干煸茄子皮的做法

食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“干煸茄子皮的做法”，欢迎你阅读与收藏。

在物价飞涨的今天，一粒米，一片菜叶都不能浪费！兰姨的《温暖传家菜》中曾提到阿公将茄子皮、葱须等边角废料制成美味的小菜，许多朋友都来问制作方法。当年阿公因为在职工食堂工作，每天消耗的原料多，废弃的边角料也多，比如葱须，很容易就能攒成一盘菜。而日常家里使用的葱每天最多一两根，想吃葱须还真的不太容易。刚好昨天碰到了南方极少见的大圆茄子，今天就来个干煸茄子皮好了。

材料：

圆茄子1个，青椒2个，红椒半个，大蒜1瓣，盐少许，生抽少许，橄榄油少许，，

干煸茄子皮的做法的做法步骤：

步骤1，大大的圆茄子！南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。

步骤2，将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来（这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦！），茄子肉做了地三鲜。

步骤3，将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝；蒜切片

步骤4，炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸

步骤5，待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸炒

步骤6，至青红椒丝略软，水分渐干时铲起

步骤7，将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香

步骤8，下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷少许生抽调味装盘即可。

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干煸茄子豆角

食材明细：

主料：：豆角一把，长茄子一个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，干辣椒段适量，

干煸茄子豆角的做法步骤：

1.茄子豆角洗净待用

2.均改刀，茄子拍上淀粉，准备炸制

3.热锅凉油，油七成热倒入豆角，炸至上色捞出沥干，茄子入锅同样炸至上色捞出沥干

4.锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入炸好的茄子豆角，放蚝油提鲜，盐适量调味即可，盛出装盘

小贴士：

可以加肉末炒，也可以将蚝油换做豆瓣酱，口味不同美味相当，均可尝试

干煸豆角茄子

食材明细：

主料：：豇豆一小把，茄子一个，葱适量，花椒适量，干红椒适量，蒜适量，姜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽少许，糖适量，

干煸豆角茄子的做法步骤：

1.所需食材洗净备用。

2.茄子改刀成条用凉水浸泡。

3.豆角改刀成段备用。

4.热锅凉油五成热下豆角。

5.煸至表面微黄收缩即可。

6.茄子依次下锅煸炒。

7.煸软即可盛出控油。

8.葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。

9.锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。

10.加入葱姜蒜煸炒出香。

11.放入茄子和豇豆翻炒均匀，加少许生抽和糖，出锅加盐调味即可。

12.美味即可享用。

13.成品图。

14.成品图。

小贴士：

茄子改刀一定入水浸泡，以免发黑哦！

干煸咸蛋茄子煲

食材明细：

主料：：茄子1个，咸蛋2个，

干煸咸蛋茄子煲的做法步骤：

1.准备好材料

2.茄子削皮切长条状

3.切细薄点

4.咸蛋搅碎

5.茄子入锅翻炒，不要太多油，干煸

6.稍微变色后加入咸蛋

7.炒至微焦干茄子后就可以盛盘了不要加任何盐巴味精的

超下饭的干煸茄子煲的做法

夏日没胃口？来一道超级下饭的茄子煲，保证你两碗饭都不够吃！

材料：

茄子400g，五花肉100g，剁椒1勺，蒜头1个，葱2根，干辣椒3根，老抽2勺，生抽2勺，白砂糖1勺，盐适量，鸡精适量，，

超下饭的干煸茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切小块，茄子切段。

步骤2，锅中入油，放多些，入葱头干辣椒蒜及剁椒

步骤3，放五花肉翻炒

步骤4，五花肉翻炒至微焦，放入茄条翻炒，放入生抽老抽和白砂糖

步骤5，翻炒茄子和五花肉到上色，茄条煸软。

步骤6，出锅，撒上葱花

步骤7，完美，就着这煲可以多吃一碗饭

感谢您阅读“97美食网”的《干煸茄子皮的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干煸茄子专题，希望您能喜欢！