麻花酥鲫鱼

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上麻花酥鲫鱼，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

麻花酥鲫鱼是安微的创新菜肴。取麻花的酥脆，鲫鱼的干香成菜，辣咸鲜爽，过口难忘，是深受公众欢迎的菜肴。主料净鲫鱼辅料炸麻花调料葱  姜  蒜  料酒  青红椒粒  椒盐  色拉油

麻花酥鲫鱼的做法步骤：

1．将净鲫鱼用调料腌渍，放入烤箱烤至干香。

2．将炸麻花下油锅炒过，装盘底，鲫鱼改刀，装盘即可。

注意事项

1．净鲫鱼入烤箱烤至干香即可取出。

2．炸麻花重新下锅油炒，主要增加其酥爽味。

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酥鲫鱼

食材明细：

鲫鱼适量，芝麻酱适量，白糖适量，陈醋适量，酱油适量，盐适量

酥鲫鱼的做法步骤：

第1步将鲫鱼去除鱼鳞和内脏，洗干净，控净水分备用将麻将放在小碗里，加少许白糖，陈醋 ，少许酱油，少许盐，以及少许凉开水调匀成麻酱糊备用

第2步炒锅放火上，放适量调和油烧热，然后改成中火，将控净水分的鱼放入锅中，将鱼用小火慢慢炸酥（一定要彻底炸净它的水分，才能使它变得酥酥脆脆的）吃的时候将鲫鱼蘸调好的麻酱汁，味道自是别有一番风味！

小贴士：

特别提示：因鲫鱼含有的水分很多，所以在炸的时候一定要注意安全，避免被油烫伤！

酥卤鲫鱼

食材明细：

小鲫鱼1000克(每条200克)。调料酱油250克，醋300克，白糖25克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，鲜汤1000克，色拉油1500克(实耗100克)。

酥卤鲫鱼的做法步骤：

1、将鱼收拾干净，鱼身两面剞上较浅的斜刀纹。

2、锅内放入色拉油烧至八成热，分次将鱼放八油内炸成金黄色，捞出沥油。

3、锅内垫上铁箅上，铺上葱、姜，摆入鲫鱼，添适量鲜汤，加入调味料，盖上盖。用中火烧沸改用小火焖2～3小时，至汤已不多时，滴入得香油，离火，自然冷却即可。

材料替换

原料用小黄鱼、鲜花鱼皆可，称为酥卤黄鱼、酥卤鲜鱼。

口味变化

调料酌加玫瑰露酒，则成玫瑰香鱼。

葱酥鲫鱼

食材明细：

活鲫鱼2条，葱段适量，姜片适量，蒜片适量，醋适量，白糖适量，酱油适量，料酒适量，色拉油适量，香油适量，大料适量，盐适量

葱酥鲫鱼的做法步骤：

第1步将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，减去背鳍、腹鳍。锅中注油烧热，将鱼炸至浅黄色捞出，控油备用。

第2步将姜片平码于锅中。将炸好的鱼码在姜片上。

第3步鱼身上撒葱段、蒜瓣、大料。再放入酱油、料酒、醋、白糖、盐，添水至淹没鱼，大火烧开，转小火炖至汤汁收浓即可。

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