食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？推荐你看看以下的俄式罐焖牛肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
过年时，窗外大雪纷飞最有气氛。年饭席上，来点儿这么个异国情调换换胃口蛮好的。对老一代长辈来说，这菜也浓缩着他们青年时代美好的记忆。今天的方子我费了点劲才查到，首先找到罐焖牛肉的出处就不简单，再就是查靠谱的方子，然后动用了在吉尔吉斯斯坦的一位朋友给我翻译。哈哈。本来打算参加PK赛备选的，当时拍佛跳墙和金丝巢两个菜花了太多时间，就耽误了。答应小熊队长的事情，俺今天来交作业啦。。。
俄式罐焖牛肉
材料：
高汤：牛骨头
焖料：beefstew一磅半，土豆两个，洋葱一个，胡萝卜两个，黄油三大勺子
调味料：新鲜茴香dill叶子，新鲜欧洲香芹parsley叶子，香叶四片，欧洲防风parsnip一根，大蒜四瓣，盐，黑胡椒，酸奶油
俄式罐焖牛肉的做饭
1.牛骨头洗干净焯水后熬好高汤备用。
2.土豆，洋葱，胡萝卜，欧洲防风，大蒜去皮切小块备用。
3.锅烧热放黄油融化，转中火，加入牛肉块四面煎黄，撒少许盐，小火煎五分钟左右。盛出后放入小陶罐底部，每个罐子放几块。
4.分别用黄油炒香土豆，洋葱和胡萝卜，炒到五成熟，分别放入小陶罐里。
5.加入高汤，量控制加到陶罐一半高度左右。
6.撒入茴香，香芹，香叶，欧洲防风块儿，大蒜，加入现磨黑胡椒和盐少许调味。
7.盖上盖子，200摄氏度预热好的烤箱烤1小时。
8.吃的时候汤里放上一大勺酸奶油，配面包，沙拉菜，酸黄瓜。
小贴士
1.肉类可以用羊肉，鸡肉，鱼肉，猪肉来代替，焖烤的时间要相应调整。全素的吃法可以用鹰嘴豆和素油代替黄油和肉。
2.蔬菜根据自己喜欢的内容调整，可以加蘑菇和蕃茄进一步调味。蔬菜切的大小要跟所配肉类调整，如牛羊肉这种不好熟的，菜可以切大块，鸡肉这种好熟的肉，菜要切小丁。以菜肉同时出炉都焖熟为准。
3.如果没有那么多小陶罐子，可以用大陶罐子或者铸铁珐琅锅烤后，分小份上菜。
4.如果陶罐子没有盖子，可以揉个面团放上去当盖子一起烤。注意面包的种类与所焖的肉类要配，而且以出炉时面包烤好和菜肉都焖熟为准。这里有个面包方子可以参考：
10oz面粉，4oz黄油，一个蛋，半小勺bakingpowder，2tbspmilk混匀，揉团，分小份擀平，盖在罐子上。
5.如果买不到欧式香料，用中式香料做也可以，我想回同样好吃。不过就不是俄式的了。
6.如果用酥皮（puffpastrysheet）代替面团当盖子，要特别注意烤的时间。因为pastrypuff通常十五分钟就烤好了。但肉类和块类蔬菜十五分钟烤不好。所以，建议大罐子焖熟肉和菜，分小罐子烤的时候加酥皮盖上，然后烤十五分钟左右。
7.牛肉高汤可以用牛肉汤粉加开水代替。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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黄豆焖牛肉
食材明细：
主料：：嫩牛肉300克，干黄豆80克，油炸猪皮2片，
辅料：：葱花适量，
配料：：色拉油适量，酱油适量，细盐适量，
黄豆焖牛肉的做法步骤：
1.备牛肉，黄豆。
2.黄豆用冷水泡制半小时。
3.再将黄豆沥水下炖锅，加入二片油炸猪皮。
4.上盖高档炖制二小时。
5.炖制好黄豆备用。
6.将腌汁沥去，把腌制好的牛肉片下锅。
7.焖五分钟左右。
8.加入适量葱花提鲜。
9.加入适量细盐调味即可。
10.黄豆焖牛肉完成。
小贴士：
腌制的腌汁一定不要下锅，如果亲们舍不得，一定要下锅的话，那电炖锅的电源不可断，焖制牛肉的时间也要相应长加，这过这样子焖制好的牛肉会过老。
玉米焖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉500克，玉米2根，洋葱1个，西红柿1个，花椒适量，干辣椒2个，姜片4片，八角2个，香叶3片，桂皮1块，小茴香适量，冰糖6粒，
辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，
玉米焖牛肉的做法步骤：
1.牛肉切块，如果有时间用清水泡2个小时，去除血水，再滤干水分。
2.玉米洗净切块。
3.准备好配料（见食材明细或小窍门）。
4.洋葱切开，西红柿切块。
5.锅里倒油，洋葱放一部分，配料放入炒香。
6.放入牛肉，翻炒至变色，并放入余下的洋葱一起炒。
7.放入西红柿，翻炒至西红柿出水，继续放入调味（见食材明细或小窍门）翻炒。
8.放入玉米，倒入开水没过牛肉，大火烧开，小火炖2小时至肉肉软烂至自己喜欢的程度，吃的时候撒上小葱即可。
9.香香哒。
小贴士：
原料：牛肉500克 玉米2根
配菜：洋葱1个（小） 西红柿1个
配料：花椒 干辣椒2个 姜片4片 八角2个 香叶3片 桂皮1块 小茴香 冰糖6粒
调味：老抽 生抽 料酒 盐
1、肉肉焖1小时后，可以再尝试放一些盐。
日式焖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉300克，胡萝卜1根，土豆1个，洋葱半个，魔芋结适量，豌豆适量，
辅料：：生抽2汤匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，高汤适量，
日式焖牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切薄片。
2.土豆和胡萝卜去皮切块，洋葱切块。
3.烧热油锅，放入牛肉片炒熟。
4.肉片断生后盛出备用。
5.放入洋葱和胡萝卜炒香。
6.放入土豆块继续翻炒。
7.加入酱油，料酒，糖，牛肉片，高汤，煮开后关小火，煮半小时。
8.豌豆和魔芋结放入沸水中焯熟。
9.豌豆和魔芋结捞出备用。
10.牛肉煮半小时后放入豌豆和魔芋结，开盖再煮5分钟。
黄焖牛肉
食材明细：
净牛肉700克，水发黑木耳25克，水发玉兰片50克，精盐5克，水发黄花25克，酱油40克，葱段25克，湿淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉汤200克，植物油1000克，鸡蛋2个(约耗150克)，味精2克，芝麻油25克。
黄焖牛肉的做法步骤：
1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3.炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
贴士：牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
（伪）俄式炖牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉适量，土豆适量，番茄适量，洋葱一个，口蘑一盒，胡萝卜一根，
辅料：：伏特加适量，黄油适量，盐适量，胡椒适量，罗勒叶适量，香芹适量，肉汤适量，姜片2片，橄榄油适量，
（伪）俄式炖牛肉的做法步骤：
1.从超市买的牛肉洗净，切块，放入锅中用开水焯掉血泡（没有牛肉块卖了，只能用牛肉片代替了，肉块最好）ps：介于小溪对数字什么的没有概念，所以以下食材全部按照实际吃饭人数加减，在这里不做具体数量的标注啦~
2.将姜片放入肉汤锅中，大火煮沸后加入两勺伏特加后加入肉块继续煮。ps：如果想要更好的口感可以选择在超市买牛尾骨自己回来炖清汤不过这个时间就要另算了，小溪比较懒就直接用煮牛肉的肉汤代替了
3.土豆切块，一半切大块，另一半切小块备用，番茄开水浇掉皮，切成小块
4.胡萝卜切块备用
5.洋葱切条备用
6.口蘑切片备用
7.在煮汤的时候用黄油煸炒洋葱和口蘑，炒好后倒进煮锅里继续煮
8.番茄用开水焯掉皮后切小块用橄榄油炒，直到炒到咕嘟咕嘟的有汤，再倒进煮锅里，记住不要炖牛肉除了肉汤之外不要加水，全部要靠番茄的汤，所以可以多炒点番茄
9.把切的比较小的土豆和胡萝卜放入锅中，再倒上一勺伏特加或其他什么白酒继续煮差不多30分钟
10.用叉子叉一下看看如果肉炖烂了，就再把大块的土豆放进去，这时候就可以蒸点米饭啊啊煮点面什么的等土豆煮到自己喜欢的软度，放盐罗勒叶香芹黑胡椒等各种调料，就可以开动啦~
小贴士：
能不能炖出俄罗斯纯爷们的味道完全看在炒洋葱和口蘑的时候舍不舍得放黄油，黄油越多炖肉的味道就越醇厚。还有伏特加的度数，酒越烈越香，当然啦，也要看大家的酒量和勺子大小了么么哒~还有在出锅之前千万不要放盐，放盐也不要放太多，这菜本身就不是吃咸味的，否则注定孤独一生。。。番茄切得越小越好，这样好炒，如果不想用这么多番茄用番茄酱也可以，不过番茄炒汁的口感最好~这菜的热量比较大，建议最好冬天吃，夏天估计会上火
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