西芹肉丝

食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“西芹肉丝”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：西芹两颗，瘦猪肉适量，

辅料：：盐适量，鸡精适量，白砂糖适量，老抽适量，

西芹肉丝的做法步骤：

1.猪肉切丝，加水淀粉、盐、味精码味；西芹切成3cm左右的条。

2.炒锅热油，加肉丝炒至六成熟，放一点老抽调色。

3.倒入西芹混炒，炒熟后，加盐、鸡精、白砂糖，入盘即可。

小贴士：

西芹根茎较粗大，切的时候可以适量切薄点，炒起更快~

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西芹滑牛肉丝

食材明细：

主料：：牛肉适量，西芹适量，

辅料：：豆豉适量，姜蒜适量，

西芹滑牛肉丝的做法步骤：

1.牛肉洗净切丝，加入生抽，淀粉，豆豉腌制10分钟；西芹洗净切小段，姜切丝，蒜切粒；锅里加少许水烧开放入西芹，加一点点色拉油一点盐，过水捞出，用凉水泡上片刻；捞出，沥干水分。

2.油锅烧热，放入姜蒜，放入牛肉滑熟，加少许甜面酱，糖，料酒煸炒片刻。

3.倒入西芹。

4.少许盐煸炒均匀。

5.装盘...。

西芹榨菜炒肉丝

榨菜肉丝是再家常不过的一道菜了，但是加入西芹辣椒之后，榨菜的咸、肉丝的香、红椒的甜统统融合在一起，吃起来非常可口呢!

食材：西芹半斤、肉丝小半碗、榨菜丝一包、红椒一个、油盐酱醋适量。

做法：

1.芹菜、红椒择洗干净，分切好，榨菜丝清洗一两遍，去除咸味和腌制味道，肉丝用盐稍抓一下。

2.热锅倒油，煸炒肉丝。

3.肉丝发白后分别倒入榨菜丝、芹菜和红椒，继续翻炒。

4.加入少许盐和酱油，调味后，即可出锅。

温馨小贴士：做这道菜的西芹一定要将芹菜的边筋撕掉，这样吃的时候水嫩水嫩的，很脆爽。

【小编推荐】芹菜的营养价值

芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。下面一起来了解一下具体的芹菜的营养价值的具体内容。

芹菜营养分析：

营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。

1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2.从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3.芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6.芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

7.芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

芹菜适合人群：

一般人群均可食用。

1.特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2.脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜食疗作用：

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用;

主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

用法用量

1、芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

2、俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

3、挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

4、用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。

5、应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。

6、应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

食用功效

1、平肝降压芹菜含酸性的降压成分，对免、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85、7％，可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹炒肉丝的做法

材料：

西芹1小棵，肉丝50g，料酒适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，，

西芹炒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，把1小棵西芹洗干净切成段备用，肉丝用适量的淀粉和适量的料酒拌匀腌制一下后备用。

步骤2，油锅加热，待油热后，倒入腌制好的肉丝翻炒。

步骤3，肉丝炒半熟时再倒入切好的西芹一起翻炒。

步骤4，翻炒均匀后加一小碗水煮熟，根据自己口味加入适量的盐，糖和鸡精进行调味。

步骤5，待汁水收干后就可以装盘了。

西芹榨菜肉丝的做法

主料:芹菜.榨菜丝.瘦肉 辅料:红椒.姜

调料:油.盐.料酒.酱油.豆瓣酱.鸡精

做法:

1)瘦肉洗净,切成细丝,用淀粉,料酒,盐,酱油拌匀.芹菜斜切成段,用热水烫一下.榨菜丝洗净,捏去多余的盐份,红椒洗净,切成细丝,豆瓣酱和姜一起剁碎.待用.

2)锅烧热,放油,至7成热.下肉丝滑散至刚刚变色,捞起.下芹菜翻炒片刻,把芹菜扒到锅边,下豆瓣酱炒香,依次倒入榨菜丝,红椒和肉丝,翻炒均匀,用鸡精调味即可.

ps:

1)芹菜切的时候尽量斜一点,这样比较薄而且横切面大比较容易入味.

2)因为放了豆瓣,榨菜本身也有咸味了,所以不需要再加盐了.

3)榨菜是腌制食品,不要吃太多.

芹菜的营养成分:

1)芹菜含酸性的降压成分,对高血压有一定的帮助.

2)从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用,能消除烦躁.

3)芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿.

4)芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，能减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的.

5)含铁量较高，能补充妇女经血的损失，常食芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮.

注意事项:芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎.

西芹千张肉丝

食材明细：

主料：：千张1张，西芹120g，肉丝100g，洋葱半个，青椒2个，

辅料：：盐一勺，味极鲜一勺，五香粉一勺，

西芹千张肉丝的做法步骤：

1.西芹去筋掰成小段，洗干净待用

2.洋葱切成丝，辣椒斜切

3.肉丝用料酒。黑胡椒粉腌制半小时

4.千张切成宽1CM左右条状

5.锅内放油用干辣椒、葱。姜爆香

6.放入洋葱翻炒

7.倒入腌制好的肉丝，大火快速翻炒

8.肉丝变色后，加入西芹

9.待西芹5分熟时，加入千张和青椒大火翻炒

10.加入味极鲜、鸡精、盐、五香粉炒均匀即可出锅

11.四种食材搭配，配着米饭吃最美了，营养摄取也是满满的

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荸荠西芹肉丝的做法

在日常生活中，人们常常会出现上火的症状，也就是所说的微循环不足，细胞所需的氧气和养料不能及时供给，同时代谢产物（如乳酸、尿素等）又不能及时清除，引起一系列功能障碍。很多时候是因为人体本身基础素质差，加之不正常的生活方式（如过多食用甜食、过度饮水、出汗多等）导致体液失衡、血液变稠，循环缓慢；再一个原因就是本身气血虚弱，心血管系统功能不好，导致循环不良。在这种情况下，我们一定要注意调养，不仅在饮食方面要注意，而且改变自己平时的生活方式，注重运动，选择健康的生活方式，才能从根本上得到改善。其实太过油腻，太过辛辣刺激的食物都可能是导致上火的原因，因此我们在制作食物时要少放油，吃得清淡些，这样才能起到下火的作用。如今天我这道菜，“荸荠西芹肉丝”，首先在配料上，我采用了能清热泻火的荸荠和富含高纤维的西芹，都是对症下药的食材，而且很容易买得到；而在它们炒制的处理上，我采用将肉丝水滑的方式，这样不仅保持了肉的鲜嫩，也减少了油脂的摄入量，让整道菜不仅低脂，而且下火，还是道减肥菜，赶紧来试试吧。

材料：

荸荠200克，西芹150克，肉丝100克，蛋清半个，生粉适量，枸杞适量，盐适量，葱适量，姜适量，，

荸荠西芹肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，将肉丝中加入盐，蛋清和水淀粉腌制；

步骤2，去掉荸荠的皮，将西芹和荸荠切成片备用；

步骤3，烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，下入西芹焯水；

步骤4，西芹下入后水在沸腾后关火，将西芹捞出，放在凉水下冲一冲；

步骤5，将腌好的肉丝放入刚焯过西芹的水中（千万不要滚开），用筷子化开，浸透到半熟的将肉丝捞出；

步骤6，将锅烧热，放入少量的油，下入姜丝和葱丝煸炒；煸炒出香味后下入刚焯过水的肉丝；

步骤7，翻炒几下后加入西芹和荸荠片；

步骤8，翻炒几下后加入盐调味；

步骤9，翻炒均匀后出锅装盘，在上面点缀几个枸杞。

西芹

食材明细：

主料：：西芹1棵，猪肉片150克，虾米50克，

辅料：：酱油1匙，玉米淀粉1匙，盐1/3，油1勺，

西芹的做法步骤：

1.肉片先用酱油和玉米淀粉腌制十分钟，西芹把小根和膜稍微剔一下，我家喜欢切细条状，觉得更好吃?

2.炒锅放适量的油，七分热

3.先把肉片翻炒

4.炒到差不多看不到血水，下西芹

5.细条的西芹不用翻炒太久，因为肉有加酱油，根据自家口味，添加适量的盐就可以上锅了

6.非常好下饭，大人小孩都喜欢，不复杂也健康

泡椒西芹炒肉丝的做法

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料，能增进食欲的下饭菜。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#

材料：

带肥猪里脊330g，西芹一颗，泡椒适量，红黄甜椒适量，姜丝，蒜片，花椒粒，盐(腌制用)1勺，淀粉(腌制用)2勺，生抽(腌制用)2勺，老抽(腌制用)1勺，油(腌制用)1勺，盐(炒制)1小勺，生抽(炒制)2勺，

泡椒西芹炒肉丝的做法的做法步骤：

步骤1，将猪里脊肥瘦分开，瘦的部分大概250g，顺纹理切丝，加入材料里写的腌制调味，再加几根姜丝(或者1勺料酒)，抓匀备用。

步骤2，西芹，红黄椒，姜切丝，蒜切片，泡椒用量的一半切开(也可不切)切的话更入辣。

步骤3，锅里热几滴油或者不放油，将肥肉的部分中小火慢慢煎出油后捡出。

步骤4，倒入姜丝，泡椒，花椒粒。

步骤5，倒入腌制好的肉丝，用筷子不停拨散，断生后盛出备用。用的也是中小火。

步骤6，剩下的油大火用来炒芹菜丝，红黄椒丝，蒜片翻炒。

步骤7，炒到西芹丝半软，加材料里写的炒制作料，盐，生抽翻炒。加肉丝翻炒一会即可出锅。

步骤8，酸辣脆爽。

西芹香干

食材明细：

主料：：西芹2棵，香干3块，瘦肉20克，

辅料：：酱油3茶匙，蚝油1茶匙，盐1勺，生粉2勺，

西芹香干的做法步骤：

1.准备材料，西芹斜刀切片，香干切片，肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻（如果纯素的话可以不放肉）

2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生

3.捞起变翠绿的西芹，可以闻到一股清甜的味道

4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起

5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄

6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝

7.加入适量酱油，蚝油一起翻炒

8.因为西芹放了盐，所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了

9.成品

小贴士：

西芹炒之前用水加盐焯一下再炒，更脆更入味

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