食材明细:
主料::猪蹄2000克,
辅料::葱30克,姜30克,蒜10克,干红辣椒4个,老汤1000克,酱油20克,盐5克,冰糖30克,料酒30克,花椒10粒,八角2个,香叶5片,十三香5克,老抽5克,
酱卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄洗净,从中间一劈为二;
2.锅中加清水,猪蹄入锅,加入料酒焯烫,去除血污;
3.水烧开后,猪蹄在热水中焯烫5分钟;
4.取出猪蹄过凉水,洗去表面浮沫;
5.将老汤倒入高压锅中;
6.再加入适量清水,将猪蹄入锅;
7.将葱姜蒜、干红辣椒入锅;
8.加入十三香;
9.烹入酱油;
10.烹入老抽;
11.加花雕酒;
12.加入冰糖;
13.加入盐;
14.盖上高压锅盖,锅冒汽后转中小火炖制40分钟关火,再焖制20分钟即可取出食用。
小贴士:
1、猪蹄在酱之前一定要先浸泡、再焯水,浸泡和焯水的时间都要比一般肉类长一些,可以去腥;
2、煮猪蹄的时候最后要焖一会儿,煮得更烂糊,更入味;
3、上桌蘸食蒜泥,可以与猪蹄营养互补、提高营养价值,味道也更好啊。
4、家中没有老汤可以直接用清水,但酱油、老抽、盐的比例要掌握好。
上个月姐来的时候开了一瓶红酒,只喝了一半,剩下的就一直放在那里,对于美酒我一直都是最没有品味的人,虽然从健康和情趣的角度也一直想尝试着喝点红酒,可每次都觉得难以下咽,生活中有那么多好喝好吃的,放弃品尝红酒的情趣也就不觉得多可惜了。
虽然对红酒无感,但扔掉也觉得可惜,不如把它入菜,也算让它有了好的去处,物尽其用吧。
用剩下的红酒做美味猪蹄红酒酱猪蹄
材料:猪蹄两个(约1000克)。
调料:大葱一段,姜一块,红酒一小碗(100ML),香其酱100克,生抽4匙,冰糖10粒,八角一个,桂皮一小块,盐适量,料酒一匙。
红酒酱猪蹄的做法
1.将猪蹄洗净用清水浸泡两个小时;
2.烧一锅开水,水沸腾后倒入料酒,然后倒入猪手氽烫十分钟变色,捞出,清水冲洗干净,沥干水分;
3.取炖锅,放入猪蹄和除了盐以外的所有调料,加水,大火烧开,转小火焖煮一小时,调入适量盐,再煮20-30分钟至猪手酥烂即可。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::猪蹄500g-1000g,
辅料::白糖块适量,大料2个,花椒10粒左右,丁香适量,干辣椒几个,葱段适量,小茴香几个,香叶适量,姜片适量,蒜片适量,
ŸŠ“密”酱猪蹄的做法步骤:
1.锅中凉水放猪蹄,焯水后捞出,将沫撇去。
2.备好辅料
3.热锅加油
4.大料,花椒先放
5.稍搅拌下,放入小干辣椒、香叶、丁香、小茴香一起炒香
6.再放入葱姜蒜炒香
7.放猪蹄
8.炒几下后放生抽、老抽
9.再放入啤酒约1/3大罐啤。并加入糖块2块硬币大小。
10.继续炒至香味溢出,颜色可随意加老抽调色。
11.后倒入压力锅中合盖,选择排骨(较韧)、牛羊肉(适中)或蹄筋(入口即化)不同档位不同时间炖煮。
12.时间到再焖一会儿,香喷喷的猪蹄就可以七七七了??????㊙️??
小贴士:
若在前一天泡好黄豆,就可以起炖了,更香。
剩余的汤可转天加入白菜和粉丝,回味无穷。
感谢您阅读“97美食网”的《酱熏猪蹄》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了熏酱拼盘专题,希望您能喜欢!