麻辣肚片

食材明细：

1.牛肚1/2斤，2.辣椒片2大匙，蒜苗片1/3杯，辣椒粉2/3大匙，乌醋2大匙，香油1大匙，盐1又1/2小匙，细砂糖1大匙

麻辣肚片的做法步骤：

(1)牛肚先煮1小时至软，捞起沖冷水后沥干水份，切成薄片，加入所有调味料一起拌匀腌入味。

(2)再将材料(2)放入已入味的牛肚中一起拌均匀，盛盘后即可上桌食用。

食材明细：

猪肚1000克，黄瓜100克，芥末50克，姜20克，大葱20克，盐30克，白矾10克，味精5克，醋20克，香油50克，料酒15克

芥末肚片的做法步骤：

1. 挤去猪肚内黏液放入盆中加精盐20克，醋10克，明矾10克反复搓洗以去掉末挤净的黏液；

2. 锅内放入清水煮沸，将肚氽至肚膜呈白色时捞出；

3. 刮去内膜去掉油筋冲洗干净；

4. 在猪肚弯孤的一处开一条长10厘米的口子，再加清水放在锅里烧开；

5. 放洗净的猪肚、葱姜、料酒煮至软烂时捞出晾凉，斜刀片成薄片待用；

6. 黄瓜洗净剖成两片，片去爪瓤再切成5厘米、宽3厘米、厚2毫米的片；

7. 放入盘内加盐稍腌，沥去腌出的水分待用；

8. 芥末盛入碗中加入30毫升温水调匀，用白纸封严碗口，待其发酵；

9. 发酵后加入精盐、味精、醋、香油拌匀；

10. 倒入肚片、黄瓜中拌匀即可装盘食用。

食材明细：

羊肚200克，香油15克，花生油50克，酱油25克，料酒10克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克

炒肚片的做法步骤：

1. 将肚板片成片，放入开水中烫透；

2. 将酱油、料酒、味精、水淀粉、直葱丝、姜米、蒜米、白汤放一碗内，调成芡汁；

3. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肚片放入滑散，倒出沥油；

4. 再将肚片倒回勺中，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

小贴士：

本品有滑油过程，需备花生油约500克。

食材明细：

主料：：猪肚500g，

辅料：：青笋适量，竹笋适量，平菇适量，大葱适量，大蒜适量，老姜适量，

配料：：鲍鱼汁适量，白胡椒适量，淀粉适量，色拉油适量，

翡翠肚片的做法步骤：

1.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。

2.猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。

3.切成肚片。

4.青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。

5.大葱、大蒜、老姜洗净，切好。

6.开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。

7.加入肚片、大葱，继续翻炒。

8.加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。

9.加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。

10.淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。

11.转盘上桌，翡翠肚片做好了。

猪肚的口感是爽脆的，特别好吃，一般都会是凉拌之后当下酒菜，今天小编教大家做的是川菜里的麻辣肚条，香辣美味，好吃极了。

材料：肚条，青红椒，仔姜，大蒜，八角，料酒，老姜，草果，花椒粒

调料：生抽，白糖，盐，辣椒油，花椒面，芝麻酱，醋，香葱

麻辣肚条的做法

1.洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用

2.准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，

3.青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝

4.大蒜和小葱切成末

5.晾凉的猪肚切丝

6.调味碗中加入芝麻酱一大勺

7.再加入煮猪肚的原汤一勺

8.再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油

9.加入白糖和盐(加不加味精自便)，最后放入大蒜和葱末并调匀

10.用切好的青红辣椒，仔姜丝打底

11.切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面

12.拌均即可，这道菜就大功告成了

麻辣肚条做法小贴士

煮猪肚一定不能先放盐，放盐后猪肚会紧缩，煮不软

小编有话说：以上就是小编教大家做的麻辣肚条，香辣美味，配饭或者当下酒菜都很不错。