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1.辣味凤爪怎么做好吃 辣味凤爪的做法大全
辣味凤爪
从小就喜欢啃鸡爪,就是到老了,也还是喜欢!
食材配方
主料:
鸡爪
500g辅料:
盐
20g糖
2g料酒
5勺醋
1勺剁椒
1勺蒜
适量葱
适量胡椒粉
3g八角
适量花椒
1/3勺鸡精
适量姜
适量红油
1调羹
做法 共7个步骤
1.鸡爪洗净,剪去甲,用盐打一下
2.洗净切段
3.锅里放水,放盐,料酒,花椒,姜片,八角,煮开。 放下鸡爪大火煮开
4.中火10分钟左右。 用冷水冲10分钟,放冰水浸泡。 捞出沥干.
5.放些盐,糖,醋,料酒,剁椒。
6.放蒜末,葱花,鸡精,胡椒粉,红油,搅拌入味。
7.装盘即可。
2.酱凤爪
食材明细:
主料::鸡爪350克,
辅料::酱油10克,白糖15克,盐适量,黄酒10克,白酒适量,葱段适量,姜片适量,干辣椒1个,
香料::白芷1片,八角1个,香叶1片,砂仁1个,甘草1片,花椒8粒,
酱凤爪的做法步骤:
1.备食材。
2.鸡爪洗净、去趾尖,冷水下锅,放少许葱、姜,倒入白酒,烧开焯1分钟,撇去浮沫。
3.捞出备用。
4.锅中放糖,小火炒至红棕色(如图)。
5.放入焯好的鸡爪大火炒几下,接着放葱、姜。
6.放香料再炒几下。
7.放黄酒和酱油。
8.再放适量的热水。
9.大火烧开,放盐,加盖,小火焖40分钟。
10.揭开锅盖,大火收汁,剩少许黏汤即可出锅。
3.虾酱辣味酱
食材明细:
虾酱2大匙,砂糖1大匙,红辣椒1根,柠檬1/2颗
虾酱辣味酱的做法步骤:
1、先将柠檬挤汁,虾酱里放入砂糖、柠檬汁和切细的辣椒混合均匀即可。
2、用途:用于煮汤面、炒菜、炒饭、炸物上,为南洋常用的沾酱。
4.酱卤凤爪
食材明细:
生凤爪500g,姜4片,葱3段,八角4个,清水适量,盐1/3汤匙,蒸鱼豉油1汤匙,黄豆酱3汤匙,糖4汤匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,红烧酱油6汤匙,香叶1/2片,草果1个,桂皮1小段,花椒30粒
酱卤凤爪的做法步骤:
第1步将凤爪清洗干净后剪去指甲尖端将控干水分的凤爪放入电压力锅内胆中,放入葱姜和全部调料后注入清水至没过食材即可
第2步盖好电压力锅盖子,选择“肉/鸡”键,至完成后待10分钟再排气,继续保温10分钟即可
小贴士:
1.凤爪尽量买已经处理干净的2.剪去指甲尖端一是为了美观,二是为了更加入味3.用压力锅焖卤省时入味,若用普通压力锅需要1小时的时间,用非压力锅需要文火2小时至凤爪熟烂后捞出即可
5.辣味花生酱
自从自己做过一次花生酱,就再不会买市售的了,花生的浓郁和香醇,是只有自制花生酱才可以吃出的味道。那些靠添加剂神马的来增香的,立刻被远远甩出几条街。
普通花生酱满足不了重口味朋友的胃口,尤其是爱吃辣的同学,看到家里吃不完的香脆椒,突然想到可以做一款辣味花生酱,不仅省去炒熟花生的步骤,更为花生酱增添一丝诱人的辣味和芝麻的香气。
于是立即行动,简单三步,红彤彤的辣味花生酱就做好了,暖红暖红的颜色看起来真心漂亮啊。用来抹面包、抹馒头、拌面都是非不错的选择,十分够味。
十分够味的花生酱:嗜辣族专享的辣味花生酱
材料:香脆椒5袋、盐5g、白砂糖15g
辣味花生酱的做法
1.将香脆椒放入破壁机料理桶中,选择5档,搅拌至花生开始出油;
2.放入糖和盐;
3.继续通电,借助料理棒,分次将材料打成细滑花生酱。
美食小贴士
1.如果发现机器空转,可以用搅拌棒将材料集中到中间;
2.如果在搅拌过程中发现太干,可以加少许熟油;
3.材料不要太少,重量太轻反而会影响机器工作。
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更新时间:2023/11/04