食材明细:
猪肚500克,桂花50克,胡萝卜50克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,黄酒5克,醋2克,盐2克,味精1克,芡粉5克,猪油(炼制)25克
桂花肚片的做法步骤:
1.将桂花用清水洗净;猪肚切成坡刀大片;胡萝卜切成象眼片。
2.炒勺中加入猪油500克,烧至八成热地,放入猪肚及胡萝卜片,翻炒片刻捞出。
3.炒勺中留少许底油,加入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、肚片、胡萝卜片,烹入料酒、醋,加入鸡汤、精盐、味精,烧开后加入湿团粉10克(团粉5克加水)勾芡,倒入桂花搅匀。
用法:佐餐服。
小贴士:
本品需鸡汤适量,猪油约500克。效用:补益脾胃。适于脾胃虚弱者。脾调养药膳
食材明细:
主料::猪肚适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,姜适量,蒜片适量,
配料::植物油适量,生抽适量,淀粉适量,盐适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,
家常肚片的做法步骤:
1.新鲜猪肚加生粉(面粉也可)少许盐抓洗,去粘液。(多洗两次
2.猪肚入电压力锅加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、花椒粉煮熟即可(一定不要放盐哦~)
3.熟肚切斜块
4.熟肚加原汁用蒸锅稍蒸可使肚肉增厚,最好切片,我在偷懒~
5.熟肚切斜块
6.青椒、圆葱切块,蒜切片
7.锅加油,姜蒜爆锅,下入青椒、圆葱块翻炒断生,烹料酒、生抽、加少许糖
8.下入肚片,翻炒
9.淋入水淀粉,加盐调味出锅
10.淋入水淀粉
11.加盐调味出锅
食材明细:
主料::茭白400克,卤猪肚200克,
辅料::青椒15克,姜8克,蒜7克,红椒15克,
茭白肚片的做法步骤:
1.茭白洗净切滚刀块,卤猪肚切抹刀片,青红椒切滚刀片,姜蒜切粒。
2.锅烧热,放油,煸炒茭白。
3.炒至8成熟盛出。
4.再起油锅,放姜蒜爆香,再下肚片翻炒。
5.接着放入茭白翻炒。
6.炒匀放盐,糖。
7.再下生抽,红烧酱油,蚝油。
8.炒匀后,最后把青红椒放入锅内。
9.翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
1.茭白含草酸比较多,制作前最好是用水焯一下,或开水烫过,再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。
2.茭白热量低、水分高,食后易有饱足感,做为减肥食品是个不错的选择哟。
食材明细:
鸡胸脯肉100克,菠菜100克,淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清125克,火腿5克,猪肉(瘦)50克,荸荠20克,发菜(干)15克,姜汁5克,葱汁5克,味精1克,盐2克,料酒10克,姜10克,猪油(炼制)20克,鸡油15克,小葱15克
翡翠鸡片的做法步骤:
1. 鸡脯肉去净脂皮、白筋,砸成细泥;
2. 菠菜洗净加盐捣烂,挤出菜汁;
3. 马蹄(荸荠)去皮洗净拍碎;
4. 荸荠泥与鸡泥一起加入葱姜汁、料酒、盐、湿淀粉、菠菜汁搅拌均匀,分四次加入蛋清调成稀鸡茸;
5. 炒锅上火加入猪油烧三成热,用手勺舀60克左右稀鸡茸泼入油中,吊成片状捞出,放入开水盆中浸出油份,照此全部做完;
6. 猪瘦肉用开水焯去血水;
7. 干发菜用冷水洗净;
8. 将瘦肉与发菜放在一起加清汤25毫升、水25毫升、盐、葱段、姜片,上旺火足气蒸5 分钟;
9. 发菜取出,去葱、姜、猪肉,挤一下水分,装入沿盘中央呈丘形;
10. 炒锅上火,烧热炼净锅,下入清汤、盐、味精、料酒烧开,湿淀粉用清水调稀,勾入锅内成玻璃芡汁,先舀出芡汁25克浇在发菜上;
11. 然后把鸡片从开水中捞出放入锅内,推匀打鸡油倒入盘内;
12. 发菜的四周撒上火腿末即成。
小贴士:
1. 吊鸡片是此菜的重要工艺,锅要光,猪油要净,操作时用小火,油温在100℃左右下锅吊制,成形后要把锅离火马上捞出,不使其变老;2. 因有过油过程,需准备熟白猪油750克;3. 鸡脯肉选用新鲜的小母鸡脯肉,肥嫩而鲜味足,肉食鸡和其他鸡脯肉效果差;4. 干发菜蒸制的时间不能长,防止粘烂,影响成菜质量。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::卤猪肚150g,青椒150g,
辅料::葱5g,姜3g,豆豉5g,美极鲜10ml,花生油20ml,
辣子肚片的做法步骤:
1.猪肚片成片。
2.辣椒去洗洗净切片。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.放入豆豉炒出香味。
5.再放入肚片炒出香味。
6.再放入青椒。
7.炒至断生。
8.加入剩下的葱姜末,美极鲜翻炒30秒关火。
9.盛盘。
小贴士:
1,卤猪肚本是带咸味,炒制时又加了美极鲜,所以就不要再放盐了。
2,不要放味精。
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是芸豆肚片汤。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:芸豆100g,猪肚300g,
辅料:胡椒粉适量,姜适量,
芸豆肚片汤的做法步骤:
1. 芸豆去杂质,挑去坏豆洗净用温水泡涨;猪肚用面粉和盐清洗干净备用;(清洗猪肚的方法参照这里→)盛一锅清水,水里加几片姜片和适量料酒,把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟;
2. 把焯过水的猪肚切成条状;猪肚丝,泡好的云豆一并放进炖锅,加足清水,丢几片姜片,10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂;(我炖了4个小时,芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)调入盐调味,再煮2、3分钟后撒入葱花关火即可。(注意:盐一定要在猪肚煲好后再放)
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