水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心为你整理的“麻辣肚片(2)”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
1.牛肚1/2斤，2.辣椒片2大匙，蒜苗片1/3杯，辣椒粉2/3大匙，乌醋2大匙，香油1大匙，盐1又1/2小匙，细砂糖1大匙
麻辣肚片的做法步骤：
(1)牛肚先煮1小时至软，捞起沖冷水后沥干水份，切成薄片，加入所有调味料一起拌匀腌入味。
(2)再将材料(2)放入已入味的牛肚中一起拌均匀，盛盘后即可上桌食用。
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麻辣肚丝
食材明细：
猪肚1个，姜4片，葱3根，蒜1瓣，香菜3根，熟芝麻1汤匙，熟花生仁2汤匙，盐少许，糖1/3茶匙，生抽3茶匙，香醋2茶匙，黄酒1茶匙，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙
麻辣肚丝的做法步骤：
第1步猪肚内外洗净；锅中烧水，水开后，下猪肚焯水；
第2步焯3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；准备好一个葱节和2片姜；
第3步将猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
第4步煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；
第5步浸猪肚的时候，准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎；取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；
第6步将浸凉的猪肚捞出，沥干水份；将沥干的猪肚切成丝；
第7步将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；将调料汁淋在猪肚上；
第8步将猪肚和所有的调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
1.猪肚先用面粉和醋反复洗干净；2.煮猪肚的时间，不同的锅具和火力大小，时间各不相同，我用铸铁锅煮滚后小火再煮了40分钟；3.猪肚煮好后过冷河用的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水；4.花椒油、辣椒油可按自己的口味适当增减；5.拌好后要尽快食用，时间久了会影响口感。
青蒜肚片
食材明细：
猪肚200克，青蒜200克，姜汁5克，黄酒10克，酱油3克，盐4克，花生油30克
青蒜肚片的做法步骤：
1. 把青蒜剖开，切成3厘米长的段；
2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片；
3. 烧热锅，放生油烧热至油七八成熟时，即下青蒜和肚片同炒，并加调味料炒匀即成。
小贴士：
肚片要切得薄，青蒜要炒得绿。
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