好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的大量篇幅就是食材，你是食材达人吗？下面是小编精心整理的"爽口小菜—凉拌西芹的做法",在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
材料：
西芹一根，葱花，花椒一小撮，盐适量，白糖适量，小米辣2个，玉米油适量，，
爽口小菜—凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗干净沥干水切成薄片。
步骤2，切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
步骤3，加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
步骤4，腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
步骤5，锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
步骤6，倒入葱花煸出葱香。
步骤7，腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
步骤8，筷子拌匀调料，开吃。
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凉拌西芹的做法
材料：
西芹，白醋，香油，盐，
凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净，切成马蹄状
步骤2，水中放盐，滴几滴油~西芹焯水3分钟。
步骤3，西芹捞起过凉水~沥干水分
步骤4，加入香油，白醋，盐拌匀即可。
爽口小菜——凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，花生米适量，青豆适量，
辅料：：香油适量，盐适量，味精适量，
爽口小菜——凉拌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净。
2.切成小块。
3.盛入盘中备用。
4.煮熟的花生米、青豆。
5.将黄瓜、花生米、青豆一起倒入盘中。
6.添加盐、味精、香油调匀。
7.盛入盘中即可。
爽口小菜凉拌节耳根。
食材明细：
主料：：节耳根适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：盐适量，辣椒油适量，酱油适量，
爽口小菜凉拌节耳根。的做法步骤：
1.节耳根择干净。
2.用手掐成长短差不多的小段，洗干净，沥干水份。
3.加作料，拌匀，装盘。
小贴士：
可以根据自己的口味调咸淡。
凉拌西芹木耳的做法
健康的凉拌菜，西芹粗纤维，促进肠蠕动，缓解便秘，降血压；木耳能清除体内的垃圾，降低血液粘稠度。高血压高胆固醇的人更适合吃。这道菜搭配不同的调味汁，做出来会是不同的口味。
材料：
西芹2颗，干木耳15g，姜2g，小米辣1个，生抽1勺，玉米油20ml，香油几滴，糖1g，芥末油几滴，盐2g，
凉拌西芹木耳的做法的做法步骤：
步骤1，木耳开水泡发；西芹、小米辣洗净
步骤2，西芹改刀切段，木耳洗净，小米辣切圈，姜切丝
步骤3，西芹热水焯一下，迅速放到冰水中，这样可以保持其脆嫩
步骤4，按照调料表上配料汁，拌匀
步骤5，成品
步骤6，成品
步骤7，成品
爽口的西芹炒腰果
食材明细：
主料：：西芹300克，腰果50克，
辅料：：花椒20颗，
配料：：盐适量，油稍多，
爽口的西芹炒腰果的做法步骤：
1.西芹洗净，斜切成块状备用。
2.锅内放稍多的油，5成热时，把腰果倒入。
3.用小火煸至腰果微金换色，捞出备用。
4.用锅内余下的油，小火煸炒花椒。
5.待花椒颜色变深，马上倒入西芹，用中火煸炒。
6.3分钟后把煸过的腰果倒入，加适量的盐，翻拌均匀即可入盘。
小贴士：
1.西芹性凉、味甘。含有多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
2.西芹一般人群均可食用，但脾胃虚寒，血压偏低者，肠滑者请慎用。
3.腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容。
4.腰果的热量较高，所以多吃会发胖。建议每天吃10--15粒即可。
5.因腰果含油脂丰富，故不适合肝、胆功能严重不良者食用。
西芹凉拌腐竹
食材明细：
主料：：西芹200g，腐竹150g，
西芹凉拌腐竹的做法步骤：
1.西芹先用水焯一下，再切菱形块。（先焯再切可以防止维生素d流失哦！）
2.腐竹先泡软（建议大家头天晚上就让他泡着），焯水后掰成和西芹差不多大小的块。
3.找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油，就大功告成啦
小贴士：
挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳，没有破损的西芹，防止买来的西芹太老。
凉拌腐竹西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，
辅料：：蒜苗1根，油炸花生米适量，花椒粒少许，十三香1小勺，辣椒面适量，白糖1勺，醋适量，香油少许，
凉拌腐竹西芹的做法步骤：
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用！
3.西芹洗净摘筋丝，斜刀切段！
4.花椒粒准备好，蒜苗切丝！备用。
5.水中加盐烧开，放入西芹段焯烫一下，捞出！
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下！（凉白开哦！）
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中，蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油，油烧到冒烟，浇在辣椒面上！
9.热油浇在辣椒面上！
10.剩下底油放入花椒粒，炸出香气！（小火或者关火用油的余热炸香）。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋（关火，利用余热让醋的酸气跑出来）。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可！
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点！口感更加！
15.吃饭。
凉拌西芹腐竹
食材明细：
主料：：西芹1根，腐竹3根，
辅料：：干红辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，花生仁适量，
配料：：玉米油适量，精盐适量，鸡精适量，
凉拌西芹腐竹的做法步骤：
1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。
2.2、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
3.3、腐竹提前泡发。
4.4、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。
5.5、将泡发好的腐竹过冷水，切段。
6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
7.7、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。
小贴士：
1、腐竹一定要提前泡发。
2、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、最后淋油要趁热。
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