龙鬚扮白酱

食材明细：

龙鬚菜300公克，金针菇40公克，红萝卜丝20公克，黑木耳丝20公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，鲜美露少许，香油1大匙

凉拌龙鬚菜的做法步骤：

1.龙鬚菜取嫩部，洗净备用；金针菇去尾端，切段备用。

2.取作法1龙鬚菜放入滚沸的水中汆烫至熟，捞出泡冷水待冷却后取出切段，备用。

3.将作法1金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝依序汆烫至熟后捞起，沥干水份备用。

4.于大碗中加入所有调味料拌匀，加入作法2龙鬚菜段、金针菇段、红萝卜丝和黑木耳丝拌匀即可。

食材明细：

龙鬚菜300公克，素绞肉20公克，辣椒10公克，姜10公克，黑豆豉20公克，葵花籽油3大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，白胡椒粉少许，香油少许，细砂糖少许

龙鬚苍蝇头的做法步骤：

1.辣椒、姜洗净切末，备用。

2.龙鬚菜取嫩叶，剔除梗部粗纤维后洗净，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分，切细备用。

3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。

4.于作法3锅中放入素绞肉拌炒均匀，再加入所有调味料、作法2龙鬚菜拌炒均匀至入味即可。

食材明细：

龙鬚菜1把，鲜香菇2朵，蒜仁2瓣，沙拉油3大匙，盐适量，米酒少许

鲜菇炒龙鬚菜的做法步骤：

1.龙鬚菜去除老硬的部份，洗净沥干；鲜香菇洗净切片；蒜仁切成细末。

2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末和鲜香菇片，放入作法1的龙鬚菜，再加入调味料快炒至熟即可。

食材明细：

龙鬚菜300公克，金针菇150公克，胡萝卜15公克，黑木耳15公克，蒜末10公克，水1200cc，沙拉油1大匙，蚝油1大匙，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，高汤50cc，香油少许

龙鬚菜拌金针菇的做法步骤：

1.龙鬚菜挑取前端嫩的部分洗净；金针菇洗净沥干，去根部后切段；胡萝卜去皮后切丝；黑木耳洗净沥干切丝备用。

2.取一深锅，倒入1200cc的水煮至滚沸后，加少许盐、油及龙鬚菜汆烫至熟，捞出沥干摆盘备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香蒜末后，加入作法1的金针菇段及蚝油以中火略炒拌数下，再加入作法1的胡萝卜丝、黑木耳丝、盐、鸡粉、高汤煮滚后，最后滴入香油拌匀。

4.将作法3的材料，放在作法2的龙鬚菜盘中，食用前拌匀即可。

食材明细：

主料：：藕1个，

辅料：：辣椒4个，花椒2个，蒜3个，香葱2棵，生抽2匙，醋0.5匙，香油0.5匙，

扮藕片的做法步骤：

1.1.锅内加水烧开，藕片切好后放入锅中过水。喜欢脆的过一分钟捞出，喜欢软点的过两分钟捞出。水中可加点盐，藕可以入味。捞出后过凉水，控干水分待用。

2.辣椒切段，蒜成末，香葱小段。热锅加少量油，油热后关火，加入花椒、辣椒、蒜末、香葱，然后倒入控干的藕片，加入所有调料搅拌。

3.盛盘撒上芝麻即可。芝麻可加可不加！