1.咖哩椪
食材明细:
油皮材料:217g,糖粉9g,猪油87g,盐1g,水87g,油酥材料:213g,奶油107g,咖哩粉15g,内馅:880g,肉燥馅240g,其他材料:少许
咖哩椪的做法步骤:
1.将咖哩馅分割成16等份,分别包入肉燥馅备用。
2.取一个桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形后,包入作法1馅料,再以虎口捏紧收口。
3.将作法2略压扁,中间以拇指压成一个圆形小凹洞,盖上印章装饰。
4.将作法3放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤约25∼30分钟,即完成。
2.椪饼
食材明细:
材料:中筋面粉1杯,低筋面粉1杯,二砂糖半杯,细砂糖2大匙,糕粉1大匙,香油4大匙,食用红色素少许
椪饼的做法步骤:
1.取一个容器,倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖,并加入半杯滚水泼烫后,先以筷子搅拌均匀,再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团,然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器,倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润,再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后,取一份先桿成大约饭碗大小的圆片,再包入1小匙的糖馅料后,将收口捏合并朝下放至桌面上,再以手压扁,并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中,点上红色素水,再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛:
*若没有糕粉,可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时,不可捏得过于紧实,需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团,需在烘烤之前才桿开,以免面团中的空气跑掉
3.绿豆椪-- “酥”式的就是心头好
食材明细:
水油皮(15个的量)::普通面粉200g,温水100ml,猪油50g,细砂糖20g,
油酥(15个的量)::普通面粉150g,猪油75g,
绿豆沙(15个的量)::去皮干绿豆200g,细砂糖75g,色拉油60g,盐1/4小勺,水普通锅,没过豆子2CM,
肉丝馅(15个的量)::猪肉松45g,软化黄油6g,熟白芝麻适量,
绿豆椪-- “酥”式的就是心头好的做法步骤:
1.去皮绿豆淘洗干净后,泡水6-8小时,待其涨发后,再次淘洗干净,下锅,大火煮开,小火45分钟煮软。
2.用料理棒将锅中的豆子打成泥,之后倒入不粘锅,先中火炒至水量略收干,豆沙泛起大泡泡时,关小火,分三次加入色拉油,至粘稠时加入糖和盐,炒至略干。凉后分成15份,搓成圆。炒沙期间,要不停用勺子搅拌。
3.水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团,放冰箱冷藏15分钟。
4.将水油皮与油酥均分成15份,搓圆。
5.酥皮包制:取一个水油皮压扁,包起一个油酥。
6.收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。
7.肉松馅制作:肉松加软化黄油拌匀馅料包制:取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻,用勺背压一下,收口朝下盖保鲜膜待用。
8.取一个酥皮球,用擀面杖上下擀开。
9.自上而下卷起。
10.将卷竖过来按压,再次擀开。
11.自上而下卷起,盖保鲜膜醒20分钟。
12. 取一酥卷中间一压,两头捏紧,往中间,按压成饼状。
13.包入豆沙球,捏紧收口朝下。
14.排入烤盘,用手掌根部按压一下月饼中间,再刷层薄薄的蛋液(也可不刷)用筷子头沾些食用色素点上梅花,烤箱中层 180度 25分钟
15.掰开来酥脆可口
16.阳光下,美美地拍一张,一份绿豆椪配奶茶和柚子,经典搭配就这么吃!
小贴士:
自制豆沙,油和糖量可以自行控制,第一次炒制时,我用的是400g豆130g糖和50g油,略偏干但我喜欢,哈哈,不过,符合大众口味才有市场啊,所以为了筒子们我又炒了一次豆沙!
豆沙炒的时候要不停的搅拌,油也得等吸收后再加下一次,等到豆沙能跟着木勺子一起卷起,不会粘锅时,再炒一会儿就差不多了。
我把卤肉馅换成了肉松,加了芝麻,自制的就随意多了,但也不错!
猪油能很好的起酥,不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。
因为家里的肉松是肉松粉,所以加了点黄油,让它能湿润一些也便于包制。
4.椪饼(1)
食材明细:
油皮材料:2杯,猪油1/2杯,水1/2杯,
油酥材料:1又1/2,猪油1/2杯,
馅料:100公克,绵白糖240公克,奶粉75公克,水45公克
椪饼的做法步骤:
(1)将油皮、油酥材料各自揉成糰状,并分为20等份,馅料揉匀后均分为20等份。
(2)每一份油皮揉圆后压平,包入一个油酥,收口捏紧,用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状,捲起放平,再桿一次,成长条状,捲起后放正(螺旋的两面,一面向前,一面朝向自己),最后再桿一次,即可桿压成一张圆皮。
(3)将糖馅包入油酥皮中,收口确实捏紧向下置于面板上,桿成薄饼状。
(4)作好的薄饼排入烤盘,放入已预热的烤箱以150℃烤约15分钟,至中央鼓起呈中空状即可。
5.椪柑的营养功效
椪柑的营养功效很多人都还不是很了解,不知道大家有没有吃过椪柑,椪柑是非常美味的,而且木耳菜中富含了大量的营养,可以有效的补充我们体内缺乏的各种营养物质,可谓说是浑身是宝,现在市场上卖椪柑的越来越多,可能大家对于椪柑的营养功效还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下椪柑的营养功效吧。
1椪柑含有大量的维生素C,而维C是提高人体免疫力,参与人体正常代谢的重要营养物质。并且大量生活经验告诉我们,桔子中也不含有任何孕妇禁忌的有害物质。所以孕妇吃桔子可以补充维生素C,对孕妇本身及胎儿的生长发育都有好处。当然,虽然孕妇可以吃桔子,但也不能贪多。桔子吃多了容易上火,尤其在孕后期孕妇容易发生便秘的情况下,孕妇要少吃桔子。所以孕妇吃桔子要有量的限制。
2.橘子富含维生素C和柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用。如果把橘子内侧的薄皮一起吃下去,除维生素C外,还可摄取膳食纤维——果胶,它可以促进通便,并且可以降低胆固醇。
橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的管状动脉,因此可以说,橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品。美国佛罗里达大学研究人员证实,食用柑橘可以降低乘积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
在鲜柑橘汁中有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑止和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。
3.在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质诺米灵,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。所以 橘子的营养价值很高。
以上内容为我们大家介绍了椪柑的营养功效 ,我们不难发现,椪柑可以治愈很多种疾病,同时椪柑中富含的大量营养物质还可以有效的提高我们身体素质,所以我们应该有选择的多食用一些,可以给我们的身体带来很大的帮助。
更新时间:2023/11/03