没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？以下为小编为你收集整理的【上海】照烧三文鱼，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：三文鱼1块，盐少许，黑胡椒碎少许，
辅料：：生抽2勺，红糖2勺，白开水1勺，橄榄油2勺，老抽少许，
【上海】照烧三文鱼的做法步骤：
1.三文鱼身上抹上少许盐和黑胡椒；
2.生抽、红糖、水和油混合成调味汁；
3.将三文鱼放入容器里，倒入调味汁，放入冰箱腌制2小时；
4.烤箱预热185度，容器外面包一层锡纸，放入烤箱烤20分钟，最后5分钟时取出刷一层生抽。
小贴士：
1、烘烤的时间根据三文鱼的厚度不同自行调整，至鱼肉烤熟。
97Msw.com相关知识
照烧三文鱼豆腐(1)
食材明细：
主料：：三文鱼150克，豆腐250克，
辅料：：洋葱半个，照浇酱汁1份，橄榄油适量，
照烧三文鱼豆腐的做法步骤：
1.备好三文鱼及豆腐。
2.锅里加橄榄油，将三文鱼及豆腐改刀下锅煎制。
3.煎至三文鱼出味豆腐出香即可。
4.将洋葱改刀备用。
5.按个人喜好调好照烧酱汁。
6.热干锅，将照烧酱汁加入。
7.煮至汤汁稠浓有味即可。
8.将酱汁加至在三文鱼豆腐里即可。用少许的洋葱点缀一下。
小贴士：
照烧汁：高汤，酱油，料酒，番茄酱，按个人口感调配量。
无油照烧三文鱼
爱吃三文鱼的童鞋们，你们的福利来了!新鲜的三文鱼，最常见的吃法，是制作成刺身或者沙拉。今天小编就跟大家分享一种三文鱼的新做法：照烧三文鱼。这种做法，料理过程很简单，即使是厨房新手也能轻易完成。而且只要食材的素质够好，制作出的成品，味道相当棒!日式照烧汁的鲜甜滋味，与三文鱼的肥美鲜嫩，配合的十分完美。再搭配各式蔬菜，不仅颜色上更加抢眼，营养也更加均衡哦~
原料：冰鲜三文鱼(一块)、洋葱(1/4个)、胡萝卜(一小根)、小土豆(4~5个)、樱桃番茄(4~5个)、苦菊(少许)、蒜(3瓣)
调料：盐、现磨黑胡椒、日式照烧汁、清水
做法：
1.先处理三文鱼：去鳞去刺，清水洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分;
2.用利刀将三文鱼稍稍整形，然后在鱼肉较厚的部位划几刀。刀口不需要太深，1cm左右即可;
3.撒上适量盐和现磨黑胡椒，涂抹均匀，放在一边静置30分钟。刀口里也要抹匀，动作尽量轻柔，不要太粗鲁啦;
4.准备好蔬菜;
5.蒜去皮切厚片，洋葱和胡萝卜切细丝，小土豆煮熟后切块，苦菊洗净沥干水分后取鲜嫩的叶子部分，备用;
6.不粘锅烧热后，将刚才切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出鱼油;
7.将鱼肉盛出，将腌制好的三文鱼块放入锅中，鱼皮的一面朝下，先用大火煎1分钟左右;
8.转小火，将鱼块轻柔的翻面，每个面煎30秒左右，上色即可。动作尽量的轻柔;
9.倒出锅中多余的鱼油，加入日式照烧汁和清水;
10.煮开后继续煮到汤汁浓稠。期间多给鱼块翻几次身，同样注意动作要轻柔;
11.将煎好的鱼块盛入盘中，锅中的酱汁也倒出，备用;
12.将刚才倒出的鱼油倒回锅中，加入蒜片和洋葱，小火煸炒至洋葱透明，香味传出;
13.加入除了苦菊之外的其他材料，翻炒至蔬菜成熟，加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后，关火。然后加入苦菊叶，拌匀后装盘;
14.将三文鱼块放在蔬菜上，装饰上一些比较嫩的苦菊叶或者其他的绿色蔬菜，上桌后淋酱汁食用。
小贴士：
1.三文鱼可以选择冰鲜三文鱼，也可以用冷冻的，最好选择中段部位，肉质比较嫩一些;
2.事先在三文鱼上划几刀，可以帮助更好的入味。这步根据鱼块的大小自行调整;
3.三文鱼一定不要煎的过劳，8分熟即可。这时的鱼肉外表呈现红中带着金黄的色泽，内里则是粉红色，丰美多汁，非常好吃;
4.蔬菜的选择可以根据自己喜欢，蘑菇青豆等等都是不错的组合;
5.因为最后要淋上酱汁食用，所以蔬菜中我就没有再另外加盐了。如果没有照烧汁，可以用日式酱油、蜂蜜、米酒或者味淋按照3:2:1的比例自行调制。日式酱油没有的话，就选择淡口生抽吧。
爱吃海鲜的人不少，很多人还喜欢生吃，据说深海里的鱼最好是不要生吃，因为寄生虫比较多。给大家普及一下，特别是爱吃三文鱼的伙伴们，这些常识不能不知。》》》不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫
不知这些吃常吃三文鱼容易感染寄生虫！一名四十九岁男子连续腹泻三周，在粪便中看到好长的白色条状物，就医才发现已感染广节裂头绦虫(绦音同掏)，拉出的虫竟长达两百五十五公分。
男子半年前连续腹泻、肠胃不适，将粪中白色条状物带去医院检验，确认是广节裂头绦虫。因男子任职海产店，天天吃鲑鱼生鱼片，医师推测是感染源，男服杀虫药一周后，虫虫危机才宣告解除。
爱吃海鲜的人不少，很多人还喜欢生吃，据说深海里的鱼最好是不要生吃，因为寄生虫比较多。小编就比较钟爱三文鱼，可是看到这条新闻着实捏了把冷汗。网上收集了一些资料，给大家普及一下，特别是爱吃三文鱼的伙伴们，这些常识不能不知。
三文鱼是一种不可多得的深海鱼类，其中3不饱和脂肪酸的含量非常丰富，对大脑极其有益。大家对于三文鱼最熟悉的吃法就是生吃，但是这样吃容易被鱼体寄生虫威胁，存在安全隐患。一些钟爱生吃三文鱼的人认为：三文鱼属于深海鱼类，深海区寄生虫无法生存，而且三文鱼和芥末一起吃，芥末有杀虫杀菌的作用，因此生吃三文鱼根本不会有问题。那么生吃三文鱼到底有没有问题?蘸着芥末吃真的可以杀灭全部的寄生虫吗?
研究学者研究证实：寄生虫可以在深海区域存活，因此生吃三文鱼同样有感染寄生虫的危险，三文鱼最容易被异尖线虫感染，被感染之后最常见的表现有恶心、呕吐、急性腹痛等。那么芥末对于寄生虫的杀灭效果如何呢?
一、芥末的种类和由来
芥末分为两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末，我们常用的就是绿芥末，芥末是由山葵根、茎提取出来的，有独特的清新气味，辛辣的刺激味道，对于我们的味觉和嗅觉都有一定的刺激作用。
二、芥末的杀菌作用
针对三文鱼体内的异尖线虫，研究员分别用1克/毫升、2克/毫升、3克/毫升浓度的绿芥末溶液浸泡游离的异尖线虫，实验结果显示：浸泡15分钟，异尖线虫均无死亡，浸泡55分钟之后异尖线虫的幼虫才全部死亡。实验结果证实，绿芥末的杀虫效果与浓度和时间成正比，一般情况下，生鱼在一定浓度的绿芥末中浸泡90120分钟才能杀死寄生虫，由此可见，我们日常生吃三文鱼蘸的芥末根本不能杀死鱼体内的寄生虫。
三、芥末的实际作用
芥末可以提升口感、去除腥味，同时芥末中的葡糖异氰酚酯可以抗菌保鲜、抗氧化、抗肿瘤，对于大肠杆菌、黄色葡萄球菌，对白念菌、溶血链球菌、草绿色链球菌、痢疾杆菌、沙门氏菌等具有抑制功能。
那么什么样的方法可以有效的杀灭寄生虫呢?高温和冷冻是目前比较有效的方法，对于异尖线虫的杀灭效果比较好，但是为了保证鱼的口感，及时冷冻是目前比较理想的方法，鱼类如果在低于-20℃的环境下冷冻24个小时，鱼体内的寄生虫基本就能被杀灭。
因此还是建议大家熟吃三文鱼和其他海鲜，生鱼片最好少吃。
气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。》》》夏天吃什么好十种海鲜必不可少夏天吃什么好十种海鲜必不可少
随着5月1日立夏的到来，气温逐渐升高，天气也越来越热，夏天也是海鲜上市的季节，喜爱吃海鲜的朋友们千万不要错过十种海鲜哦。
1、皮皮虾。
食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的王字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
2、鲥鱼。
鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称鲥鱼。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。
3、鮸鱼。
俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。
4、白鱼。
太湖白鱼是远近闻名的太湖三白之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。
5、鳜鱼。
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳，健脾胃，益气力，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。
6、花盖蟹。
4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。
7、黄鲫鱼。
春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是鲜。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。
8、虾虎。
五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。
9、草鱼。
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。
10、鲈鱼。
是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称冬鲫夏鲈，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。
结语：海鲜，营养丰富，味道鲜美，不管是鱼、虾还是蟹，味道都特别鲜，夏天也正是海鲜上市的季节，正是吃的时候。
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