东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？小编特别为你收集的“凉拌橘子鸭(1)”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
橘子2颗，蕃茄1颗，生菜适量，盐水鸭胸肉一片，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，胡椒少许
凉拌橘子鸭的做法步骤：
1.)将柳丁1颗去皮切片，另1颗切成长条状备用。
2.)将蕃茄切成与柳丁条一样的长条；生菜则用手撕成瓣状；鸭脯肉切成片状备用。
3.)把所有材料与调味料混和拌匀即可，如果喜欢可以加点百里香末。
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凉拌鸭赏
食材明细：
宜兰鸭赏300公克，红辣椒1根，青蒜1根，红酒醋汁适量
凉拌鸭赏的做法步骤：
1.宜兰鸭赏去皮切成丝状备用。
2.红辣椒洗净去籽，切成丝状备用。
3.青蒜洗净，去除粗糙纤维后切丝备用。
4.将所有材料一起混合搅拌均匀，再放入沙拉盘内，最后淋上红酒醋汁即可。
凉拌鸭胗
食材明细：
鸭胗6个，盐15克，粗粒白胡椒5克，水250克，葱10克，姜12克，大蒜3瓣，粗粒白胡椒5克
凉拌鸭胗的做法步骤：
第1步原料中的大蒜3瓣去皮后整颗使用，不切剁。姜12克一大块拍扁即可。葱洗净切成段备用。鸭胗洗净
第2步将鸭胗和原料中的所有食材一同放到小号电炖锅中炖煮3小时。将凉拌酱汁配方里的所有原料混合好。调味酱汁中：大蒜去皮后剁成蒜末备用。姜去皮后剁成姜末备用。
第3步取出炖好的鸭胗切片，加入做好的凉拌酱汁和香菜拌匀即可。
小贴士：
这个炖制的时间是3小时，炖出的鸭胗口感是软嫩的，就是老人和儿童都可以很放心咀嚼的那种软度。如果喜欢脆口鸭胗的朋友可以将炖制时间缩短至2小时左右。
蒜苗凉拌鸭胗
食材明细：
鸭胗3个，蒜苗30公克，酸菜30公克，姜丝10公克，辣椒10公克，蒜末5公克，盐少许，糖1/2小匙，蚝油1/2大匙，米酒1小匙，乌醋1小匙，香油1小匙，辣油1小匙
蒜苗凉拌鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅，放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟，捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后，即可淋于作法4的鸭胗，放入冰箱冷藏约1小时后，待食用时取出搭配着姜丝食用。
拔丝橘子
食材明细：
橘子200克，鸡蛋清90克，小麦面粉20克，白砂糖75克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)75克
拔丝橘子的做法步骤：
1. 将去皮橘子册成瓣，每瓣都蘸上面粉；
2. 把鸡蛋清抽成蛋泡糊，放上干淀粉拌匀；
3. 勺内放入油，烧三四成热时，把橘子蘸上蛋泡糊放入勺内炸成浅黄色，倒入漏勺；
4. 勺内放入白糖和水，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的橘子，翻勺挂匀糖浆出勺即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》） 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
橘子罐头
无添加安心橘子罐头！比鲜吃橘子还过瘾的吃法可不多，橘子季别错过~
材料：
主料：橘子5个，，
辅料：冰糖50g，，
橘子罐头的做法步骤：
1. 橘子切掉头尾，纵向轻轻划开橘子皮，展开橘子取出果肉。
2. 去除白色橘络，用牙签扎些小洞。
3. 锅中倒入清水煮沸，放入冰糖50g，大火熬化。
4. 倒入橘子煮沸，转中小火熬约5分钟。
5. 煮好的糖水橘子趁热装入已消毒的玻璃瓶中密封，立即倒扣放置。
6. 放凉冷藏即可。
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