食材明细:
芸豆350g,白糖200g,蜂蜜适量
自制蜜芸豆的做法步骤:
第1步芸豆洗净泡发隔夜(至少12小时)中间换一次水
第2步继续泡发着的豆子泡发好的豆子洗净倒入电饭煲,加入适量的清水(水的量和豆子基本持平即可)
第3步启动煮饭精煮程序煮了45分钟开锅的样子,这个时候可以加入适量白糖
第4步再煮15分钟的样子,差不多没有水了(自己可以尝一下豆子是否有软糯了,如果没有,可以继续加水或者加热至喜欢的软糯程度)趁热捞出豆子,准备玻璃容器,底部铺上白糖
第5步铺一层豆子如此循环反复的一层豆子,一层白糖和蜂蜜
第6步拌合完成后,自然放凉后即可食用
小贴士:
豆子也可以换成红豆,白糖和蜂蜜的用量,可根据个人喜好添加。
食材明细:
红豆适量,细砂糖适量
自制蜜红豆的做法步骤:
第1步将红豆放进装了水的搅拌盆里,洗净,滤水。放入碗中,用净水浸泡一晚。(如果你忘记这一步,没有浸泡一晚的话,也没有关系,请看7)
第2步浸泡一晚的红豆,滤水。放入锅中,加入适量的水(没过红豆)大火煮沸。
第3步沸腾后,加一杯水,再继续中小火煮10分钟左右。将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味。(冲的过程中,用手稍翻拌下,让其冲洗均匀)
第4步再将红豆倒入锅中加入适量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮20-30分钟左右。(如果忘记2,没有浸泡一晚的话,在这里继续煮延长至60分钟左右)。中途如果水变少,就再加热水进去。煮熟至:用手指可以捻碎,就可以了。
第5步煮好的红豆沥去汤汁,放入碗中加入细砂糖。(一层红豆、一层细砂糖,让其渗透,最后再稍拌下)蜜渍一天。(天太热,我放在空调间或者放冰箱)这是蜜渍一天后的蜜红豆,细砂糖溶解,红豆充分浸泡在糖水里。
第6步将滤干糖水。蜜红豆放入碗中速冻,近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。
小贴士:
煮熟后的红豆,我用500克这样做了蜜红豆(500克红豆+大约350克的细砂糖)剩下的315克左右,做了红豆泥。(红豆泥没有拍,借用上次的照片)
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