食材明细:
主料::大米3杯,去骨鸡腿3个,蟹味菇75克,白玉菇75克,杏鲍菇100克,金钱香菇8个,
辅料::水3杯,又伊鲜原味酱油1汤匙,蜂蜜1汤匙,盐1撮,黑胡椒1撮,油1汤匙,洋葱半个,白砂糖1茶匙,
菌菇鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.鸡腿去骨去筋,切块。
2.鸡块中加入又伊鲜原味酱油,蜂蜜,盐,黑胡椒一起腌制20分钟。
3.洋葱切丝。
4.菌菇也都切成丝。
5.火力调至中高火,锅烧热倒入油,放入腌制后的鸡腿,煎至金黄,取出。
6.锅中倒入油,煸香洋葱。
7.随后放入菌菇丝。
8.加入又伊鲜原味酱油,糖,盐黑胡椒煸炒至软,取出备用。
9.米淘洗干净后沥干。
10.锅中放入米和水,菌菇和鸡肉。
11.加入水,为了确保米饭的水份,第三杯水加入前,先放在杯中放入又伊鲜原味酱油和盐,然后再加水。
12.泡发好的米很脆弱,所以轻轻拌匀,最后煮熟就可以。
13.将煮好的菌菇鸡肉饭盛入碗中,一份简单营养的午餐就完成啦!
小贴士:
如果不用电饭煲,烧饭的过程为:当水煮开后,改小火焖20分钟。关火焖10分钟。
食材明细:
主料::鸡肉半只,大米300g,鸡肾100g,青菜少许,姜少许,鸡蛋1个,水2碗,
酱汁::生抽1勺,蚝油1勺,麻油半勺,胡椒粉少许,
腌鸡肉::生抽1勺,蚝油1勺,盐少许,鸡粉少许,
黑乐砂锅鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.大米洗净,用水浸泡20分钟
2.鸡肉剔出来,鸡骨架可用来煲汤
3.剔出来的鸡肉切成块状,鸡肾切成花
4.把腌鸡肉中的材料都加入料理碗中拌均匀腌制一下
5.把酱汁先调好备用
6.青菜,姜,切丝备好
7.锅底加入少许花生油,加入大米
8.加入水
9.煮开时让其继续中火煮至水收干
10.在水慢慢开始发干,但还不是全干的状态下码入腌制好的鸡肉
11.盖上姜子
12.均匀地淋入酱油
13.撒上姜丝
14.再取一勺花生油
15. 顺着锅的锅壁淋上花生油,这一次是为了让锅巴有点酥脆的一个重要步骤
16.打入一个鸡蛋再次盖上盖子
17.另起锅加入水煮开加入盐,和少许油
18.码入青菜焯水断生即可
19. 捞出码在砂锅上即可出炉了
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.大米事先浸泡半小时左右,俗称“醒米”,这一步是为了让米在煮的过程中更容易熟。
2.煮开之后要中小火煮,不能用大火,目的是为了防止焦锅
3.码入肉类要选择在水慢慢开始收干的时候下锅,然后盖上盖子
4.步骤一样操作,喜欢什么样的材料都可以按个人喜欢的来调整。
食材明细:
主料::大米200克,鸡腿1个,咸菜2片,上海青2棵,
辅料::蚝油适量,生抽适量,料酒2勺,白砂糖少许,淀粉适量,姜片3片,
咸菜鸡肉煲仔饭电饭煲轻松做的做法步骤:
1.材料图
2.大米清洗两次后加1.2~1.5倍的水
3.先进锅煮饭,选择煲仔饭功能
4.咸菜清洗后切片,加水浸泡
5.把鸡肉斩块,勤快的可以把鸡腿去骨,姜切片
6.鸡肉加料酒、蚝油生抽、少许糖、淀粉和水
7.用手抓至水分被鸡肉吸收,加少许芝麻油拌匀
8.中大火,锅里加油,油不能太少,加入姜片,捞出咸菜进锅煸炒
9.然后倒入鸡肉翻炒
10.炒至鸡肉约6、7成熟
11.加入适量泡咸菜的水煮开后出锅备用
12.煮米饭剩余还是15分钟左右时加入咸菜鸡肉,倒入适量汁水
13.煲仔饭煮好,电饭煲提示音响,把上海青清洗后用煮熟放进去就有肉又有菜啦
食材明细:
主料::杂粮米适量,大米适量,玉米片适量,
辅料::洋葱半个,鸡胸肉一块,胡萝卜1根,土豆1个,榛蘑适量,
【东北菜】鸡肉蘑菇煲仔饭的做法步骤:
1.需要的蔬菜切好,土豆切滚刀块泡水里,一是防止氧化,而是把淀粉泡出去
2.根据家里的人口准备好大米,因为我不爱吃大米,所以加入了很多粗粮,不管爱不爱吃,加入粗粮对身体是特别好的,洗干净放置一边
3.锅烧热,放少许的油,倒入鸡肉,翻炒,变色后倒入老抽,生抽,料酒,蚝油
4.一次放入土豆,胡萝卜,洋葱,泡好的蘑菇,翻炒,放入盐,倒入清水,煮一会
5.做煲仔饭的水要比平时的水少一些,汤汁浓稠时,倒入米饭里
6.放入,煲仔饭功能打开,就等着了
7.如果没有煲仔饭功能,只是普通的煮饭功能,那就煮两次
8.特别好吃,汤汁融入饭里,太香了
食材明细:
主料::鸡肉适量,皇上皇腊肠适量,隔夜饭适量,
辅料::葱适量,青辣椒适量,香菇适量,姜适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,料酒适量,胡椒粉适量,色拉油适量,
懒人版广式腊肠鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉腌半小时。
2.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
3.姜切丝、葱切末,香菇、青红辣椒、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
4.砂锅倒入色拉油,不用太多,薄薄一层即可,加热,放入降隔夜饭,松散的铺在锅里
5.饭上铺上腌制好的鸡肉和腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
6.饭上铺上腌制好的鸡肉、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
7.饭上铺上腌制好的鸡肉、香菇、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
8.饲料鸡很容易熟的,利用饭出来的蒸汽大概15分钟左右就可以关火了,然后用锅内的余温慢慢焗5分钟就可以开吃啦!吃时撒上葱末,这样一道好吃又好看的鸡肉腊肠煲仔饭就做好了。
小贴士:
1.酱油,一定要用广东产的哈,这里用的是味事达的味极鲜,不是海天的
2.鸡块要用饲料鸡,不要用土鸡,不容易熟
3.火候控制很重要,不能全程大火,不然会焦掉的
4.非广东地区的筒子,腊肠用皇上皇的,别用超市卖的那些,味道完全不是一个档次哈
食材明细:
主料::大米适量,鸡腿适量,香菇适量,
辅料::红辣椒适量,小油菜适量,
配料::盐适量,姜片适量,黑胡椒粉适量,花椒适量,大料适量,干辣椒适量,植物油适量,味精适量,
减肥餐之 香菇鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.首先将大米用水泡1至2个小时,泡过的大米更容易煮熟,不容易湖底,米饭的口感也更好!
2.大鸡腿2个。
3.鸡腿剁成小块,香菇切开,在把2个改花刀,备用。红辣椒切好,青菜洗干净备用。
4..泡好的大米在重新放入冷水,把手平方在米上,以没过五个手指为宜。泡好的大米已经喝足了水分,这时不需要在放太多的水。不然水放多了,锅巴不容易形成,米饭口感太软,如果谁太少了,可能造成米饭煮不熟,或是太硬,锅巴糊底。
5.放好了水,在放一些植物油搅拌一下。
6.如图把火开到很小的状态就可以了。
7.热锅冷油爆花椒和干辣椒。
8.放入剁好的鸡腿肉翻炒,翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉,放入少量开焖5分钟。
9.这时,砂锅里的米饭也差不多了,打开盖子,沿着锅边,浇一圈植物油,把火在放小一点,如图的样子。浇植物油就是让锅巴更脆更香,不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小,盖上盖子,在焖10分钟。
10.放入香菇翻炒5分钟,在放入青菜和红辣椒,放味精出锅即可。
11.把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。
小贴士:
1.砂锅很烫,端出来的时候要用2块布垫着手,以免烫伤。砂锅上桌要在底部垫一个垫子,砂锅最怕忽冷忽热的刺激。滚烫的砂锅用冷水一激就容易炸裂开来。上桌之前在砂锅底部垫一个垫子也是为了避免把家里的桌子汤坏。
2.砂锅里的米饭水分焖干了以后,沿着锅边浇上一圈植物油,把火放到最小,盖上盖子,焖10分钟。
3.只要把握好了火候和水量,自己在家里焖出来的煲仔饭,锅巴又厚又脆。如果第一次没做好,下次再做,心里就会有把握了。所以第一次没做好,不要泄气,下次再试试吧!
食材明细:
主料::大米500克,
辅料::腊肠100克,腊肉100克,鸭舌80克,干瑶柱50克,小葱2根,广东菜心2株,萝卜干100克,毛豆100克,
配料::盐4克,葱油1汤匙,
煲仔饭秘笈——腊味煲仔饭的做法步骤:
1.首先将干瑶柱用水泡涨,大米淘洗、滤水。将大米放入砂锅,加入盐、葱油和泡涨的干瑶柱搅拌均匀,腌制1分钟。
2.加入清水,水位略微超出一手掌为佳,加盖大火煮至水开。
3.待饭面起泡时放入整根腊肠、整块腊肉、鸭舌、小葱,加盖后,改小火煲至10分钟。
4.将广东菜心在另一锅中焯水,萝卜干和毛豆炒熟(根据个人喜好,可加可不加)。
5.在步骤3中取出葱条、腊肠、腊肉,切片,再放回煲仔里;最后放上鸭舌、焯水后的菜心(也可放毛豆和萝卜干)即可。
小贴士:
{笑笑秘笈}:
秘笈一、挑选大米,选用泰国香米、丝苗米或者晚稻的瘦身米最佳,这种米油润晶莹,米身修长,软韧适中,米味浓郁。
秘笈二、大米不能浸,最好的方法是淘米后直接煲制,这样米饭才会更香浓。
秘笈三、手掌量水,量水位略微超出一掌则刚好。
秘笈四、揭盖有要求,最好的方法就是从煲盖上边缘出去气来判断,一般出气的冒蒸汽呈直线上升即可。
秘笈五、成锅巴的关键,要让锅巴被烘干,成金黄焦香色,诱人锅巴就此出现。
秘笈六、调料,在煲煮腊味饭时必须尽量减少太多的调味料,以清香为主。
秘笈七、把握火候很关键,正确的火候需大火与文火巧妙搭配。充分利用土制砂锅受热慢,散热亦慢的特性。
食材明细:
主料::卤味500g,香米200g,青菜50g,
辅料::橄榄油一勺,
卤味煲仔饭的做法步骤:
1.锅底用橄榄油刷一遍
2.然后把泡好的香米放入砂锅内,加入水,高出一个手指关节即可,先大火在小火煲9分熟即可
3.切好卤好的卤味,具体卤味做法,可以反看我以前发的菜谱
4.把准备好的卤味和青菜整齐吗在米饭上
5.小火煲至米饭有锅巴香即可
6.各种卤味,米粒被油脂均匀包裹,香味十足,足可以让人吃得意犹未尽
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食材明细:
主料::咸鱼干100g,大米150g,
辅料::五花肉70g,胡萝卜适量,
配料::姜适量,甜辣酱适量,
咸鱼煲仔饭的做法步骤:
1.朋友从大连给带回来的鲨鱼肉干,还从没吃过鲨鱼干,今天就尝尝这种肉干很咸,要用水泡几遍,把盐份泡出来。
2.五花肉切丁,在锅中煸炒出油脂,加点五花肉,鱼干会比较软,不会柴
3.浸泡好的鲨鱼干切丁放入
4.放入适量甜辣椒
5.不需多,就这么一点就行了。选甜辣椒是因为本人喜欢这款口味。也可以根据自己的口味加调味品,继续翻炒至胡萝卜变色。
6.继续翻炒至胡萝卜变色。
7.继续翻炒至胡萝卜变色。
8.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
9.米淘洗后放入砂锅中,加适量的水
10.炒好的菜倒入
11.盖盖煮开后转小火焖15分钟
小贴士:
1、砂锅中加水的量要适当,煮的时候要小火,千万不要大火。
2、咸鱼虽然多次水泡,但依然是咸的,整个过程不放盐。
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