水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了银杏蜜豆炒鲜蔬，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
西葫芦适量，西红柿适量，虾米皮适量，银杏果适量，甜蜜豆适量，葱适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量，香油适量
银杏蜜豆炒鲜蔬的做法步骤：
第1步西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
第2步锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
第3步在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
小贴士：
白果的营养：学名银杏，又称"公孙果"，是银杏树干果，是世界上现存最古老的果树之一。优质的白果坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。白果入药，有明目护肝、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。
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鲜蔬炒虾仁
食材明细：
虾仁150公克，小黄瓜块60公克，茭白笋块60公克，红甜椒片40公克，蒜末10公克，红辣椒片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，细砂糖少许，香油1小匙，乌醋1小匙，盐少许，米酒1小匙，胡椒粉少许，葱段5公克，姜片5公克
鲜蔬炒虾仁的做法步骤：
1.虾仁去肠泥，洗净沥干水份，加入所有腌料拌匀，腌渍约10分钟备用。
2.将小黄瓜块、茭白笋块以及红甜椒片洗净，放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒片，加入作法1的虾仁炒至虾仁变红色后取出，再放入作法2的小黄瓜块、茭白笋块、红甜椒片以及所有调味料拌炒均匀即可。
鲜蔬黑白炒
食材明细：
木耳，百合适量。适量，花椒，生抽，盐，糖，鸡精，少量。适量
鲜蔬黑白炒的做法步骤：
第1步*木耳，百合清洗干净，木耳切小块。*锅里油烧热，放花椒，出香味之后，放木耳和百合快速翻炒。
第2步*放入调味料，再翻炒，出锅。
蜜豆炒鲜贝皇
食材明细：
鲜元贝6只（重约600克），蜜豆100克，胡萝卜丝50克，兰花、香芹各15克。调料蔡澜瑶柱酱45克，生抽2克，红椒、蒜蓉各8克，白兰地酒10克，色拉油500克，盐3克，湿淀粉5克。
蜜豆炒鲜贝皇的做法步骤：
1、鲜元贝洗净，用刷子将外壳泥沙刷净，再将餐刀插入元贝壳内，用力将两壳撬开，将肉剜下壳3个留用。
2、将取下的元贝肉去除内脏，洗净放入盘中，加盐、湿淀粉码味，腌渍10分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒，取出控油；蜜豆洗净，切长2.5厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；红椒洗净，剁成蓉。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入红椒蓉、蒜蓉小火煸香，放入瑶柱酱、生抽、元贝肉、蜜豆大火翻炒30秒，烹入白兰地酒翻匀后出锅，装入元贝壳内，并用胡萝卜丝、兰花、香芹装饰即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，元贝肉质细嫩爽滑。
备注
放入白兰地酒调匀后立即出锅，否则白兰地酒的香味会受热损失。
银杏时蔬拌饭
食材明细：
罐头银杏40公克，生香菇3朵，A菜心80公克，高丽菜150公克，虾皮10公克，白饭400公克，韩式辣酱1大匙，鱼露2中匙，鸡精粉少许
银杏时蔬拌饭的做法步骤：
1.将Ａ菜心、高丽菜与生香菇洗净，并切成约长宽各约1公分的丁状备用。
2.将银杏与作法1的Ａ菜心，用热水汆汤3分钟后沥干水份备用。
3.热一油锅，待油温烧热至约170℃，再放入作法1中的生香菇油炸，约2分钟后捞出沥干备用。
4.将作法3的炒菜锅洗净后热锅，倒入1中匙沙拉油，再放入虾皮爆香，接着加入韩式辣酱拌匀后，再加入作法1的高丽菜丁、作法2与作法3后，用小火稍微拌炒，最后再加入白饭、鱼露及鸡精粉并充分拌炒均匀即可。
青蔬炒豆干
食材明细：
一般豆干200公克，四季豆150公克，黑木耳50公克，红萝卜30公克，熟竹笋100公克，沙拉油2大匙，蒜片10公克，高汤50㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，香油1小匙
青蔬炒豆干的做法步骤：
1.豆干切片；四季豆去头尾，切段；黑木耳、红萝卜和熟竹笋，切条，备用。
2.取一锅水烧煮至滚沸，将作法1的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，放入煮至滚沸的热水中，汆烫1分钟，捞起沥干水分备用。
3.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，放入蒜片以中火爆香，再放入作法1的豆干片炒至香味四溢，接着放入作法2的四季豆、黑木耳、红萝卜和熟竹笋，再加进高汤，以中火拌炒，最后加入所有调味料，以中火炒至入味即可。
鲜蔬炒鱼球
一口咬一个Q弹鲜美的鱼球，很是过瘾，妈妈用心做的鱼丸，可以放心的给孩子吃了，也不用担心有刺了，虽然费点功夫，但是花了心思的菜，绝对让家人为之赞叹。
做好的鱼球可以冷冻起来，给孩子做鱼丸面，那可是真正的有鱼丸有粗面哦！
鲜蔬炒鱼球
材料：净草鱼肉300克、胡萝卜半根、西兰花一小朵
调料：葱3根、姜1片、蒜2瓣、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、水淀粉2汤匙、植物油适量
鲜蔬炒鱼球的做法
1、准备所需材料。事先将草鱼洗净后去掉刺和皮备用。
2、草鱼肉加少许生姜，放入料理机中搅打成草鱼蓉。
3、加入香葱末、盐。
4、顺时针搅拌至鱼肉上劲儿。
5、将鱼肉馅团成鱼球。
6、锅里倒油烧至六成热，下入草鱼球，中火炸2分钟后捞出鱼球控油备用。
7、将西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜切成菱形片，葱切末，蒜切片备用。
8、炒锅里倒油烧至七成热，放入葱末和蒜片爆香。
9、放入胡萝卜和西兰花翻炒一会。
10、再下入鱼球翻炒一会儿。
11、加入盐、糖、蚝油调味，翻炒均匀。
12、淋上水淀粉勾薄芡
13、待汤汁微微收稠即可。
灰灰小贴士：
鱼球不要炸久了，否则水份炸干了，就失去了鲜嫩的口感。
做鱼球的时候可以用勺子来制作，也可以双手蘸少许清水，将鱼肉馅团成鱼球。
搅拌好的鱼蓉一定要充分搅拌上劲，做成的鱼球口感才好。也可以加一个蛋清和少许干淀粉一起搅拌。
鲜蔬炒鸡胗
食材明细：
鸡胗适量，红，黄彩椒适量，苦瓜适量，盐适量，淀粉适量，酱油适量，料酒适量，鸡精少量，花椒粉少量，姜粉少量，郫县豆瓣酱少量
鲜蔬炒鸡胗的做法步骤：
第1步*鸡胗切小片，用盐，淀粉，酱油，料酒，花椒粉，姜粉腌片刻。*彩椒和苦瓜切条；锅里油烧热，下鸡胗和郫县豆瓣酱翻炒。
第2步*鸡胗快炒后，放入彩椒条和苦瓜条，一起翻炒。*最后放入鸡精，出锅，整个炒制过程要快。
感谢您阅读“97美食网”的《银杏蜜豆炒鲜蔬》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题，希望您能喜欢！
