“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？小编现在向你推荐梨子蒸肉饼(1)，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：牛肉200克，梨一个，红椒一个，葱半根，姜一块，鸡蛋一个，淀粉一大勺
辅料：盐3克，生抽5克，蚝油5克，糖3克，料酒5克，十三香3克
梨子蒸肉饼的做法步骤：
1，材料图。
2，牛肉先切后斩成馅，加上葱姜碎（或者葱姜水）加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌，适量的加些水。
3，梨去皮切小丁。
4，肉馅拌加上一点糖，打一个鸡蛋，将梨丁拌入其中。
5，放上一大勺淀粉，
6，抓均匀。如果肉全瘦，可以淋上些油。
7，分装在平底碗或者深盘中。
8，水开后入笼，蒸十二分钟。
9，将红椒和蒜苗切碎，肉饼蒸好后放上，边吃边拌就好了。
小贴士：
、肉饼滑嫩的秘诀有几方面，加鸡蛋加淀粉是一方面，加水加油也是一方面，优其是用瘦肉时，这几点都要做到，要不然蒸出的肉饼会很柴不好吃。
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咸鱼蒸肉饼
食材明细：
黑猪肉糜半小碗，咸鱼两小块，葱一点，姜一点
咸鱼蒸肉饼的做法步骤：
第1步咸鱼洗净用清水泡半天（根据咸度）肉糜用葱姜末、黄酒、糖、生抽、少水、盐拌匀
第2步将鱼放在肉末上面 洒上葱花上蒸锅隔水蒸二十分钟
咸蛋蒸肉饼
食材明细：
猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个。花生油25克。浅色酱油25克，干淀粉25克，味精2克。
咸蛋蒸肉饼的做法步骤：
(1)将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。
(2)把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。
营养蒸肉饼
食材明细：
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、鸡精1g、食盐4.5g、黄酒3g、杏鲍菇50g
营养蒸肉饼的做法步骤：
一、原料处理：
1、猪前腿肉末备用。
2、杏鲍菇洗净切为细丁备用。
二、制作流程：
1、将肉末放入容器中，先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲；
2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上，拌匀；
3、倒入生抽、火腿汁，搅拌均匀；
4、慢慢倒入水淀粉，拌匀；
5、加入橄榄油，拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀，腌制30分钟；
6、先将腌制好的肉末翻匀，按120克一份称入不锈钢小盘（或其他容器如小碗）中，压实、抹成中间略低、周边略高的碗型；
7、全部做完后每盘（碗）加入20毫升水，蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可；
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