莲花蒸肉饼

食材明细：

猪肉(瘦)100克，灵芝3克，酱油5克，盐2克，植物油10克

蒸肉饼的做法步骤：

1. 洗净灵芝，晾干后研磨粉末状；

2. 将猪瘦肉洗净后剁成肉酱；

3. 把灵芝粉末与肉酱一起放置在容器里，加入适量酱油、食盐及少许油，搅拌均匀；

4. 隔水蒸至熟透即可。

小贴士：

1. 可提高白细胞包括淋巴细胞的数量，并抑制癌细胞；2. 猪瘦肉性平味甘咸，可补肝益血，滋阴润燥；3. 而灵芝则有益心气、活血、补肝气，两者相配更具平补清养、补虚损、益精气之功；4. 灵芝含有还原糖、多糖、微量蛋白质、氨基酸、菌类、生物碱、挥发油等；5. 灵芝中的多糖为防癌有效成分之一，可帮助肝脏和加速合成血清蛋白。

食材明细：

主料：：肉馅200~250g，咸蛋1粒，韭菜1小束，葱姜水2大匙，

辅料：：米酒2大匙，糖1/2小匙，白胡椒适量，盐适量 (依咸蛋)，

生咸蛋韭菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼9的做法步骤：

1.备料；韭菜切碎，生咸蛋冲去外层泥沙

2.葱姜拍裂、拍扁，加少许水搓揉浸泡

3.绞肉加葱姜水搅拌至略出筋，加入调料拌匀☆ 出筋，肉与肉彼此之间牵的蛋白质出丝，拉出黏性。

4.肉馅拌入韭菜碎、咸蛋白，咸蛋黄切片(生的咸蛋黄呈粒状，可切片)

5.肉馅装盘压紧，将蛋黄片排好，盖上铝箔纸

6.蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟) ，取出淋少许麻油，切块上菜。

小贴士：

☆ 肉馅中添加葱姜水或葱姜末，哪样好？老实说，各有擅长。葱姜水解腥气味足；但葱姜末都是优秀的抗氧化食材，多吃有益健康。

☆ 不同品牌咸蛋的咸度差异极大，打蛋时可先用手指沾食测试。

食材明细：

主料：：牛肉200克，梨一个，红椒一个，葱半根，姜一块，鸡蛋一个，淀粉一大勺，

辅料：：盐3克，生抽5克，蚝油5克，糖3克，料酒5克，十三香3克，

梨子蒸肉饼的做法步骤：

1.材料图。

2.牛肉先切后斩成馅，加上葱姜碎（或者葱姜水）加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌，适量的加些水。

3.梨去皮切小丁。

4.肉馅拌加上一点糖，打一个鸡蛋，将梨丁拌入其中。

5.放上一大勺淀粉，

6.抓均匀。如果肉全瘦，可以淋上些油。

7.分装在平底碗或者深盘中。

8.水开后入笼，蒸十二分钟。

9.将红椒和蒜苗切碎，肉饼蒸好后放上，边吃边拌就好了。

小贴士：

、肉饼滑嫩的秘诀有几方面，加鸡蛋加淀粉是一方面，加水加油也是一方面，优其是用瘦肉时，这几点都要做到，要不然蒸出的肉饼会很柴不好吃。

食材明细：

主料：：莲藕60g，猪腿肉70g，鸡蛋1个，

辅料：：盐1g，蚝油10g，淀粉5g，蒸鱼豉油5g，枸杞5颗，香葱少许，老抽少许，

莲藕蒸肉饼的做法步骤：

1.鲜甜美味

2.食材准备好

3.莲藕去皮刨成细丝

4.60克藕丝

5.再切成细末

6.肉肉肥瘦分开再剁成末

7.肥瘦和在一起再剁匀

8.莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀

9.加入蛋清搅拌均匀

10.抹平，加入蛋黄，电高压锅蒸二十分钟即可。

11.加上葱花

12.淋上老抽

13.鲜嫩香甜。

小贴士：

1、猪肉和莲藕的比例是1：1。
2、猪腿肉要肥瘦相间，这样口感好。
3、藕选择莲藕就是炒着吃的那种。

食材明细：

猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

蒸肉饼的做法步骤：

1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀；

2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形；

3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

小贴士：

这个菜是我们家的传统菜了，喜欢里面的豆干，因为浸透了肉的鲜味，非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋，可以是新鲜的鸡蛋，也可以是咸鸭蛋，另有一番风味的。