蚝油，少许糖，在加入适量的纯净水一同熬制，水份蒸发熬成浓稠状，再挤入半个脐橙汁，调味待用。
步骤4，锅加热至8成，倒入橄榄油。
步骤5，放入三文鱼，快速煎成双面金黄色，也可加些蒜片，内部还要保留生鲜口感。
步骤6，脐橙、牛油果切片，手握2个放团，食材摆盘，倒入香橙照烧汁。
步骤7，一份口感香甜鲜嫩的三文鱼料理，可以开动了。
照烧三文鱼配时蔬
香软的三文鱼融入浓浓的照烧汁，咸甜之间回味无穷，口感是不言而喻的嫩滑惊喜。鲜香脆口的菌菇和明亮色彩的蔬菜释放出无尽新鲜能量，当浓郁照烧汁慢慢地浇在三文鱼和时蔬上，空气中瞬间溢满诱人香味，冬日里最受期待的暖心好味，一口一口根本停不下来。
三文鱼具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉，含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
时蔬可以自己随意搭配，浇上照烧汁入味香溢。
照烧三文鱼配时蔬
食材：三文鱼一块、蔬菜适量、照烧汁适量、橄榄油适量、黑胡椒适量、盐2小勺
照烧三文鱼配时蔬的做法
1.三文鱼每面各洒些盐和黑胡椒，抹匀。
2、平底锅倒少些油，大火烧旺，放入三文鱼。先煎带皮面，约1分钟。转小火，其余面煎约半分钟。
3、保持小火，望平底锅浇入照烧汁，烧制汤汁粘稠，期间要翻转，收汁后将三文鱼夹出到盘子中，照烧汁盛出待用。
4、倒少许油锅中，烧旺加入蒜和洋葱，翻炒变软，再加入各种时蔬翻炒，加盐和黑胡椒，载翻炒下，蔬菜熟透即可。
5、将蔬菜放入盘中，摆上三文鱼，浇上汁即可，美味即可开始了。呵呵
小贴士：
1、时蔬可以根据自己喜好，随意搭配。
2、浇汁事先配好，备用。
3、三文鱼略煎即可，也可整块煎滴。
芝麻照烧三文鱼排
三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下。生抽：味啉：糖=2：1：1调成照烧汁，加水
材料：
主料：三文鱼1块，，
辅料：料酒适量，生抽适量，白糖适量，黑胡椒适量，味淋酒适量，照烧酱适量，
芝麻照烧三文鱼排的做法步骤：
1. 三文鱼排两面抹点料酒和生抽，撒点黑胡椒腌一下
2. 生抽：味啉：糖=2：1：1调成照烧汁，加水
3. 把三文鱼排放在平底锅里两面简单煎一下，有助鱼排的定型
4. 淋入调好的照烧汁，烧开后盖上锅盖焖大概10分钟（视鱼的厚度而定），最后几分钟敞开让水分稍微烧干
5. 把鱼排转移到烤盘里，broil到表面有点焦，大概5分钟，撒白芝麻，OK
无油版香煎三文鱼
护心补脑西餐大菜不用放油的香煎三文鱼
春困秋乏，春天来了，每天都睡眼惺忪，我连做饭的时间都被缩短去用来趴窝了。。。所以，今天这道美味，讲究的就是好吃又简做，营养健康又低脂
香煎三文鱼
原料
三文鱼2块
意大利混合香料少许
蒜粉5g
盐5g
干白15mL
芦笋500g
香煎三文鱼做法
1、三文鱼用意大利混合香料，盐，干白腌1h
2、煎锅烧热，不用放油，直接把三文鱼放入
3、撒入蒜粉，干煎约4min，到三文鱼表面略焦油脂析出
4、翻面，继续煎
5、焯过的芦笋沥干水放入锅中，借一点三文鱼的鱼香
6、成盘
小提示：
煎三文鱼不用放油哦，三文鱼会自己析出油脂的
照烧三文鱼｜美食台的做法
清酒、味啉、日式酱油、糖这四味调味品组合，就可以做出日式料理中常见的照烧口味，与红烧的浓油赤酱倒有异曲同工之妙。酱汁调好后，三文鱼的烹饪只消十分钟就可以搞定，快手又下饭。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
带皮三文鱼200克，盐少许，生粉适量，色拉油（照烧汁）适量，清酒30毫升，味啉30毫升，淡口酱油50毫升，糖20克，
照烧三文鱼｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，在三文鱼表面均匀撒上食盐，腌制5分钟；
步骤2，调照烧汁，依次放入清酒、味啉、淡口酱油、糖搅拌均匀；
步骤3，腌好的三文鱼裹上生粉；
步骤4，热锅起油，中火煎至两面微焦；
步骤5，倒入调好的照烧汁稍稍炖煮，并用汤匙不时淋一些酱汁在鱼身上，等三文鱼上色，微微收汁，就可以关火了；
步骤6，配上萝卜泥，清爽又解腻。
日式照烧三文鱼套餐的做法
泰式咖喱和日式照烧一直是我最喜爱的两个世界菜系（当然川菜还是我的最爱，哈哈哈）。这周末来做了一个照烧三文鱼定食，配了味增汤、萝卜丝和海苔。萝卜丝解腻，味增汤温润，海苔增添风味，都是添彩的配菜。如果有日式渍姜当然更好。
材料：
三文鱼皮带肉250g，生抽，老抽，绍兴酒，红糖，姜蒜末，白糖，萝卜，海带，豆丝，味增，盐，白芝麻，麻油，
日式照烧三文鱼套餐的做法的做法步骤：
步骤1，带肉三文鱼皮去麟切成块，放入生抽，老抽，红糖，绍兴酒腌渍30分钟。
步骤2，放平放入烤盘，面上刷一层腌渍料。
步骤3，预热烤箱后，调整温度到160度，15到20分钟，根据你自己的喜好。中途再刷一次酱汁。
步骤4，准备味增汤原料，萝卜、海带和豆丝。入锅炖煮，起锅前放入味增和盐，关火。
步骤5，萝卜抛成细丝，加入少许盐。准备海苔装盘。
步骤6，剩余的酱汁入锅烹煮，加入生抽、绍兴酒、糖、白芝麻、麻油，勾芡出锅，制成照烧汁。
步骤7，淋上酱紫，撒上芝麻，装碗上桌！
步骤8，享受美味吧。
照烧法罗三文鱼的做法
电影《让子弹飞》里有句台词：“他是流水的县长，您才是铁打的老爷。”这话如果比做鱼类，其他鱼类是流水的县长，三文鱼才是铁打的老爷。那么如果我问你，中国人喜欢吃的三文鱼主要从哪个国家进口的？你一定会毫不犹豫地说：挪威！才不是嘞！目前中国最大的三文鱼（大西洋鲑鱼）的供应国其实是法罗群岛！
材料：
法罗三文鱼800g，照烧酱3汤匙，海鲜酱3汤匙，酱油3汤匙，白醋海鲜酱1汤匙，芝麻油1汤匙，淡红糖1/3杯装，蒜瓣3个，姜1块，，
照烧法罗三文鱼的做法的做法步骤：
步骤13，汤匙teriyaki酱；3汤匙海鲜酱；3汤匙酱油；1汤匙白醋海鲜酱；1汤匙芝麻油；1/3杯装淡红糖；2个大或3个中等蒜瓣，切碎；2茶匙新鲜磨碎的姜，或1/2茶匙地面姜
步骤2，给一个大的边缘烤盘加油（盖上箔，然后涂上润滑油，以便清理）。预热烤箱至200摄氏度。合并混合酱料成分，搅拌至红糖溶解。
步骤3，将单个三文鱼切片放在混合碗中。把酱汁倒在三文鱼上，用塑料包盖，让腌20分钟（室温或冷藏）。
步骤4，.将三文鱼转移到准备的烤盘（保留腌料）。在200摄氏度烘烤13-16分钟或直到三文鱼片状和熟透，烘烤时间可能会变化的三文鱼的厚度。
步骤5，当三文鱼烘烤时，将剩余的腌料转移到一个小的酱汁锅中，然后将其煮沸，然后将热量减少到煨和煮，偶尔搅拌，直到略微增稠（3-4分钟），然后从热中除去。
步骤6，一旦三文鱼出烤箱，刷上teriyaki糖浆，然后撒上切碎的洋葱和芝麻籽根据需要。
喜欢《无油照烧三文鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干烧三文鱼专题，希望您能喜欢！
