蜜汁熏玉块

食材明细：

豆腐干250克，虾米10克，葱白10克，料酒10克，白砂糖5克，酱油8克，香油5克，桂花5克，味精2克

蜜汁熏干的做法步骤：

1.葱白洗净，切成细末，备用。

2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖，改用文火煮，煮至汤汁变调时翻炒几下，并改用旺火收汤汁，加入桂花和味精，翻炒均匀后可起锅装盘，晾凉即可。

食材明细：

主料：：南瓜适量，芋头适量，葱适量，蒜适量，姜适量，

辅料：：油适量，盐适量，太太乐蔬之鲜适量，

清炖金玉块的做法步骤：

1.芋头处理干净切块备用。

2.南瓜改刀切块。

3.葱姜蒜备用。

4.锅中入油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

5.放入芋头块翻炒。

6.放入南瓜块翻炒。

7.加适量的水煮沸，转小火慢炖。

8.出锅前加盐和太太乐蔬之鲜调味即可。

9.撒上葱花，美味呈现。

10.成品图。

11.成品图。

小贴士：

低油低盐低热量，无需重味，本色出演！

食材明细：

大黄鱼750克，生菜(团叶)200克，小葱10克，辣酱油25克，香油10克，盐5克，味精5克，黄酒5克，姜汁5克

熏石首的做法步骤：

1. 鱼去鳞、内脏，洗净，搌干水分待用；

2. 葱去根须，洗净，切段拍松；

3. 葱段与精盐、味精、黄酒、姜汁放在一起调匀；

4. 调匀的味汁撒在鱼身上（两面粘匀），腌1 小时；

5. 腌入味的鱼取出搌干，上笼蒸熟，用筷子揭去外皮，抽出背鳍；

6. 干柏叶、柏果壳、枣核、梨核放在锅底，上放铁蓖，葱叶洗净放在铁蓖上，将去皮的鱼放在葱叶上，盖上笼盖，将锅放到火上，烧制；

7. 烧至锅底微红，锅内起烟时，将锅端下，熏20 分钟后将鱼取出，抽出脊骨，抹上一层香油；

8. 生菜洗净，掐成块围鱼一周，与辣酱油同时上桌即成。

小贴士：

1. 黄花鱼用筷子将内脏从口腔绞出十分容易，可保持鱼形完整，不要剖腹取脏；2. 需准备干柏叶、柏果壳100壳，枣核、梨核50克，作熏料用；3. 柏叶壳、枣梨核放在锅底，洒上白糖少许，熏时烟浓味香。明李时珍《本草纲目》说黄花鱼开胃益气，兼治下痢。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

食材明细：

主料：：猪内适量，

辅料：：盐适量，花椒粉适量，十三香适量，红糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，

熏腊肉的做法步骤：

1.猪肉4斤，。

2.切条。

3.备调料。

4.猪肉装盆中，调入所有的调料拌匀腌二天入味。

5.将腌入味的肉用绳子串起，晾在通风口，晾干。

6.备木碳火，铺上熏腊肉的垫子。

7.再铺上晾干的猪肉熏至出油，熏至金黄即成。

8.熏腊肉时不要离人，以便发生火灾。

食材明细：

毛豆2500克，盐30克

熏青豆的做法步骤：

1.先把毛豆的外荚剥去，用清水浸洗，沥干水。

2.备锅一只，放下清水1000克加盐烧开，把青豆肉倾下锅中，用竹筷搅匀，待水再烧开约10分钟豆肉已煮熟，倒在竹筛箕上晾干。

3.准备炭火炉一只，烧猛炭火，将盛着青豆的竹筛箕放在炭炉的架上，烘至八九成干便可。

4.将竹筛箕取开，把炭炉上的炭火减低，炭炉面铺上木屑，使其冒出木香烟，便再把盛青豆的竹筛箕放上熏，约熏10分钟便可。