“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？也许"蜜豆炒双耳"就是你要找的，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鲜银耳100g，干碗耳木耳20g，蜜豆角100g，胡萝卜或彩椒50g
蜜豆炒双耳的做法步骤：
第1步鲜银耳洗净碗耳温水泡发洗净
第2步蜜豆角、胡萝卜洗净银耳、碗耳、蜜豆角、胡萝卜分别在开水中笊熟。
第3步凉水过笊熟的菜，沥干备用。准备笊熟银耳用的水，加淀粉、盐备用。热锅内色拉油，加入蜜豆角、碗耳、银耳、胡萝卜大火过油，加入备好的银耳淀粉汁。汤汁滚热出锅。
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蜜豆炒鲜贝皇
食材明细：
鲜元贝6只（重约600克），蜜豆100克，胡萝卜丝50克，兰花、香芹各15克。调料蔡澜瑶柱酱45克，生抽2克，红椒、蒜蓉各8克，白兰地酒10克，色拉油500克，盐3克，湿淀粉5克。
蜜豆炒鲜贝皇的做法步骤：
1、鲜元贝洗净，用刷子将外壳泥沙刷净，再将餐刀插入元贝壳内，用力将两壳撬开，将肉剜下壳3个留用。
2、将取下的元贝肉去除内脏，洗净放入盘中，加盐、湿淀粉码味，腌渍10分钟，放入烧至五成热的色拉油中小火滑30秒，取出控油；蜜豆洗净，切长2.5厘米的段，放入沸水中大火汆2分钟，捞出控水；红椒洗净，剁成蓉。
3、锅内放入色拉油30克，烧至七成热时放入红椒蓉、蒜蓉小火煸香，放入瑶柱酱、生抽、元贝肉、蜜豆大火翻炒30秒，烹入白兰地酒翻匀后出锅，装入元贝壳内，并用胡萝卜丝、兰花、香芹装饰即可。
小贴士：
特点
口味咸鲜，元贝肉质细嫩爽滑。
备注
放入白兰地酒调匀后立即出锅，否则白兰地酒的香味会受热损失。
羊肉炒双耳
食材明细：
羊肉(瘦)300克，银耳(干)15克，木耳(水发)15克，料酒15克，盐3克，味精2克，姜8克，大蒜(白皮)8克，淀粉(玉米)15克，胡椒粉1克，植物油60克
羊肉炒双耳的做法步骤：
1. 银耳、木耳洗净撕成小块；
2. 羊肉切薄片；
3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆；
4. 羊肉在油中滑炒至熟；
5. 烹入料酒，加姜、蒜末炒香，再下入银耳、木耳略炒；
6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀；
7. 用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出勺装盘。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
银杏蜜豆炒鲜蔬
食材明细：
西葫芦适量，西红柿适量，虾米皮适量，银杏果适量，甜蜜豆适量，葱适量，姜适量，盐适量，蚝油适量，鸡汤适量，香油适量
银杏蜜豆炒鲜蔬的做法步骤：
第1步西葫芦切丁，西红柿切丁，葱姜切末，甜蜜豆一抛为二。做一锅开水放少许油和盐。将甜蜜豆，银杏果分别飞水捞出。
第2步锅内放油煸香葱姜末，放入虾米皮煸出香味，随即立即放入西葫芦丁，投入银杏果和甜蜜豆，加少许清汤煸炒。最后加入西红柿丁，少许盐、鸡精。淋少许香油出锅即可。
第3步在盘子里淋少许蚝油，可蘸着食用。
小贴士：
白果的营养：学名银杏，又称"公孙果"，是银杏树干果，是世界上现存最古老的果树之一。优质的白果坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩，水分多。白果富含淀粉、蛋白质、糖、脂肪等。白果入药，有明目护肝、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效。
橄榄菜肉末炒蜜豆
食材明细：
蜜豆200克，肉末100克，橄榄菜20克
橄榄菜肉末炒蜜豆的做法步骤：
第1步蜜豆，洗净，去两侧硬边。用水汆熟。为了保持蜜豆翠绿，可以加两滴油。
第2步肉末，肥瘦比例2:8。无需提前调味。准备橄榄菜。
第3步为了更对味儿，橄榄油起锅，加入肉末和橄榄菜。煸炒到肉末熟透，与橄榄菜充分混合，变得松散。加入蜜豆翻炒。
第4步调味：盐、糖。完成了！
自制蜜豆
食材明细：
红花芸豆180克，白砂糖150克，麦芽糖55克
自制蜜豆的做法步骤：
1、180克豆子加300ML的水煮开。
2、然后加入140ML的冷水，再煮开。
3、再倒入冷水，重复三到四次直到红豆变软(这样的效果就是为了保持红豆的完整)。
4、然后沥下水，放入白砂糖150克和麦芽糖55克拌匀后，小火煮到红豆吸收糖份到稠的状态就可以关火了。
蜜豆盅
食材明细：
A.高筋面粉190公克，低筋面粉64公克，速溶酵母5公克，奶粉15公克，细砂糖20公克，盐3公克，蛋38公克，冰水114公克，奶油30公克，B.甜奶油170公克，奶油布丁馅600公克，打发鲜奶油500公克，蜜红豆250公克，糖粉适量
蜜豆盅的做法步骤：
1.速溶酵母加入少许配方内的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
2.将材料A(除奶油外)放入搅拌缸中搅拌成糰，再加入奶油，将面糰搅拌到至光亮有筋性的扩展阶段。
3.将作法2的面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。
4.在桌面上洒上少许高筋面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在作法3的面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧。
5.用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺3后，松弛20分钟，再将面糰桿开成长70公分、宽25公分、厚度0.3~0.4公分之面皮，再松弛20分钟。
6.将作法5松弛好的面皮切成11x11公分的正方形面皮，再放入烤模中然后挤入50公克重的奶油布丁馅，再作最后发酵至2倍大。
7.将作法6材料放入烤箱中以上火180℃、下火180℃烤约20分钟取出待凉。
8.在作法8材料上挤入打发鲜奶油后，再装饰上蜜红豆并洒上防潮糖粉即可。
蜜豆龟苓膏
食材明细：
主料：龟苓膏粉60克
辅料：纯净水1280ML，蜂蜜30克，蜜蜜豆40克，鲜果50克
蜜豆龟苓膏的做法步骤：
1，准备原料；
2，将龟苓膏称取60克入碗中；
3，加入280ML，将龟苓膏粉拌成顺滑糊状，没有颗粒；
4，煮锅内倒入1000ML的纯净水，烧开后，慢慢倒入拌好的龟苓膏糊，并不停地搅拌，至粘稠，锅内冒小泡后关火；
5，将熬好的龟苓膏糊倒入容器内，晾凉后就凝固了；
6，将龟苓膏切块，拌入蜜蜜豆、时令鲜果、蜂蜜水就可以食用了。
小贴士：
在调拌龟苓膏粉时，一定要拌匀，没有颗粒。
蜜豆土司
食材明细：
鸡蛋一个，细砂糖55克，牛奶80克，高粉300克，淡奶油85克，盐1克，酵母4克，奶粉20克，黄油20，蜜豆120克，蛋液适量
蜜豆土司的做法步骤：
第1步所有食材除了黄油全部倒入厨师机搅拌15分钟！搅拌好的面团加入软化的黄油继续揉。
第2步揉出手套膜！放温暖处发酵。现在冬天我家室内温度25度左右发酵1小时就可以了。
第3步发酵到1.5倍左右，拿手戳一下不回缩就是一发好了。分三份。
第4步包入蜜豆。擀开卷起。
第5步再擀开再卷起。发酵2倍左右大即可
第6步表面刷蛋液这时烤箱180度提前预热10分钟然后180度35分钟出锅。撕开看看。
第7步撕着吃停下来
小贴士：
中途颜色满意记得盖锡纸。
感谢您阅读“97美食网”的《蜜豆炒双耳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒荷兰豆专题，希望您能喜欢！
