食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材精通吗？以下是由小编为大家整理的“墨鱼干烧小排”，供你参考，希望能帮到你。
浓缩的都是精华
墨鱼干也不例外
晒透后的墨鱼干
蒸发的是水分
留下的是浓缩的
鲜美厚重
泡发后的墨鱼干
弹性十足
口感奇好
烧排骨有种奇香
加点香菇板栗
那就山珍海味俱全啦
鲜美厚重奇香入骨的墨鱼干烧小排
主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗
配料：葱姜蒜
调味料：盐、高鲜生抽
墨鱼干烧小排的做法
1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。
2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
美食贴士
1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。
2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和生抽无需加其它鲜味剂。
97msw.cOm延伸阅读
糖醋小排墨鱼Pizza
食材明细：
主料：：温水95克，酵母4克，高精面粉190克，盐3克，蜂蜜1克，橄榄油3.5克，糖2克，
辅料：：糖醋小排10块，青梅5个，墨鱼4个，青椒1个，葱花适量，
配料：：马苏里拉芝士100克，番茄酱5勺，
糖醋小排墨鱼Pizza的做法步骤：
1.温水中加入酵母，搅拌均匀，静止5分；和入面粉
2.将其他面团材料加入，慢慢揉成面团
3.用揉搓方式揉到起劲
4.盖上湿布，发酵2小时
5.发酵完，盖上保鲜膜，冷藏一晚
6.拿出面团，擀成薄片，用叉子叉些小洞，放上青椒和一半马苏里拉芝士
7.番茄酱我直接用新鲜番茄加油熬，再加入番茄酱
8.铺上番茄酱，烤箱180度烤3-4分钟
9.墨鱼焯水，和糖醋小排、青椒、青梅均匀铺在披萨上，180度3-5分钟；待芝士融化拿出，撒上葱花即可
小贴士：
水的温度约在30-35度左右，不宜太热，避免烫死酵母。
墨鱼干烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1个，墨鱼干1个，
辅料：：生姜适量，料酒适量，酱油适量，八角1个，
墨鱼干烧猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。（让店家帮忙将猪蹄剁成块）
2.墨鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。
3.高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻。
4.加入料酒。
5.加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。
6.放入一个八角。
7.放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。
8.排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀。
墨鱼干烧排骨面条的做法
我是个吃货，我做的东西很好吃的。
材料：
墨鱼干一条，排骨2小块，面条一人份，干虾2只，葱姜蒜各一小份，油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，醋适量，鸡蛋(八角、干橘皮、)一个，开水适量，白糖适量，，
墨鱼干烧排骨面条的做法的做法步骤：
步骤11，:把材料准备好了以后先把墨鱼干洗干净了(我这个是提前一晚泡好的墨鱼干)切丝，把排骨用开水煮一下捞出洗干净、干虾去壳切丁、姜切丝，蒜切末，葱白切段，葱叶切成葱花待用
步骤22，:烧面汤。先往锅里倒入适量的油然后加姜丝进去爆香了以后，把墨鱼丝到进锅里加盐翻炒，加入干虾粒，加一点的白糖加酱油翻炒收汁的时候加入料酒翻炒均匀了以后加排骨进去翻炒加上蒜末葱白段翻炒一分钟左右就把事先注备好吃的开水到进锅里煮开加上面条
步骤33，:煮卤鸡蛋(加一个新鲜的鸡蛋，加一粒八角个一张干的橘子皮加上点酱油和白糖加点盐，再倒点醋煮开个3分钟以后捞出来用冷水冰一会儿剥壳在放进去煮个3分钟后关火捞出切开对半备用)
步骤44，:出锅。往面条里加点味精，锅中撒上葱花点醉即可最后在加上煮的卤鸡蛋
如何挑选墨鱼干
每一个人都希望自己的生活品质能够得到保障，所以我们在日常饮食的时候就会有特别的一些要求和更注重食物的品质，所以购买食物的时候一定要仔细的挑选好，下面一起看一下什么样的墨鱼好。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
身体是革命的本钱，想要拥有健康的身体，我们必须注意饮食的质量，上面就是对什么样的墨鱼好的介绍，这样我们在购买食物的时候能够买到一些新鲜和口感更好的食物，另外我们在生活中想要身体健康必须保证饮食质量。
墨鱼干鸭肉煲仔饭
大夏天的吃煲仔饭最舒服了，节省时间做饭，更重要的是饭菜都有了，还香的飘满整个厨房，还有我最喜欢的香香厚厚的金黄色锅巴，这可是我小时候最超喜欢吃的零食。
这次的煲仔饭可与众不同，不是南方的那种煲仔饭，有腊肠或者腊肉。我的煲仔饭是南方的墨鱼干和鸭肉做的，又有西北人爱吃的胡萝卜在里面提色增加维生素，还有南北人都爱吃的香菇，真是南北大杂烩了。
我说是煲仔饭，南方的人不要计较哟，西北人也不要计较哟，其实就是南北大杂烩的焖饭，不过我的创意真是很不错的，味道超赞，有海鲜的鲜美无比，还有鸭肉的醇厚醇香，更有锅巴的金黄脆香，不信你可以试试这个搭配，好吃的忘不了。
南北风味大结合的墨鱼干鸭肉煲仔饭
主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米
辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
1、把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟，去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁，胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末
2、大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起，加进砂锅里，加水大火烧开，转小火把水分焖干
3、热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀
4、加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀，加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀，倒在焖干的米饭上，用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火，撒上香葱末，加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
香辣墨鱼干
这道菜完全属于个人创意哈，因为最近入手一袋墨鱼干和一袋鲜贝，这些海鲜干货从来都没做过都不知道该如何下手，但又不想造成浪费，于是想着法儿的消耗它，最后墨鱼干我是一点儿都没浪费，可惜了那一袋干贝了，个儿大品质也不错，可还没等我想好怎么做人家就已经发霉了，只好扔掉，不过我庆幸的是这东西里面绝对没有防腐剂哈，要不不会这么快的就会坏掉的，还好赶在这之前这袋墨鱼干被我做成了四道不同的菜消耗殆尽了
把墨鱼干做成香辣味儿的，这样能压住海鲜的腥气，更重要的是我们一家人都是重口味的，做成这样更容易被大家接受哈，不过做完后发现这种想法是正确的哈，大家一致认为这味道还不错，挺下饭的
这东东我发现都能当零食吃哈，有嚼劲儿还不塞牙，边拍照俺就边品尝上了，一口气吃掉好几人根儿，这是做饭的人特有的福利哈
把海鲜做成重口味-香辣墨鱼干
材料：墨鱼干、姜蒜、辣椒、洋葱、豆瓣酱、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜
香辣墨鱼干的做法
1、墨鱼干提前一晚上泡发
2、去掉墨鱼上的一层黑膜和骨头
3、将墨鱼干切成条必用
4、锅中加入清水，入墨鱼干和姜片料酒煮三十分钟至软
4、热油爆香干辣椒和花椒
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、下姜蒜和洋葱煸炒
7、加入墨鱼干同炒
8、淋入料酒
9、加入少量的清水稍微焖至入味
10、加入洋葱块和蒜苔
11、淋入生抽调味
12、起锅前加入香菜段即可
香辣墨鱼干小提示
1、这次炒菜里放的辣椒和花椒是用的麻辣花生里的料，那个味道比较麻，没有可以直接换成干辣椒和花椒
2、不喜欢吃辣的朋友可以不放辣椒哈
3、里面的配菜可以根据自己的喜好增减
这种做法的墨鱼干特别的下饭，而且没什么海腥味儿哈
其实也可以做成干锅的，不过那样的话油量得再增加一些，要不要边炖边吃会糊锅
陆续还会推出几种墨鱼干的吃法，一袋墨鱼干充分利用完全不浪费哈
感谢您阅读“97美食网”的《墨鱼干烧小排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补墨鱼干汤专题，希望您能喜欢！
