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1.鹌鹑蛋烩麻花

食材明细：

鹌鹑蛋适量，方形火腿肠适量，黑木耳适量，咸味麻花适量，生抽适量，盐适量，自制混合豉汁适量

鹌鹑蛋烩麻花的做法步骤：

第1步将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用；鹌鹑蛋水煮去壳备用；麻花掰成4-5CM长短；方形火腿肠1分为4备用；锅内注油加热，约3、4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅；将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用；

第2步锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水(或高汤)，煮开后，下2中的鹌鹑蛋，加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入２中的火腿肠及１中的麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘。

小贴士：

**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味，所以加盐要适量； **将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状，再与其它材料一同烩炒，成品菜肴特别的香。 **成品麻花外层稍软，内层一定要保持酥脆状口感，所以烩炒时间不能长，汤汁要收得干些。

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2.麻花

食材明细：

面粉2500克，盐40克，葡萄糖粉10克，白芝麻30克，小苏打10克，鸡精8克，色拉油200克，鸡蛋3个，臭粉15克，水700克

麻花的做法步骤：

第1步把所有材料放入和面机里，打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花：甜和咸麻花，葱香麻花，奶香麻花，香辣麻花，水果味麻花等等和面光滑面团后，用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干，醒30分钟

第2步这个是手工麻花，不适合麻花机制作．只能用手搓醒好面后，用压面机多压几次．压成光滑面条

第3步再用刀切条，切均匀切条后，用保鲜膜盖住醒20分钟．

第4步两手搓两头，反方向搓起劲．搓成麻花就行两直接放油锅开炸，油温在170度．

第5步炸成金黄捞起沥干．摆盘销售

第6步成品密侍保存

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3.麻花新吃——牛奶麻花

食材明细：

主料：：牛奶一袋，麻花适量，

辅料：：糖1勺，淡奶油适量，

麻花新吃——牛奶麻花的做法步骤：

1.食材如图，我这个麻花非常酥脆，很适合做牛奶麻花，麻花选择小麻花比较好。

2.牛奶倒入砂锅中，开小火煮着。

3.牛奶中加一勺糖。

4.加入适量淡奶油，奶香味更浓。

5.煮至微微冒泡后关火，把牛奶稍微冷却一下。

6.麻花掰开放入碗中。

7.牛奶凉至不烫口倒入麻花中，趁麻花酥脆尽快吃味道最好。

小贴士：

麻花用酥脆的小麻花最好，做好后尽快吃味道最好，酥脆的麻花搭配浓浓的牛奶味道超级好哦，不过我个人觉得稍微泡软后的麻花也是很好吃的。

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4.麻花的简介麻花的做法

麻花的简介麻花的做法

麻花的简介

麻花是中国的一种特色健康食品，汉族特色小吃。目前主要产地在湖北省崇阳县与天津市。湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产大麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。

麻花文化：几千年的中华美食文化中，小麻花是炎黄子孙喜爱的民族传统食品。苗翠花小麻花是麻花中的一枝奇葩，既秉承了麻花传统的技法，又将现代科技注入到麻花制作中，使这种中华民族的传统食品再次焕发了青春。

麻花的做法

材料准备：面粉适量、花生油适量、盐适量、水适量。

制作步骤：1、面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4、再重复一次、做成麻花生坯。

5、依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7、在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

8、炸好的麻花。