食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜烧茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块,入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁,入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软,加入香菜,鸡精、盐调味出锅。
5.装盘食用。
小贴士:
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水,炒出的茄子才香
3、泡过的茄子要挤净水份。
夏天杀菌解毒多吃蒜蒜油烧茄子
夏天是细菌大量繁殖的季节。人们在饮食中除了要注意卫生外,多吃些大蒜,也能起到杀菌灭毒、防病治病的作用。
大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。
大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有
助于减轻病情。
常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。
经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。
所以,平时在家多吃点大蒜,对健康是大有好处滴。
蒜油烧茄子材料:长茄、青椒、红甜椒
调料:大蒜(独头蒜最好)蚝油、白糖、盐、葱、蚝油
蒜油烧茄子的做法
1、蒜切厚片,用加了盐的水冲洗、控水;青红椒洗净切成块;葱切段;
2、茄子洗净去蒂,切成滚刀块,加少许盐腌制后,撒少量面粉颠匀;
3、将锅入多油,四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用;
4、下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油;
5、锅留底油,下入葱花煸香,加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁,下蒜片炒匀即可。
提示:如果想颜色好看可先去皮,但会损失大量营养。
蒜油烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::茄子6个,
辅料::蒜仔适量,
配料::油适量,糖适量,盐适量,生抽适量,味精适量,
蒜仔烧茄子的做法步骤:
1.茄子6个,蒜仔适量。
2.起锅热油,小火炒熟蒜仔,盛出备用。
3.把茄子放入锅中,用锅中的蒜油煎制。
4.小火慢煎。煎至外表黄而不焦,里面熟透。
5.放入蒜仔。
6.烹入生抽。
7.加盐、糖调味。
8.加少许水炖制1分钟,加味精提鲜。
9.出锅装盘。
10.出锅装盘。
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜1头,猪肉片少许,干红辣椒适量,红萝卜少许,木耳适量,葱末适量,
配料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,糖2小勺,味精适量,
金蒜烧茄子的做法步骤:
1.1.将原材料洗干净,茄子切成大小均匀的小块,红萝卜切片,大蒜切成大粒,猪肉切成薄片,干红辣椒用剪刀剪成小段,泡发好的木耳撕成大小合适的朵,葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆,加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油,关小火倒入蒜粒,炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份,和红萝卜一共少油锅煽炒,直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油,放入猪肉片煸出油脂,至透明状,放入辣椒段炒香,将茄块,红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后,加入蚝油,糖,盐,味精,翻炒均匀盛出,装盘后上面撒葱末,即可。
小贴士:
小提示:
1.腌过的茄块,被挤出水后,不会吸太多的油,所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道,做菜很少用,喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过,所以在回锅炒时一定注意盐的用量,最好尝一下味道,以免太咸。
4.蒜粒切的别太小,以免下锅炒糊。
食材明细:
茄子适量,油适量,猪肉适量,盐适量,生抽适量,葱蒜适量,糖少许,水小半碗,料酒适量,辣椒碎适量
肉末烧茄子的做法步骤:
第1步茄子切段后在油里炸过捞干。猪肉末加盐、料酒、辣椒碎和生抽拌匀腌制10分钟。锅中留少油,放入葱蒜末爆香后,下肉末炒熟。
第2步把茄子倒回锅中,加盐、生抽、少许糖和小半碗水,盖上锅盖焖熟收汁。
茄子是我们餐桌上的常见食材,营养丰富,做法多样,酱烧茄子就是其中一种,绵软的茄子带着浓郁的酱香,咸鲜味浓,非常下饭。
酱烧茄子
原料:茄子750克,菜油75克,甜酱50克,酱油30克,白糖15克,味精1克,葱25克,水豆粉25克,汤20克。
酱烧茄子的做法
1、茄子去把去皮清洗后。
2、切成长约一寸五、宽约八分、厚约五分的条。
3、葱切长约八分的节。
4、炒锅内下菜油,烧至七成热时。
5、将茄条下锅煸炒一下(炒走茄子的一些水分)。
6、然后下甜酱、白糖、酱油、葱及汤与茄条同烧约二三分钟。
7、勾水豆粉,下味精,滋汁收浓,茄条入味起锅。
做法小技巧
1、在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
2、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味;
美食特色:菜鲜烫巴味,酱味突出而微甜。
酱烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
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