马蹄肉饼煲仔饭

食材明细：

胚芽米155公克，马蹄80公克，猪绞肉120公克，香菇2朵，葱花1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蛋1/2个，水20㏄，酱油1/4小匙，糖1/4小匙，盐1/2小匙

马蹄肉饼煲仔饭的做法步骤：

1.将马蹄以刀面拍成碎末状。香菇洗净，泡软后切丁。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.将猪绞肉及腌料一起放入碗中混合均匀。

3.将作法2腌拌好的猪绞肉摔打出筋性，再加入作法1处理好的材料混合均匀。

4.胚芽米略洗净，泡水1小时后沥干，放入砂锅中加入水，加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，迅速舖上作法3的材料并稍微压成饼状，砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并撒上葱花，排入烫好的青菜即可。

马蹄肉饼煲仔饭

嘿嘿！最近发的都是跟饭有关系的，木有办法啊！因为本人就爱吃这口啊！大家不要骂我哈！自打去过香港以后，就爱上了茶餐厅里的美食，我就一个接一个的做啊，试啊！买煲仔锅

食材配方

主料：

大米

马蹄

猪肉馅

油

盐

葱花

青菜

生粉

鸡蛋

酱油

盐

燕麦片

做法 共18个步骤

1.青菜洗净放入开水中焯熟备用。

2.马蹄去皮洗净切成末备用。

3.马蹄末和猪肉馅混合。

4.放入生粉1/2小勺

5.鸡蛋1/2颗

6.酱油1/4小勺

7.糖1/4小勺

8.盐1/2小勺

9.燕麦片30克

10.放入腌料以后开始搅拌，搅拌至材料都混合均匀，粘稠即可。

11.大米提前用清水泡1小时。

12.将泡好的大米沥干水分，放入煲仔锅中

13.加入100克水，以大火煮开。

14.待水分快烧干后转小火。

15.将肉馅铺在米饭上，压成饼状。

16.砂锅边缘淋上色拉油。

17.加盖小火续煮5分钟后熄火焖15分钟。

18.15分钟后淋上酱油、香油，并撒上葱花，放上青菜即可。

食材明细：

主料：新鲜豌豆适量，瘦肉适量，大米适量

辅料：姜适量

配料：盐适量，米酒适量，酱油适量，花生油适量

豌豆肉饼煲仔饭的做法步骤：

1，备好食材。大米最好提前5分钟泡发。

2，豌豆焯水，捞起后用清水泡会。

3，瘦肉剁好后加进盐，油，酱油，白米和小许水顺时针搅拌5分钟。

4，在锅底下先倒些油，把清洗后的大米放进，并加适量水（比平常做饭的水稍为少点）。

5，等饭煮至水快干时，把豌豆倒饭面上，把肉饼铺面上。

6，继续盖上锅盖开最小火煮，约十分钟后熄火，熄火后继续焖十分钟左右再开盖（为了不泄气，我盖了一块湿布）。

荸荠又名马蹄，这玩意平时可以当水果吃。其实用来做肉饼味道也是一级棒哦！

材料：

6个马蹄，1个半肥瘦肉，少许香菜，适量生粉，适量鸡粉，

马蹄蒸肉饼的做法步骤：

1，先将荸荠削皮洗净备用，切成碎。

2，猪肉洗净切成肉末备用，香菜洗净切段。

3，将荸荠、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合搅拌

4，然后将其做成饼状，用大火蒸大概30分钟。即可食用。

食材明细：

食材：广东甜梅菜50g，五花肉400g，香葱2棵，大米250g，调料：绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1/2茶匙（3g），生抽2汤匙（30ml），芝麻香油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g），白胡椒粉1茶匙（5g）

梅菜肉饼煲仔饭的做法步骤：

大米淘洗干净，放入容器中，用冷水浸泡半小时。梅菜反复漂洗干净泥沙，浸泡20分钟去除多余盐分，取出沥干切成碎末备用。香葱切末。

五花肉去皮剁成米粒大小的小粒，加入一半分量的香葱末、绍兴黄酒、1汤匙生抽、白砂糖、盐、芝麻香油、油、干淀粉、白胡椒粉和1汤匙水拌匀。

在碎肉中加入梅菜碎末，按顺时针方向用力搅拌均匀。将碎肉团取出在案板上反复摔打至上劲儿。

浸泡后的米放入事先抹过油的砂锅中，将浸泡大米的水倒入至与米平齐，盖上锅盖，用中火烧至沸腾后再煮2分钟，调小炉火，将肉饼铺平在米饭上，加盖小火焖至熟透，一边焖，一边调换砂锅的方位，让锅底各个位置都能受热，使锅底形成锅巴。

剩余部分的葱末放入1汤匙生抽中搅拌均匀，待煲仔饭上桌时浇入并把肉饼捣碎搅拌均匀。

小贴士：

每年4月是广东梅菜最为鲜美的季节，经过一个冬天的储存腌制，梅菜的美味被完全激发出来。广东梅菜又分为甜梅菜和咸梅菜两种，两种都可以用来做这道梅菜肉饼煲仔饭，风味有少许的不同。