焖牛肉

食材明细：

主料：：嫩牛肉300克，干黄豆80克，油炸猪皮2片，

辅料：：葱花适量，

配料：：色拉油适量，酱油适量，细盐适量，

黄豆焖牛肉的做法步骤：

1.备牛肉，黄豆。

2.黄豆用冷水泡制半小时。

3.再将黄豆沥水下炖锅，加入二片油炸猪皮。

4.上盖高档炖制二小时。

5.炖制好黄豆备用。

6.将腌汁沥去，把腌制好的牛肉片下锅。

7.焖五分钟左右。

8.加入适量葱花提鲜。

9.加入适量细盐调味即可。

10.黄豆焖牛肉完成。

小贴士：

腌制的腌汁一定不要下锅，如果亲们舍不得，一定要下锅的话，那电炖锅的电源不可断，焖制牛肉的时间也要相应长加，这过这样子焖制好的牛肉会过老。

食材明细：

主料：：牛肉500克，玉米2根，洋葱1个，西红柿1个，花椒适量，干辣椒2个，姜片4片，八角2个，香叶3片，桂皮1块，小茴香适量，冰糖6粒，

辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，

玉米焖牛肉的做法步骤：

1.牛肉切块，如果有时间用清水泡2个小时，去除血水，再滤干水分。

2.玉米洗净切块。

3.准备好配料（见食材明细或小窍门）。

4.洋葱切开，西红柿切块。

5.锅里倒油，洋葱放一部分，配料放入炒香。

6.放入牛肉，翻炒至变色，并放入余下的洋葱一起炒。

7.放入西红柿，翻炒至西红柿出水，继续放入调味（见食材明细或小窍门）翻炒。

8.放入玉米，倒入开水没过牛肉，大火烧开，小火炖2小时至肉肉软烂至自己喜欢的程度，吃的时候撒上小葱即可。

9.香香哒。

小贴士：

原料：牛肉500克 玉米2根
配菜：洋葱1个（小） 西红柿1个
配料：花椒 干辣椒2个 姜片4片 八角2个 香叶3片 桂皮1块 小茴香 冰糖6粒
调味：老抽 生抽 料酒 盐
1、肉肉焖1小时后，可以再尝试放一些盐。

食材明细：

主料：：牛肉300克，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，魔芋结适量，豌豆适量，

辅料：：生抽2汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，高汤适量，

日式焖牛肉的做法步骤：

1.牛肉洗净，切薄片。

2.土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块。

3.烧热油锅，放入牛肉片炒熟。

4.肉片断生后盛出备用。

5.放入洋葱和胡萝卜炒香。

6.放入土豆块继续翻炒。

7.加入酱油，料酒，糖，牛肉片，高汤，煮开后关小火，煮半小时。

8.豌豆和魔芋结放入沸水中焯熟。

9.豌豆和魔芋结捞出备用。

10.牛肉煮半小时后放入豌豆和魔芋结，开盖再煮5分钟。

食材明细：

净牛肉700克，水发黑木耳25克，水发玉兰片50克，精盐5克，水发黄花25克，酱油40克，葱段25克，湿淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉汤200克，植物油1000克，鸡蛋2个(约耗150克)，味精2克，芝麻油25克。

黄焖牛肉的做法步骤：

1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。

3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。

贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。

食材明细：

Rib Eye牛排两块，口蘑（没开伞的，看不见伞下黑色的小裙子的。这样的比较

香。），胡萝卜，番茄酱，盐，味精，糖，酱油，白胡椒粉，料酒。

罐焖牛肉 的做法步骤：

1． Rib Eye牛肉切滚刀块（这样纤维最短，吃起来嫩）。番茄酱的作用一是去腥，二是让汤变滋润，不会肉柴。

2. 牛肉在加了料酒的冷水中泡上一个小时，中间要换一到两次水和酒。（因为不能用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。）捞出备用。

3．锅中加一点儿底油，加葱姜炒香，再下入比较多的番茄酱，炒出红油。再把牛肉加入，下料酒，加烧开过的水（一定是要热水）。再加一点白胡椒粉和糖。大火烧开，小火炖20分钟。再加点酱油上色。把汤汁多少收到你想要的程度。

4．找一个砂锅，事先用热水泡过（防止烤裂同时也增加锅中吸的水份，起到个小蒸笼的作用）。在底子上加一些料酒后再把牛肉和汤水倒入。为的是增香。加盖密封（也可以用锡纸密封或者用发面在器口围一圈），入烤箱392F度，烤40分钟。烤的过程中烤箱里要放一大碗热水以增加湿度。

5．三四根胡萝卜切滚刀块。一盒口蘑，每个都切成四瓣。

6．把砂锅从烤箱中取出，加入胡萝卜和口蘑，加入盐，做基本味。加一些水淀粉，简单拌一下。再密封好，进烤箱烤40分钟。（口蘑最香的时候是在炖上20－40分钟的时候，所以不要下早了。40分钟也足够胡萝卜烂软了。）因为是勾了芡的菜，所以不要翻动，容易翻泄了。

7．热砂锅放到冷板上是容易裂的。出烤箱也要注意，在竹垫上放一会儿。