腊味茄子皮

食材明细：

长茄子1条，腊肠1截，蚝油1勺

腊味蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断

2.．腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片

3.．将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可

食材明细：

主料：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个

辅料：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根

配料：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙

腊味豆皮的做法步骤：

1，糯米提前泡好，洗净、沥水。

2，糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。

3，蒸糯米饭的时候，把配料洗好。

4，全部切成细粒备用。

5，锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。

6，加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。

7，面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。

8，煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。

9，蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。

10，糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。

11，做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。

小贴士：

1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。



2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

食材明细：

主料：：糯米400克，腊肉200克，面粉50克，鸡蛋1个，

辅料：：香干6块，西芹2根，香菇5朵，香葱3根，

配料：：油3茶匙，盐少许，黑胡椒2茶匙，蒸鱼酱油3茶匙，

腊味豆皮的做法步骤：

1.糯米提前泡好，洗净、沥水。

2.糯米放入锅中，隔水蒸15分钟。

3.蒸糯米饭的时候，把配料洗好。

4.全部切成细粒备用。

5.锅中油热，下腊肉煸炒出油；倒入香干、香菇炒匀。

6.加入蒸鱼酱油，撒少许盐、胡椒，加入适量冷水，煮5分钟；倒入西芹，炒匀盛起备用。

7.面粉用豆浆调成糊状；鸡蛋磕破于碗中；香葱切细粒备用。

8.煎锅烧热，滴入少许油，抹匀；倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀；面皮翻一面，再倒入剩余蛋液。

9.蛋液凝固，均匀铺上糯米饭。

10.糯米饭上倒入配料及汤汁；沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄。

11.做好的豆皮撒上葱花，分割成数块，装盘食用。

小贴士：

1、糯米黏性强、性温，多吃易生痰。



2、有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

食材明细：

主料：：米饭2碗，腊肉100克，草菇200克，鸡蛋1个，茄子150克，

辅料：：葱花适量，

配料：：盐适量，油适量，生抽适量，鸡精适量，

腊味草菇茄子炒饭的做法步骤：

1.原材料：腊肉100克、草菇200克、茄子150克、鸡蛋1个。

2.原材料：米饭两碗的样子。

3.所有材料准备好，清洗净，切成粒待用

4.起锅烧干水，放入腊肉粒炒出油

5.油不够的加些，倒入茄粒炒匀

6.茄粒炒软

7.再倒入草菇炒软盘装起

8.鸡蛋打散煎饼

9.蛋饼取出切成粒一起

10.起锅倒入米饭，打散炒热，加些油炒匀，倒入炒好的材料炒匀，加入生抽或鼓油

11.加盐、鸡精炒匀即可盛出（可加入些芦笋粒或葱花更好。

12.腊味草菇茄子炒饭成品

食材明细：

主料：：紫茄子2根，

辅料：：四季豆适量，麻辣腊肠1根，

配料：：姜1块，蒜2瓣，郫县豆瓣3茶匙，辣椒油1茶匙，生抽1茶匙，

腊味蒸茄子的做法步骤：

1.茄子洗净、切条状；四季豆洗净、掐寸段。

2.腊肠切斜片；姜切丝、蒜拍破。

3.取一碗，碗底码一层腊肠，茄条码在腊肠上，淋一层郫县豆瓣。

4.再放上一层四季豆，淋上豆瓣酱。

5.如此一层层码放完全部茄子和四季豆。

6.撒上姜蒜，淋上豆瓣。

7.再码一层腊肠，淋上生抽、辣椒油

8.放入开水锅中，蒸20分钟。

9.出锅后，另取一大盘，倒扣在碗上。

10.翻转，将蒸菜移到盘中。

11.蒸好的腊味茄子。