(1)煲仔饭

食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“(1)煲仔饭”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材丰富美味自制--煲仔饭

每次去广东，一定要吃的就是煲仔饭，好像总是有不断的惊喜，热腾腾香喷喷，搅拌均匀就是非常饱足的一餐。煲仔饭的风味很多，像腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等，但最喜欢的还是烧腊味的煲仔饭。煲仔饭除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于砂锅，用敦实厚重的铸铁锅做成的煲，在火候控制方面更加灵活，煲出来的饭也较为香口，上面醇厚的食材和下面的金黄的锅巴都是挥之不去的心头好。

煲仔饭的做法

1、腊肠、火腿肉、香菇、大米、香菇、芦笋、20cm的铸铁锅、煲仔饭酱汁。

2、大米洗净，加入一倍半的清水，加半茶匙的荤油拌匀，煮沸。

3、转文火，焖米饭。

4、将米饭焖到7成熟。

5、铺入蒸熟的火腿肉、腊肠和蔬菜，盖上锅盖，中小火，继续焖5分钟。关火，继续焖10分钟。

6、打开锅盖，均匀的淋上煲仔饭姜汁即可。

焖好米饭最好还有微黄的锅巴，搭配腊味和蔬菜一起吃更美味。

煲仔饭食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

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甘蓝煲仔饭(1)

食材明细：

主料：：香米半碗，紫甘蓝适量，广式香肠1根，

辅料：：生菜适量，鸡蛋1个，洋葱适量，

配料：：菜籽油2茶匙，盐适量，生抽适量，黑胡椒粉1茶匙，

甘蓝煲仔饭的做法步骤：

1.准备好香米、紫甘蓝。

2.准备好香肠、洋葱、鸡蛋。

3.准备好调料。

4.紫甘蓝、洋葱、生菜洗净、切好，鸡蛋煮熟，剥壳；香肠切好备用。5、

5.香米洗净放入砂锅，加入适量冷水，泡15分钟。

6.砂锅加入少许菜籽油，大火煮开。

7.沙煲中米饭煮至八成熟，且水分减少，调至小火，放入香肠、洋葱、紫甘蓝，加入盐。

8.沿沙煲边缘淋入菜籽油，倒入生抽。调微火，加盖焖3分钟。

9.加入香肠、鸡蛋等配料，撒上胡椒粉。

10.放入生菜，淋入生抽。

11.沙煲端离火，调匀食用。

小贴士：

1、米饭浸泡再煮，米粒圆润好吃。



2、可以用自己喜欢蔬菜来做。



3、口味随个人喜好。

乳鸽煲仔饭(1)

食材明细：

主料：：乳鸽1只，珍珠米1.5杯，

辅料：：油少许，盐少许，胡椒粉少许，姜丝少许，红枣丝少许，葱花少许，生粉少许，香油少许，

乳鸽煲仔饭的做法步骤：

1.珍珠米清洗干净泡半小时

2.加少许油拌匀

3.乳鸽清洗干净

4.剁小块，放姜丝，胡椒粉，生抽，盐，香油，搅拌均匀腌制半小时

5.切点红枣丝

6.把米放入沙锅，加入适量的水，水量比电饭锅要少一点点

7.盖上盖子大火煮

8.煮到饭没水了，如图

9.就可以把腌制好的乳鸽平铺在饭面上，最后把红枣丝放在最上面，盖上盖子最小火焖至饭熟。

10.我是小火焖了20分钟 ，打开盖子香味扑鼻

11.撒上葱花即可

12.成品。非常美味。

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