蜜豆炒鲜贝皇

食材明细：

甜豆（豌豆）适量，鲜贝肉适量，料酒适量，干淀粉适量，盐适量，水淀粉适量

甜豆炒鲜贝的做法步骤：

第1步准备材料，豌豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。

第2步锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开

第3步加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。

小贴士：

1. 这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。2. 豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。3. 水淀粉不要多，能把锅中的汤汁收的稍微有点厚度，可以轻薄的包裹在食材表面即可。4. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失.

食材明细：

鲜银耳100g，干碗耳木耳20g，蜜豆角100g，胡萝卜或彩椒50g

蜜豆炒双耳的做法步骤：

第1步鲜银耳洗净碗耳温水泡发洗净

第2步蜜豆角、胡萝卜洗净银耳、碗耳、蜜豆角、胡萝卜分别在开水中笊熟。

第3步凉水过笊熟的菜，沥干备用。准备笊熟银耳用的水，加淀粉、盐备用。热锅内色拉油，加入蜜豆角、碗耳、银耳、胡萝卜大火过油，加入备好的银耳淀粉汁。汤汁滚热出锅。

材料：

甜豆（豌豆）适量，鲜贝肉适量，料酒适量，干淀粉适量，盐适量，水淀粉适量，

甜豆炒鲜贝的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料，豌豆洗净。

步骤2，鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。

步骤3，锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。

步骤4，锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开

步骤5，加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。

步骤6，加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。

调料越少鲜味越浓-----炒鲜贝

鲜贝是大型贝壳里的一块圆形肌肉，贝壳的一张一合就靠它了，鲜贝加热后后缩成一小团，这下你知道为什么我们炒蛤蜊达到一定温度时，贝壳的嘴巴会张开了吧。

海贝自然是鲜美之物，我们在烹饪时就不需要加过多的调味料，特别是味精，鸡精之类，盐也不需要多放，这样它自身的鲜味才能更好的发挥出来。

原料：速冻海贝一袋，盐少许，青红椒少许，葱末

炒鲜贝的做法

1、将买来的速冻海贝化冻后洗净。

2、青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看。

3、锅中加热油，然后爆香葱花

4、将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒

5、如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加。

6、海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水

7、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒

8、继续翻炒片刻即可出锅。

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材料：

鲜贝150g，水煮荷兰豆100g，色拉油，淀粉少许，食盐、料酒、水淀粉适量，

甜豆炒鲜贝2的做法的做法步骤：

步骤1，豌豆洗净。锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干。

步骤2，鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀。

步骤3，锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开。

步骤4，加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。