食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"锅巴牛肉"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
锅巴牛肉
原料：牛肉300克、锅巴100克、滑子菇50克、蒜苗50克
调料：色拉油400毫升可用花生油、菜籽油代替老抽6毫升可用酱油代替、盐5克、味精3克、鸡精4克、生粉20克可用红薯粉代替
锅巴牛肉的做法
1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。
2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。
3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。
4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。
6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。
7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。
8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。
9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
锅巴虾仁
食材明细：
虾仁10两，*锅巴数片，*香菇3朵，*青豆仁，笋丁，胡萝卜丁各2大匙，*蛋白1/2个。*盐1/2小匙，*番茄酱3大匙，*糖3/2大匙，*水6大匙，*太白粉1小匙，*麻油少许。
锅巴虾仁的做法步骤：
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗净、拭干水分，腌少许蛋白、太白粉。
2.锅巴切块状，入油锅中以大火炸酥脆，取出铺地盘底。
3.香菇泡软、切小丁，笋丁、青豆仁、胡萝卜丁先煮熟。
4.起油锅，油烧至七分热，入虾仁过油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡萝卜丁、笋丁，加入调味料烧开，再倒入虾仁炒匀，最后淋在炸好的锅巴上即成。
锅巴饭
食材明细：
主料： 米饭 1碗，
辅料： 鸡蛋 1个， 鸽子蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 剁椒 1茶匙， 雪菜 10克， 植物油 2茶匙，
锅巴饭的做法步骤：
1.准备好剩饭、鸡蛋、鸽子蛋、雪菜、剁椒
2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开(只用蛋黄)
3.蛋黄中加入鸽蛋打散，加少许盐，拌匀备用
4.锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟
5.米饭中均匀倒入蛋黄液
6.沿锅边淋入少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液，文火慢煎10分钟
7.煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘
8.撒上雪菜、剁椒即可(趁热吃，香脆无比)
小贴士：
1、剁椒、雪菜都很咸，用盐要适当。2、米饭可以先加热再煎。3、可以用全蛋，颜色可能就浅点。
口蘑锅巴
食材明细：
口蘑75克，锅巴(小米)100克，豌豆苗30克，盐3克，酱油5克，味精3克，料酒8克，花生油50克
口蘑锅巴的做法步骤：
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。
2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。
3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金黄色，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
土豆锅巴
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：葱适量，
配料：：盐适量，
土豆锅巴的做法步骤：
1.土豆煮熟，做成土豆泥，加入盐、葱花。
2.平底锅加入油，土豆泥摊平在锅底，小火烤香脆。
3.出锅，装盘，脆时食用更佳。
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