食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？以下是由小编为大家整理的“塘虱豆腐”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
鲶鱼500克，豆腐(北)200克，柿子椒30克，豆豉10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，酱油3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒粉2克，白酒2克，白砂糖5克，香油10克
塘虱豆腐的做法步骤：
1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。
2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。
3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入红柿子椒丝，葱粒，埋薄芡即可上碟供食。
小贴士：
很多小孩子很容易流鼻血，例如：打喷嚏，运动后，甚至睡觉中和坐着也会无原无故流鼻血，民间流传塘虱加黑豆可治流鼻血和止夜尿。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
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蒜子焖塘虱
食材明细：
主料：：塘虱两条，
辅料：：豆腐一块，青椒一个，红椒一个，
配料：：蒜子适量，姜适量，豆豉适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，水淀粉适量，
蒜子焖塘虱的做法步骤：
1.先把塘蝨剖洗幹凈後，在八九十度的熱水裡浸洗掉魚身表面的黃色粘液
2.然後斬件，調入少許鹽、生抽、料酒和生粉，腌漬十五分鐘
3.豆腐切塊備用
4.蒜子剝皮，姜切絲，青紅椒切絲
5.鍋裡下油，將腌好的塘蝨稍炸撈出
6.鍋裡留適量油，倒入蒜子、姜絲和豆鼓
7.待蒜子爆到微黃倒入塘蝨，調入適量生抽、料酒，加水剛好沒過塘蝨，中火煲十分鐘
8.倒入豆腐塊、青紅椒，調入雞精、生粉，大火收至汁濃稠即可起鍋
黑豆煲塘虱----多谢！！!
食材明细：
主料：：黑豆60克，核桃50克，
辅料：：枸杞6克，塘虱适量，陈皮1/3个，姜2片，
黑豆煲塘虱----多谢！！!的做法步骤：
1.黑豆先泡1小时。
2.塘虱宰洗干净放在锅里二面煎一煎。
3.把所有的材料放在沙煲（一定要瓦沙煲煲的汤才甜美），水开后再把煎好的塘虱入煲一个小时即可。
青椒炒塘虱鱼(1)
食材明细：
主料：：塘虱鱼两条，
辅料：：青椒两个，尖椒一个，姜适量，豆豉适量，生粉适量，
配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
青椒炒塘虱鱼的做法步骤：
1.将鱼洗净。
2.去肚切成段，用盐稍腌一会儿。
3.辣椒洗干净备用。
4.辣椒切好备用。
5.鱼肉抹上生粉。
6.入锅煎至金黄。
7.下辣椒一起煸炒。
8.下料酒、豆豉、姜丝、盐炒匀，将辣椒炒至断青。
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤
食材明细：
鲶鱼500克，黑豆30克，核桃35克，陈皮10克，盐5克，味精2克
黑豆胡桃肉塘虱鱼汤的做法步骤：
1. 将黑豆洗净，清水浸半小时；
2. 陈皮洗净；
3. 胡桃肉用开水烫，去衣洗净；
4. 塘虱鱼（鲶鱼）去鳃及肠脏，洗净；
5. 把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮一小时，调味即可。
小贴士：
补肾益精、理气行水；肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝透乏力，头晕目眩，胃纳不佳等；若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
翠塘豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐二块，虾仁二两，红椒半个，青椒半个，青菜叶二片，小葱3根，
辅料：：淀粉一匙，高汤少许，鸡精少许，盐少许，
翠塘豆腐的做法步骤：
1.青红椒切小丁
2.青菜菜切细丝。豆腐切丁小葱切段
3.虾仁，切成碎丁
4.锅里放少许调和油辣那以后放葱段。青红椒和虾仁翻炒
5.放入豆腐条放没过豆腐的高汤调盐和鸡精
6.豆腐煮熟以后。 放入青菜叶和葱花勾个薄芡。注意翻炒，
7.装在盘里美美的开吃了又香又嫩的豆腐，很清淡。我吃这个喜欢用勺子舀着吃。
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