食材是美食味道最原始的来源，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐凉拌西芹花生，更多信息请继续关注我们的网站。
西芹的营养丰富又有助于减肥，炒着吃不如凉拌更好吃，而且营养保留的比较多，今天小编就教大家做凉拌西芹花生，下酒或者下粥都好吃。
主料
胡萝卜
1根
西芹
2根
花生
200克
辅料
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1小块
姜
2片
酱油
1汤匙
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
香油
1茶匙
香菜末
少许
步骤
1.花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐;
2.盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟;
3.在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用;
4.另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水;
5.水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟;
6.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用;
7.花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料;
8.把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可。
9.清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。
小贴士
西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌西芹花生，清脆爽口更好吃。
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爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】
食材明细：
主料：：芹菜1棵，花生豆适量，胡萝卜1根，
辅料：：凉拌醋适量，花椒10多颗，干辣椒2个，盐适量，玉米油适量，胡椒粉少许，调味汁适量，蒜末适量，
爽口小凉菜------【凉拌花生西芹】的做法步骤：
1.准备好原料，花生豆提前洗净泡发好；
2.西芹洗净撕掉外面筋络；
3.西芹切成菱形块，胡萝卜洗净去皮切菱形块；
4.大蒜去皮切碎，准备好花椒，干辣椒；
5.花生豆放入锅中；
6.加入适量盐入底味；
7.花生豆熟时放入西芹；
8.放入胡萝卜块焯熟，捞出迅速过两遍冷水；
9.放入冷开水中浸泡两分钟；
10.控干水分，放入大点的容器中，加入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
11.放入蒜末；
12.炒锅烧热放油，放入花椒，干辣椒，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
13.把辣椒拣出去，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）；
14.拌匀后装盘即可食用！
小贴士：
1.西芹撕掉表皮的筋络，口感更嫩，更脆爽；
2.花生豆煮至九分熟时放西芹焯水，不要过早放入，以免影响西芹的口感。
西芹凉拌腐竹
食材明细：
主料：：西芹200g，腐竹150g，
西芹凉拌腐竹的做法步骤：
1.西芹先用水焯一下，再切菱形块。（先焯再切可以防止维生素d流失哦！）
2.腐竹先泡软（建议大家头天晚上就让他泡着），焯水后掰成和西芹差不多大小的块。
3.找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油，就大功告成啦
小贴士：
挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳，没有破损的西芹，防止买来的西芹太老。
凉拌腐竹西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，
辅料：：蒜苗1根，油炸花生米适量，花椒粒少许，十三香1小勺，辣椒面适量，白糖1勺，醋适量，香油少许，
凉拌腐竹西芹的做法步骤：
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用！
3.西芹洗净摘筋丝，斜刀切段！
4.花椒粒准备好，蒜苗切丝！备用。
5.水中加盐烧开，放入西芹段焯烫一下，捞出！
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下！（凉白开哦！）
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中，蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油，油烧到冒烟，浇在辣椒面上！
9.热油浇在辣椒面上！
10.剩下底油放入花椒粒，炸出香气！（小火或者关火用油的余热炸香）。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋（关火，利用余热让醋的酸气跑出来）。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可！
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点！口感更加！
15.吃饭。
凉拌西芹腐竹
食材明细：
主料：：西芹1根，腐竹3根，
辅料：：干红辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，花生仁适量，
配料：：玉米油适量，精盐适量，鸡精适量，
凉拌西芹腐竹的做法步骤：
1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。
2.2、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
3.3、腐竹提前泡发。
4.4、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。
5.5、将泡发好的腐竹过冷水，切段。
6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
7.7、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。
小贴士：
1、腐竹一定要提前泡发。
2、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、最后淋油要趁热。
凉拌西芹花生米的做法
材料：
西芹150克，花生米200克，胡萝卜50克，调料A:，盐15克，八角1个，花胶20粒，香叶1片，桂皮1块，葱段2.3个，姜2片，调料B:，盐1克，白糖2克，香油2-3滴，麻油2-3滴，生抽3克，辣椒油2-3滴，熟芝麻1克，，
凉拌西芹花生米的做法的做法步骤：
步骤1，西芹冲洗干净切块。
步骤2，胡萝卜切小块。
步骤3，烧一锅开水，水里加一勺盐，倒入西芹和葫芦块，加盐能使西芹颜色翠绿。
步骤4，煮好的花生把调料拿走，在调料水里多泡一会，方便入味。
步骤5，西芹和胡萝卜用凉水冲凉，滤干净水备用。
步骤6，滤水的花生和西芹，胡萝卜放在一起，加入调料B.
步骤7，最后加一些辣椒油，熟芝麻拌匀即可。
步骤8，开动！
凉拌西芹的做法
材料：
西芹，白醋，香油，盐，
凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净，切成马蹄状
步骤2，水中放盐，滴几滴油~西芹焯水3分钟。
步骤3，西芹捞起过凉水~沥干水分
步骤4，加入香油，白醋，盐拌匀即可。
凉拌西芹百合花生米
食材明细：
主料：：西芹适量，百合适量，花生适量，
辅料：：八角适量，桂皮适量，麻油适量，盐适量，
凉拌西芹百合花生米的做法步骤：
1. 花生洗净浸泡在清水里30分钟以上,煮锅加水,放入适量盐,八角,桂皮,大火烧开,放入花生,中火煮30分钟左右捞出备用
2.西芹洗净,入沸水锅中焯烫断生捞出,沥干水分切段备用
3.百合切去根部和外皮,分成片状洗净,入沸水锅中焯烫断生捞出备用
4.将西芹,百合,花生装盘,放适量盐,麻油拌匀即可
椒油凉拌西芹丝
食材明细：
主料：：西芹梗适量，
辅料：：熟芝麻适量，枸杞适量，香葱适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，凉拌醋适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量，
椒油凉拌西芹丝的做法步骤：
1.西芹梗切成大约10厘米左右的段儿。
2.用线绑一个圈儿套在手上替代刀子，把西芹梗撕成越细越好的丝儿。
3.凉水（冰水最好的说~）浸泡5分钟左右。待所有的芹菜丝都自然卷成小卷卷儿，取出沥干水份。
4.枸杞和香菜切成碎，调好汁儿。
小贴士：
用线来处理芹菜是非常好的方法，这样撕开的芹菜不会断筋，更容易卷曲，而且粗纤维可以帮助肠胃蠕动呕~你懂得☺
【夏日小凉菜】西芹花生
食材明细：
主料：：西芹适量，花生适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，蒜末适量，
【夏日小凉菜】西芹花生的做法步骤：
1.花生提前用水浸泡半小时。
2.放盐、大料、干辣椒，用高压锅将花生炖20分钟。
3.炖好的花生用凉水过凉。
4.芹菜切段儿，用开水焯熟，凉水过凉。
5.胡萝卜切小段儿。
6.进行调味：放适量的盐。
7.放一勺辣椒油
8.放少许香油和蒜末。拌匀即可。
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