青笋肚片

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？你也许需要"青笋肚片"这样的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

爸妈来猫家小住小两天，猫特意申请年假在家陪伴，早上一家三口到市场买了菜，一个猪肚好大，一半做汤，一半卤熟，卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒，软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞，一脆一软，非常丰富的口感，还带着青笋淡淡地清香，闻着香，吃着更香。

一年又到青笋季----青笋肚片

食材：青笋400克熟猪肚150克红椒25克蒜子10克

调味料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油适量

青笋肚片的做法

1.青笋切斜片，熟猪肚切抹刀片，红椒切菱角片，蒜子切指甲片。

2.锅烧热，放油，爆香蒜子后，下红椒翻炒。

3.接着放入青笋片炒制。

4.加入适量的盐，少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味，炒至8成熟，盛出备用。

5.锅内继续放少许油，把肚片放入炒制。

6.接着倒入事先炒好的青笋片。

7.加入适量生抽，蚝油。

8.想要开胃点，可放入少许的辣椒油。

9.炒匀，出锅。

美食小提示

1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿，那么在制作的时候，就一定记得别放重色的调料，以免破坏了那漂亮的颜色。

2.最后来一点辣椒油，是想增加一点刺激的口感，不喜勿放。

3.猪肚事先卤熟，吃时要多少切多少，剩下的放冰箱保存。

网站小提示

金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。

猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

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青笋猪肚片

食材明细：

主料：：青笋300克，熟猪肚小半个，青椒2个，

辅料：：葱姜蒜适量，蚝油1汤勺，花椒油1茶勺，盐适量，

青笋猪肚片的做法步骤：

1.猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。

2.坐锅倒油，烧热。

3.下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）

4.下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。

5.下青笋片、青椒片，翻炒均匀。

6.调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。

小贴士：

花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。

青笋肚条的做法

材料：

猪肚适量，莴苣一根，姜3片，盐鸡精油适量，

青笋肚条的做法的做法步骤：

步骤1，如图切配好，猪肚要过一下热水再放一点盐和料酒抓一下，再用清水洗一下备用

步骤2，将锅烧热放少许油，再把莴苣和猪肚姜一起倒锅里炒两下

步骤3，再倒一碗水，水要刚好满过菜，盖上锅盖煮，煮沸即可

步骤4，（注:喜欢吃莴苣叶的可以在煮沸的时候把叶子放锅里煮一下就好了）煮沸后放盐鸡精就可以吃了

青笋烧肚条的做法

材料：

肚子半个，莴笋一根，胡萝卜一根，姜葱适量，独蒜5个，，

青笋烧肚条的做法的做法步骤：

步骤1，肚子洗好放入锅中，加几颗花椒、桔皮、葱开火煮

步骤2，煮1个把小时捞出切条

步骤3，锅中放油下姜片蒜爆香下入肚条和笋条、胡萝卜条，加少量水煮至配菜软和调入少许盐和鸡精起锅。

青笋肚条汤（白油肚条）的做法

这道菜说实话我是近几年才吃到过的，今天我并没有像传统白油肚条那样做，因此名字还是改一下吧，，我的亲生父亲那边不管是酒席还是餐厅，虽然都是在四川，但是真的没有见过更没有吃过这道菜，后来妈妈嫁给继父，继父是厨师，继父在家做过几次这道菜，我才渐渐知道这个菜的名称和做法，继父家这边的无论什么样的酒席上都会有这道菜，当然厨师不一样，每次的味道也会略有差别，不过都大同小异，鲜，香。继父家这边是在山顶上，不瞒大家说水泥路面都是近几年才修好的，以前全是“水，泥”路，一脚一个坑鞋都拔不出来那种，但是继父很质朴，从没在城市里生活过，自己养猪养鸡种菜生活自给自足，平时帮人掌厨办办酒席，闲暇时间帮村里的农家乐炒炒菜。但他比较老实，村里各家各户大大小小的事情需要帮忙都愿意请他帮，他也很少清闲。由于家里有宝宝，所以调料放得不是很全，但是文中会强调出这道菜我继父那一批厨师的做法。川菜文化历史悠久，各地的做法都不一样，即使是门对门的两家可能对同一道菜的做法，理解都不同，不喜勿喷，但是欢迎指教。

材料：

青笋1.5斤，猪肚一个，大蒜8小瓣，花椒10粒，姜拇指大小，猪油适量，盐适量，清水适量，

青笋肚条汤（白油肚条）的做法的做法步骤：

步骤1，猪肚一个，用面粉，盐，酒反复搓洗，刮去油末等杂质，洗到猪肚翻面不再有粘液。

步骤2，图片看不全面，起锅盛入水，放点姜片，料酒，把猪肚里面套一个装菜的盘子，放进沸水锅里煮到再开锅几分钟，这步是为了不让猪肚汆水后收缩，导致不好改刀切条。

步骤3，青笋按自己喜好多少，去皮。

步骤4，去皮。

步骤5，洗净切段。

步骤6，汆水的猪肚捞出放凉，切条备用。

步骤7，几粒大蒜，姜。

步骤8，大蒜拍破剥皮，姜切末，需要花椒的可以这步准备好，我家里有宝宝，所以没有放。

步骤9，猪油，这是家里过年杀的年猪的猪板油熬制的，继父特意给他孙留的，快一年了都。

步骤10，大蒜姜末炝锅，放花椒的此时放，炸香后捞出不用。

步骤11，下入肚条翻炒均匀

步骤12，翻炒均匀以后下入适量清水，大火烧一会儿转小火，炖20分钟的样子放入青笋炖至软烂，然后大火收汁，淋入少许水淀粉，放入适量盐调味即可。我宝宝今晚没有肉吃，想让他喝点汤，就多放了点水，这个汤也挺好喝的。

步骤13，继父说，这道菜点睛之笔就是最后的水淀粉收汁，大家可以尝试一下，确实吃起来口感爽滑浓香，但是不可放多了，勾薄芡即可。

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