食材明细:
主料::高筋面粉270g,牛奶125g,
辅料::鸡蛋一个,白糖30g,黄油30g,盐3g,酵母4g,抹茶粉4g,紫薯粉4g,蜜豆适量,
抹茶蜜豆吐司+紫薯蜜豆吐司的做法步骤:
1.准备好所有的食材,精准称重。
2.将除掉抹茶粉,紫薯粉,黄油,蜜豆的所有材料放入厨师机中,揉到扩展阶段。
3.加入软化的黄油
4.揉到可以拉出大片薄膜的完全阶段。
5.分出两个100g的面团,分别加入抹茶粉和紫薯粉。
6.分别将三个面团盖上保鲜膜开始一发。
7.发酵到两倍大,手指沾面粉按压,不会回弹和回缩就是发酵好了
8.一发好的面团分别排气,白色面团平均分成两份,盖保鲜膜,松弛10分钟。
9.拿一个白色面团,擀成椭圆长条形,宽度不要超过吐司盒的宽度,紫色面团擀成比白色小一圈的长条形。紫面团放在白色面团上。
10.适当的在紫色面片上加上一点蜜红豆。
11.抹茶面团也是一样操作。
12.将面团全部卷起来,卷好的面团放入吐司盒中,放温暖湿润的地方发酵到九分满,盖上吐司盖。
13.烤箱上下火165度预热十分钟,吐司盒放中下层,烤30分钟。
14.烤好后及时把面包从模具中倒出晾凉即可。
小贴士:
1揉进紫薯粉和抹茶粉的时候,可以手上沾一点水,把粉揉进去,多揉一揉就均匀了
2整形时长条形宽度一定不要超过吐司盒宽度,不然就放不进去了。
食材明细:
主料::豆渣175克,高筋粉140克,中筋粉140克,
辅料::白砂糖35克,蜜豆15克,酵母5克,牛奶50克,盐2克,蜂蜜1勺,水1勺,杏仁片2克,黄油20克,
豆渣蜜豆吐司的做法步骤:
1.豆渣、2种粉、糖、盐、牛奶、酵母放在盆里用筷子搅匀。放置半小时。然后开始揉面。揉光滑后加入黄油揉出膜。
2.继续揉到这样。因为加了豆渣出这种膜就可以了。太久没用手揉面了。偶尔练习一下蛮好的。有面包机的可以直接面包机搅拌。
3.收圆放烤箱里第一次发酵。
4.发酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回缩。
5.排气后分成3等份。松弛10分钟。
6.取一个面团赶成长条状。
7.卷成卷。依次卷好3个卷。
8.取一个再次赶开。铺满蜜豆。上边赶稍微薄一点。从下往上卷起。
9.依次卷好3个卷。
10.450克吐司盒里铺上油纸。3个卷分开点距离放入烤箱2次发酵。烤箱里放一杯水。
11.发酵好后取出。180度预热烤箱。面包表面喷水,撒上杏仁片。
12.放入预热好的烤箱。中下层。烤35分钟。表面上色后加盖锡纸。
13.一勺蜂蜜加一勺水化开。
14.时间到马上出炉。趁热刷蜂蜜水。
15.刷好后提起油纸晾凉。
16.稍凉后撕掉油纸。
17.微温时装入保鲜袋里。手撕或切片食用。
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