食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？以下是由小编为你整理的《凉拌西芹的做法》，供您参考，并请收藏本页！
材料：
西芹，白醋，香油，盐，
凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净，切成马蹄状
步骤2，水中放盐，滴几滴油~西芹焯水3分钟。
步骤3，西芹捞起过凉水~沥干水分
步骤4，加入香油，白醋，盐拌匀即可。
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西芹凉拌腐竹
食材明细：
主料：：西芹200g，腐竹150g，
西芹凉拌腐竹的做法步骤：
1.西芹先用水焯一下，再切菱形块。（先焯再切可以防止维生素d流失哦！）
2.腐竹先泡软（建议大家头天晚上就让他泡着），焯水后掰成和西芹差不多大小的块。
3.找个大碗，将西芹和腐竹拌到一起，加入盐、鸡精和麻油，就大功告成啦
小贴士：
挑选西芹时记得挑选颜色鲜艳，没有破损的西芹，防止买来的西芹太老。
凉拌腐竹西芹
食材明细：
主料：：腐竹适量，西芹适量，
辅料：：蒜苗1根，油炸花生米适量，花椒粒少许，十三香1小勺，辣椒面适量，白糖1勺，醋适量，香油少许，
凉拌腐竹西芹的做法步骤：
1.腐竹提前几小时泡发。
2.泡发好的腐竹斜刀切段备用！
3.西芹洗净摘筋丝，斜刀切段！
4.花椒粒准备好，蒜苗切丝！备用。
5.水中加盐烧开，放入西芹段焯烫一下，捞出！
6.切好的腐竹段在凉白开中冲洗下！（凉白开哦！）
7.把焯好的西芹和凉白开洗好的腐竹放一起在容器中，蒜苗丝、辣椒面、十三香放在上面。
8.热锅凉油，油烧到冒烟，浇在辣椒面上！
9.热油浇在辣椒面上！
10.剩下底油放入花椒粒，炸出香气！（小火或者关火用油的余热炸香）。
11.花椒粒出香后立马倒入适量香醋（关火，利用余热让醋的酸气跑出来）。
12.热过的醋和花椒粒一起倒入菜中。
13.菜中再加少许白糖、盐、鸡精、香油拌匀即可！
14.喜欢吃油炸花生米的也可以加一点！口感更加！
15.吃饭。
凉拌西芹腐竹
食材明细：
主料：：西芹1根，腐竹3根，
辅料：：干红辣椒适量，姜丝适量，蒜片适量，花生仁适量，
配料：：玉米油适量，精盐适量，鸡精适量，
凉拌西芹腐竹的做法步骤：
1.1、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。
2.2、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
3.3、腐竹提前泡发。
4.4、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。
5.5、将泡发好的腐竹过冷水，切段。
6.6、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
7.7、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
8.8、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
9.9、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。
小贴士：
1、腐竹一定要提前泡发。
2、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、最后淋油要趁热。
凉拌花生西芹
食材明细：
主料：：花生50g，西芹60g，胡萝卜20g，
辅料：：辣椒油适量，
凉拌花生西芹的做法步骤：
1. 煮锅放水，八角、香叶、桂皮、姜片、辣椒、盐煮花生米
2.西芹洗干净切丁
3. 胡萝卜洗干净切丁
4.花生煮好后，放入西芹跟胡萝卜，戳熟
5.然后把煮好的花生米，西芹，胡萝卜一起拌匀，加入适量盐、香油、辣椒油浇在上面就可以了
6.西芹和花生米煮的时间根据个人喜好，喜欢脆的就煮的时间短点。
凉拌西芹花生
西芹的营养丰富又有助于减肥，炒着吃不如凉拌更好吃，而且营养保留的比较多，今天小编就教大家做凉拌西芹花生，下酒或者下粥都好吃。
主料
胡萝卜
1根
西芹
2根
花生
200克
辅料
八角
2个
香叶
2片
桂皮
1小块
姜
2片
酱油
1汤匙
盐
2茶匙
生抽
1汤匙
糖
1茶匙
盐
1/2茶匙
香油
1茶匙
香菜末
少许
步骤
1.花生用水冲洗下，放入锅中，锅中加入适量清水，再放入八角、香叶、桂皮、姜片，调入1汤匙酱油和2茶匙盐;
2.盖上锅盖，大火烧开，转小火至花生煮熟，我大概烧了30分钟左右，这个依自己口感定，喜欢硬点时间就煮短点，喜欢软点就多煮几分钟;
3.在煮花生同时，准备其他材料，把西芹和胡萝卜洗净，切丁备用;
4.另起锅，锅里放入水，加少点盐，先把胡萝卜放入锅中焯水;
5.水烧开后再继续放入西芹丁煮上再次水开，捞出，因为西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟;
6.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，沥干备用;
7.花生米煮好后，捞出沥干水份，挑出里面配料;
8.把西芹胡萝卜丁和花生米放在盆里，加入1汤匙生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、1茶匙香油和香菜搅拌均匀即可。
9.清淡爽口，可以搭粥，也可作下酒菜。
小贴士
西芹易熟，而胡萝卜相对要煮长点才能断生，所以两者不能同步焯水，要先冷水放入萝卜丁煮会儿，水开后再放入西芹丁一起焯熟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌西芹花生，清脆爽口更好吃。
爽口小菜—凉拌西芹的做法
过年大鱼大肉吃多了，腻口了，就想着吃点清淡爽口的小菜，那天准备做菜烧饭，打开冰箱门拿调料，发现门上有根西芹，原本是准备过年时西芹炒虾仁吃的，结果虾仁炒玉米粒吃掉了，西芹却一直藏在门壁上忘记了，今天就拿出来做个爽口凉拌菜吧。
材料：
西芹一根，葱花，花椒一小撮，盐适量，白糖适量，小米辣2个，玉米油适量，，
爽口小菜—凉拌西芹的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗干净沥干水切成薄片。
步骤2，切成薄片的西芹加一勺半盐腌渍，依自己菜的量和口味加盐，别太咸。
步骤3，加过盐的西芹筷子拌匀腌制半小时至一小时入味。
步骤4，腌制完西芹后将葱切成葱花，小米辣去籽剪成细丝，准备一小撮花椒。
步骤5，锅倒适量油，开小火将花椒炸出香味后捞出扔掉。
步骤6，倒入葱花煸出葱香。
步骤7，腌过的西芹滗去盐水，加入一勺白糖，剪好的辣椒丝放顶上，葱油趁热倒入。
步骤8，筷子拌匀调料，开吃。
凉拌西芹金针菇的做法
西芹具高纤维。可降压、安神、通便、防癌、养血补虚和美容。金针菇又名金菇，能降血脂，防止心脑血管疾病和抗菌消炎。枸杞子俗称“明眼子”，有明目、益血之功效。三者互相搭配：尝一口，芹脆、菇鲜、枸杞甜，煞是爽口；细端详，翠绿、琼银、鲜红，争奇斗艳。实乃春季养生之佳品。
材料：
西芹半棵，金针菇一包（200克），枸杞子20粒左右，食用油半汤匙，盐1.5茶匙（分两次用），香醋1茶匙，麻油半茶匙，鸡精粉少许，
凉拌西芹金针菇的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇去根并撕开。西芹先将外层的菜筋从顶端朝下撕去，然后清洗干净。
步骤2，将西芹长度切成三段，大体和金针菇长度相似，随后切成丝。
步骤3，锅内烧开水后，放半汤匙食用油和1茶匙盐，然后将西芹丝焯烫3分钟，捞起后马上过冷水，沥干水分。再将金针菇焯烫1分钟，捞起沥干水分。枸杞子用开水浸泡片刻后冲洗干净。
步骤4，放半茶匙盐。
步骤5，放1茶匙香醋。
步骤6，放半茶匙麻油。
步骤7，放少许鸡精粉。
步骤8，拌匀后装盘。
凉拌西芹花生米的做法
材料：
西芹150克，花生米200克，胡萝卜50克，调料A:，盐15克，八角1个，花胶20粒，香叶1片，桂皮1块，葱段2.3个，姜2片，调料B:，盐1克，白糖2克，香油2-3滴，麻油2-3滴，生抽3克，辣椒油2-3滴，熟芝麻1克，，
凉拌西芹花生米的做法的做法步骤：
步骤1，西芹冲洗干净切块。
步骤2，胡萝卜切小块。
步骤3，烧一锅开水，水里加一勺盐，倒入西芹和葫芦块，加盐能使西芹颜色翠绿。
步骤4，煮好的花生把调料拿走，在调料水里多泡一会，方便入味。
步骤5，西芹和胡萝卜用凉水冲凉，滤干净水备用。
步骤6，滤水的花生和西芹，胡萝卜放在一起，加入调料B.
步骤7，最后加一些辣椒油，熟芝麻拌匀即可。
步骤8，开动！
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