食材明细:
猪肚200克,青蒜200克,姜汁5克,黄酒10克,酱油3克,盐4克,花生油30克
青蒜肚片的做法步骤:
1. 把青蒜剖开,切成3厘米长的段;
2. 猪肚煮熟斜批切成长方小片;
3. 烧热锅,放生油烧热至油七八成熟时,即下青蒜和肚片同炒,并加调味料炒匀即成。
小贴士:
肚片要切得薄,青蒜要炒得绿。
食材明细:
猪肚500克红辣椒2个青辣椒2个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣食用油30克香油1小匙胡椒粉小匙香醋1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
尖椒肚片的做法步骤:
1.猪肚洗净后从中间剖开,放入姜块、香醋、水,再放入高压锅内压约15 分钟后取出沥水;
2.辣椒去蒂、去籽后洗净切片;蒜、姜洗净切片;葱洗净切段;猪肚切片;
3.锅内放油,烧热,下姜、蒜片爆香,加入猪肚炒熟;
4.再放辣椒块、葱段、胡椒粉、香油、盐和味精调匀,拌炒均匀即可。
注意
色泽鲜艳,微辣爽口一定要先用高压锅将猪肚压透,否则不易炒烂。
食材明细:
白煮猪肚500克,青椒,红椒各250克,葱花,盐,料酒,味精,花生油,水淀粉各适量。
辣椒炒肚片的做法步骤:
①将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净,用开水汆一下,捞出切成小段。
②炒锅注油烧热,下入葱花煸香,放入肚片翻炒几下,加入青椒、红椒、盐、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水淀粉勾芡,淋上熟油,出锅即可。
食材明细:
猪肚250克,青蒜200克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,酱油5克,胡椒粉1克,植物油25克
青蒜炒肚片的做法步骤:
1. 锅内倒入清水适量,置于旺火上,将水烧沸;
2. 加入适量料酒,将猪肚下入沸水锅中汆熟,捞出待用;
3. 熟猪肚斜刀切成片;
4. 青蒜洗净切成3厘米长的段;
5. 姜切片,备用;
6. 炒锅烧热,倒入植物油,放入姜片略煸;
7. 倒入猪肚片、青蒜煸炒,加入精盐、味精、白糖、酱油翻炒片刻;
8. 撒入胡椒粉,装盘即成。
食材明细:
大米150克白果0克猪肚200克豆腐皮80克荸荠20克生姜少许香菜1棵食用油5克精盐2大匙胡椒粉少许
白果肚片粥的做法步骤:
1.大米洗净,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香菜洗净切段;
2.猪肚用盐水反复搓洗,再用开水氽烫5 分钟,放入锅内煮烂,取出切片;豆腐皮切丝;
3.将米放入粥锅,加入所有材料煮开,转中火煮约30分钟;
4.最后加精盐与胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可盛出食用。
注意
软烂鲜香,爽稠可口。一定要洗掉猪肚的腥臊味。
食材明细:
熟肚丝200克,青椒200克,红椒150克,油30克,姜1小块,生抽1勺15毫升,蚝油1勺10毫升,盐半小勺,淀粉2小勺
青椒炒肚片的做法步骤:
第1步食材青红椒切丝,肚丝够软就可以了,如果不够软,也可以提前在水中加姜片,加料酒,再炖一会儿,直至筷子能轻易刺透。
第2步先调个料汁,生抽加蚝油调匀,因为炒菜速度快青红椒丝在水中焯熟,盛起备用
第3步热锅冷油爆香姜片加入肚丝翻炒
第4步加料汁翻炒入味加入半勺盐调味
第5步最后用2小勺淀粉加水,做个勾芡翻炒均匀
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