凉拌橘子鸭

食材明细：

橘子2颗，蕃茄1颗，生菜适量，盐水鸭胸肉一片，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，胡椒少许

凉拌橘子鸭的做法步骤：

1.)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。

2.)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。

3.)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。

食材明细：

橘子50克，圆白菜20克，绿豆芽20克，裙带菜(干)10克，香油3克，酱油1克

橘子凉拌蔬菜的做法步骤：

1. 将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。

2. 将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。

3. 将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。

小贴士：

制作中选择橘子罐头。也可以淋上无油的调味酱，当然用新鲜的橘子也行，以橘子为主，看起来格调更高。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）

食材明细：

主料：橘子50克，圆白菜20克，绿豆芽20克，裙带菜(干)10克，

调料：香油3克，酱油1克

橘子凉拌蔬菜的做法步骤：

1.将橘子罐头的汤汁倒掉，沥干。

2.将高丽菜（圆白菜）切成细丝，豆芽菜（绿豆芽）去根须，裙带菜切碎，全部材料都用热水烫过，以滤网沥干水分。

3.将橘子，高丽菜，豆芽菜，裙带菜放入料理盆中，搅拌均匀，再以芝麻油和酱油调味。

食材明细：

宜兰鸭赏300公克，红辣椒1根，青蒜1根，红酒醋汁适量

凉拌鸭赏的做法步骤：

1.宜兰鸭赏去皮切成丝状备用。

2.红辣椒洗净去籽，切成丝状备用。

3.青蒜洗净，去除粗糙纤维后切丝备用。

4.将所有材料一起混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内，最后淋上红酒醋汁即可。

食材明细：

鸭胗6个，盐15克，粗粒白胡椒5克，水250克，葱10克，姜12克，大蒜3瓣，粗粒白胡椒5克

凉拌鸭胗的做法步骤：

第1步原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。鸭胗洗净

第2步将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。

第3步取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。

小贴士：

这个炖制的时间是3小时，炖出的鸭胗口感是软嫩的，就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。