食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？也许以下内容“麻辣锥螺的做法”合你胃口！仅供参考，我们来看看吧！
在台州，我是一个外地人，感觉这边本地很多产物都被本地人乱叫，害得我也被弄得颠三倒四，一直称它为钉螺，但是我们这里大街小巷，通常饭店都有很多人吃，从没听说过此款螺丝有吸血虫，食谱出来后有很多人说它有吸血虫，于是我百度了一下「钉螺」百科。钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏；表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区；壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。钉螺是血吸虫的主要中间宿主。而我今天煮的是「锥螺」百科上说是被误认为钉螺的一种螺，锥螺是一种中腹足目、锥螺科类生物，壳体修长精致，约有30层凸圆的螺层，从小到大依序排列。螺轴和壳口均为圆形。分布于菲律宾、中国东南沿海、台湾、福建以南沿海、印尼、马来西亚。台湾的锥螺科记录有一属三种(Kuroda1941)，其中以锥螺Turritellaterebra(Linnaeus,1758)最为常见，通常以酱油、大蒜及辣椒调味食用。所以大家放心吃，不是钉螺，而是锥螺！没有吸血虫！
材料：
钉螺1000g，红油豆瓣酱50g，麻辣底料100g，鲜藤椒20g，辣椒干50g，菜籽油100g，生姜1块，大蒜2个，开水750g，白胡椒粉1g，料酒50g，白糖50g，盐10g，老抽5ML，鸡粉5g，蚝油50g，
麻辣锥螺的做法的做法步骤：
步骤1，锥螺洗净备用
步骤2，生姜，大蒜剁碎，其他过磅备用
步骤3，坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒，生姜，辣椒干爆香，红油豆瓣酱炒出红油
步骤4，给一斤半开水，依次给老抽，白胡椒粉，蚝油，麻辣底料，煮10分钟。
步骤5，依次加入盐，鸡粉，糖，料酒，锥螺，煮5分钟。
步骤6，给蒜蓉炒匀关火出锅
步骤7，盛盘
步骤8，成品图
步骤9，细节图
步骤10，细节图
步骤11，细节图
步骤12，细节图
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酸笋炒锥螺的做法
一吃就喜欢上的食材，比石螺要好吃很多，螺肉滑嫩，炒好的锥螺轻轻一啜就吸出来了，十元一斤，性价比也很高！
材料：
锥螺750g，酸笋半根，李锦记拌面酱少许，生抽，盐，白糖，料酒少许，葱段，姜片，蒜瓣少许，小米椒，泡椒各4个，
酸笋炒锥螺的做法的做法步骤：
步骤1，准备配料
步骤2，姜片，蒜瓣，葱白，泡椒，小米椒，切片切段备用，酸笋入炒锅炒干水份备用
步骤3，热锅放油，放入葱姜蒜辣椒炒出香味
步骤4，加少许李锦记拌面酱
步骤5，炒出香味
步骤6，放入洗干净沥干水的锥螺翻炒30秒，从锅边淋入两份图中那么多的料酒
步骤7，调入盐，生抽，少量白糖提味
步骤8，倒入酸笋轻轻翻炒一分钟
步骤9，加入快没过螺的水量，烧开后焖五至八分钟，直至水还剩三分之一的量，加小半碗清水淀粉进去勾芡
步骤10，收汁，留多点汁，不要收得太干
步骤11，很好吃的锥螺就炒好了^_^
步骤12，美味！
辣炒锥螺
锥螺清洗干净，用清水多冲洗几次辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用锅里放少许油，油热后，爆香葱姜，将锥螺下锅翻炒，加入辣椒一起翻炒加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几
材料：
主料：锥螺600克，，
辅料：色拉油适量，干辣椒适量，食盐半小勺，白酒半小勺，
辣炒锥螺的做法步骤：
1. 锥螺清洗干净，用清水多冲洗几次
2. 辣椒切段、葱切碎、姜切丝备用
3. 锅里放少许油，油热后，爆香葱姜，将锥螺下锅翻炒，加入辣椒一起翻炒
4. 加半小勺白酒去腥、半小勺盐、不断翻炒几分钟即可出锅
麻辣香螺的做法
材料：
香螺600克，大蒜1.5个，生姜半块，香葱3棵，自制红油豆瓣酱35克，自制麻辣底料45克，鲜藤椒20克，干辣椒50克，菜籽油75克，料酒50克，白胡椒粉1克，盐10克，鸡粉4克，白糖30克，水750克，蚝油25克，老抽3ML，熟白芝麻3克，
麻辣香螺的做法的做法步骤：
步骤1，香螺洗净备用。
步骤2，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
步骤3，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉，红油豆瓣酱，鲜藤椒爆香。
步骤4，给辣椒干小火炒香
步骤5，给水，老抽，白糖，白胡椒粉，麻辣底料，大火闷煮10分钟。
步骤6，依次给盐，鸡粉，料酒，香螺煮沸计时大火闷煮3分钟。
步骤7，给蒜蓉翻炒8秒关火。
步骤8，撒葱花翻炒5秒关火出锅。
步骤9，盛盘，撒芝麻。
步骤10，成品图
步骤11，撰写图
步骤12，撰写图
步骤13，撰写图
步骤14，撰写图
麻辣肉螺
食材明细：
主料：：肉螺4量，
辅料：：花椒适量，姜片适量，干辣椒适量，葱段适量，
配料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，
麻辣肉螺的做法步骤：
1.材料：肉螺（已清洗）
2.配料：花椒
3.姜片、干辣椒、葱段
4.将干辣椒用剪刀剪开，待用。
5.将肉螺下入清水锅中，搁入姜片。
6.焯开1分钟后，捞出。
7.烧锅倒油烧热，下入花椒和干辣椒炝锅。
8.接着，下入焯好的肉螺，加点料酒翻炒一下。
9.然后，加点生抽、盐、鸡精。
10.调味炒匀。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
麻辣酒香炒螺
食材明细：
主料：：田螺500g，
辅料：：啤酒适量，
配料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，
麻辣酒香炒螺的做法步骤：
1.田螺用清水反复的清洗干净.姜拍成泥，
2.锅中加入清水烧开后到入田螺煮5分钟左右后捞出用清水再次洗净
3.锅烧热，倒入适量油.加入姜，干辣椒，花椒炒香
4.把配料炒香后放入豆瓣酱翻炒片刻，倒入田螺，相继加入老抽生抽盐翻炒
5.倒入啤酒，以没过田螺为标准
6.大火烧开后转小火，慢烧至汤汁浓稠后即可起锅
7.做好的麻辣酒香田螺
小贴士：
1.田螺最后能买到那种剔除掉尾部的。那样会比较好入味（今天我没买到呢）
甜蜜螺螺的做法
材料：
田螺一斤，糖，盐，八角，麻椒，酱油，鸡精，蒜蓉辣酱，甜面酱，香菜看着整吧，嘻嘻，
甜蜜螺螺的做法的做法步骤：
步骤1，田螺洗几遍，水变清澈，放少许盐和香油养着，至少五个小时
步骤2，然后，用流水搓洗，卡卡搓吧，
步骤3，凉水下锅，煮，开锅十分钟捞出，过凉水
步骤4，锅做底油，下葱姜蒜朝天椒和花椒八角，葱微糊，下糖多些，酱油多些，耗油，炒三四下，放蒜蓉辣酱一袋，甜面酱半袋，炒开，放入田螺，翻炒，放盐，鸡精，大火翻炒，加啤酒，没过田螺，中火沽嘟吧
步骤5，收汁，下香菜，翻炒，出锅！（此菜用的所有调料都需要多些，因田螺不好入味）
【粤菜】香煎锥鱼
食材明细：
主料：：锥鱼300克，
辅料：：姜1块，蒜3粒，
配料：：盐1勺，酱油适量，
【粤菜】香煎锥鱼的做法步骤：
1.锥鱼收拾干净后45°切片。
2.姜蒜切好备用。
3.锅内热油放鱼入锅内摊平。
4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。
5.同样方法煎另一面，后加一勺盐。
6.加适量酱油。
7.撒上蒜和姜。
8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。
小贴士：
1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。
2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。
3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。
盐水海锥
食材明细：
主料：：海锥半斤，
辅料：：大葱一段，姜两片，麻椒一撮，辣椒适量，
配料：：盐一勺，鸡精少许，
盐水海锥的做法步骤：
1.把买来的海锥用水多洗几遍，因为上面有泥沙，用水泡一会
2.准备好葱，麻椒，姜，干辣椒
3.把锅里放上凉水，把辅料放入锅中，还有盐，
4.把海锥倒入锅中烧开，把火关掉，闷十五分钟就好了
5.盐水海锥就做好了
盐水煮海锥
海锥清洗干净，用清水多冲洗几次将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角锅子放火上，中火烧开转小火几分钟即可
材料：
主料：锥螺600克，，
辅料：食盐半小勺，八角1个，开水适量，，
盐水煮海锥的做法步骤：
1. 海锥清洗干净，用清水多冲洗几次
2. 将海锥放入锅中，清水没过海锥即可，放半小勺盐、放一小块八角
3. 锅子放火上，中火烧开转小火几分钟即可
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