虎皮凤爪
为一口好味道,你愿意等待多长时间呢? 粤式早茶里,每次必点的便是凤爪和榴莲酥。 生活的这座城还没有早茶的氛围,馋虫一犯,索性挽起袖子自己做,好大快朵颐! 哈哈
食材配方
主料:
鸡爪
干辣椒
香葱
香叶
八角
花椒
蜂蜜
蒜粒
洋葱
白醋
生抽
老抽
胡椒粉
盐
糖
鸡精
麻油
蚝油
做法 共8个步骤
1.鸡爪洗净,去掉前面的指尖,一分为二,也可去骨,按自己口感喜好。锅内烧水,两勺白醋、两勺麦芽糖/蜂蜜,烧开入鸡爪焯至变色捞出
2.焯水后的鸡爪要完全沥干水分
3.锅内油放的宽些,入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意,油尽量放的宽些或者分次炸,就可以避免中途翻面,鸡爪入锅要盖上盖子,以晃动锅的方法来让受热均与,因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害!!一定要注意别烫着了!
4.水中放一两片香叶和八角,放入刚炸制好的鸡爪浸泡
5.泡三四个小时,之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了,“虎皮”就初现雏形咯~~
6.之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。然后再焖十五分钟左右
7.在鸡爪蒸制的同时,榨一些葱油;用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。 正是因为这道菜,我爱上了葱油,试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香,日常可以多榨一些,拌面做菜都能增香提味
8.蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟,焖5分钟即可
卤凤爪
凤爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。用电压力锅煮,省时省力。
食材配方
主料:
鸡爪
姜
桂皮
花椒
八角
香叶
黄豆酱
酱油
胡椒面
料酒
盐
做法 共9个步骤
1.凤爪洗净。
2.姜。
3.八角,桂皮,花椒,香叶。
4.凤爪切去指甲,
5.放进电压力锅里,加料酒,酱油。
6.加胡椒粉。加盐
7.加八角,桂皮,花椒,香叶,姜。
8.加黄豆酱。搅拌均匀。
9.加盖,安下煮肉,鸡键。20分钟就OK了。
咖喱凤爪
咖喱是一种长青不老的食物,不时就会挑起我们想吃的欲望,尤其是炎热的夏天,大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜,不需要过多的调味料,还能
食材配方
主料:
鸡爪
10个辅料:
油
适量盐
适量红咖喱
适量干红椒
适量花椒
适量姜片
适量青椒
3个土豆
2个洋葱
1个
做法 共10个步骤
1.将凤爪前面的尖尖剪去, 准备好其它的原材料;
2.凤爪冷水下锅, 放入姜片、花椒和干红椒, 煮开焯水, 捞出备用;
3.烧热锅,放少量的油,放入红咖喱翻炒;
4.再放入土豆块一起翻炒;
5.翻炒上色后加入适量的水(如果有椰浆或牛奶更好)煮开;
6.下入焯过水的凤爪;
7.煮开后转为小火,盖上盖, 煮上20分钟;
8.揭开盖, 转大火收汁, 这是放入洋葱和青椒;
9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可;
10.装盘,让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。
酱焖凤爪
超级喜欢吃鸡手,外面的添加剂太多,味道也不可口,要不就是很硬,在家自己做的,特香,喜欢麻辣口味的
食材配方
主料:
鸡手
500g辅料:
葱姜蒜
适量盐
10g海鲜酱油
5g蚝油
5g糖
10g花椒大料
10g桂皮香叶
适量干红辣椒
两个料酒
10g醋
10g做法 共6个步骤
1.鸡手洗净,用到去掉指甲尖
2.放入锅中焯水,撇去血沫。捞出冲洗后备用
3.调料备好
4.锅中放少许底油,加入调料炝锅,放入鸡手。加料酒,白糖,醋,酱油等调料
5.煸炒出香味后加入热水,刚刚淹没过鸡手即可,用中火炖制20分左右
6.成熟后用大火收汁。即可出锅
盐焗凤爪
好久没啃过鸡爪子了,特别怀念那个筋骨相连,咸鲜有嚼劲的味道了,为了让它进味,腌制了48小时,每天还不时地给它按摩,为的就是让它更有味,在焗的时候,也是进行了两次
食材配方
主料:
鸡爪
600g辅料:
油
适量盐焗鸡粉
适量做法 共13个步骤
1.鸡爪洗干净
2.然后剪去指甲
3.沥干水份放入大盆中
4.加入盐焗鸡粉
5.均匀地揉搓到每个鸡爪上面
6.然后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制48小时
7.电饭煲内放入少许的食用油
8.只要均匀地分布在锅底就可以了,不用太多油
9.然后把腌制好的鸡爪放入平铺
10.跟着放入电饭煲中
11.按下正常煮饭键进行焗烤
12.期间可不时地翻动一下鸡爪,以便均匀受热
13.烤熟了,取出来可以开吃喽
烤凤爪
我非常喜欢吃凤爪,而且喜欢吃没有卤过的,生的烤熟的那一种。有嚼劲,味道香。
食材配方
主料:
凤爪
600g辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
适量老抽
适量迷迭香
适量黑胡椒颗粒
适量白芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.把凤爪洗好
2.从中间拉一刀
3.给盐
4.给老抽
5.给迷迭香
6.给孜然粉
7.撒上白芝麻
8.给油
9.用手拌匀,腌制两个小时左右
10.用竹签串好,放进烤盘。烤箱不预热,直接烤,上火180度,下火160度。各人烤箱温度不一样,仅供参考。烤40分钟
11.成品
啤酒凤爪
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。凤爪的做法多种多样,风味各异,深受吃货们的欢迎。 每年过年,胖子家里都会做上
食材配方
主料:
凤爪
750g辅料:
啤酒
1瓶葱
15g姜
10g酱油
5ml八角
1颗盐
适量白砂糖
5g花生油
25ml美极鲜
5ml
做法 共7个步骤
1.凤爪洗净控水备用。
2.热锅下油,放入凤爪翻炒一分钟。
3.加入葱姜段翻炒出香味。
4.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
5.倒入啤酒和白砂糖。
6.旺火烧开。
7.盖盖转小火炖45分钟即可。
卤水凤爪
【爱情菜】【卤水凤爪】牵手爱情菜 【卤水凤爪】就像一道【牵手爱情菜】。。。 子曾经曰:【食,色,性也】,美味的食物和美丽的爱情一样重要。七夕将至,浪漫的气息越来
食材配方
主料:
鸡脚
421g辅料:
卤水料
50g清水
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量食盐
适量做法 共16个步骤
1.食材:鸡脚。
2.配料:卤水料。
3.将鸡脚洗净,去爪子。
4.将鸡脚用清水洗净。
5.倒入卤水料。(整包用完)
6.倒入适量的老抽。
7.倒入适量的生抽。
8.加入适量的冰糖。
9.加入适量的食盐。
10.用筷子拌匀。
11.加入适量的清水,最好淹没鸡脚。
12.盖上锅盖,留条缝隙,天气热的原因,最起码浸泡一个小时,时间越长,越入味。
13.大火。
14.煮滚。
15.用筷子拌匀,以免粘锅底。
16.转小火煮至熟,关火,即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
银耳凤爪汤
银耳中含有丰富的蛋白质维生素等,有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。而且银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。用银耳和凤爪
食材配方
主料:
银耳
50g鸡爪
200g红枣
30g辅料:
姜片
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.将买回来的鸡爪清洗干净去掉爪尖,一分为二。
2.银耳用清水泡浸发软切小块,红枣去核。
3.瓦锅烧开水将鸡爪加姜片放入煮几分钟捞起洗干净。
4.另加清水放入瓦锅然后将清洗干净的鸡爪放入。
5.用清水泡浸枸杞子。
6.最后将其他食材一起放入瓦锅大火烧开之后改中火慢煲半小时熄火,上桌前加适量的盐调味即可。
7.这款汤水,由于加了红枣,一点儿甜味,所以最后加少许盐调味,会有咸甜的口感。有些朋友如果不习惯这样的口味,可以无需加红枣。
黄豆烧凤爪
“每天吃豆三钱,何须服药连年”,意思是说如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病。豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜
食材配方
主料:
鸡爪
500g黄豆
100g辅料:油
适量盐
适量八角
适量花椒
适量冰糖
适量老抽
适量红椒
适量豆豉酱
适量生姜
适量
做法 共10个步骤
1.鸡爪洗净
2.在锅内焯几分钟后取出沥干
3.放油锅内炸一下
4.捞出用水冲一会
5.锅内放油下生姜片、花椒、八角、豆豉酱
6.放老抽、冰糖和适量的水
7.下鸡爪和盐
8.下泡好的黄豆
9.放几个干红椒继续烧
10.烧至水分收干即可
辣味糖醋藕片
藕的营养价值和药用价值都非常高,且口感甜脆,入口爽滑,是一种不可多得的瘦身蔬菜。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。 生藕性寒。能生津凉血;熟藕性温,能补脾
食材配方
主料:
莲藕
糖
白醋
姜
蒜
辣椒
做法 共8个步骤
1.准备好莲藕
2.准备好调料
3.把米醋倒入小碗,放入姜,蒜,辣椒,白糖,搅拌一下。
4.莲藕去皮洗净,切薄片
5.锅里水开,放下莲藕煮开3分钟
6.捞出莲藕,浸入凉水过凉
7.把莲藕放入器皿,倒入糖醋汁,放入冰箱.
8.2个钟头后取出,装盘即可。
木瓜煲凤爪
很经典的一款美容汤,木瓜的功效就不用多说了,凤爪含有大量胶原蛋白,常吃更是可以保持皮肤弹性,适合女人常吃哦。
食材配方
主料:
凤爪
400g木瓜
1个辅料:油
适量盐
适量姜
适量花生
适量做法 共7个步骤
1.花生洗净用清水泡1小时
2.凤爪去掉脚甲,洗净
3.切好姜片
4.凤爪焯水
5.把花生姜片和凤爪放入砂锅中加入适量水大火烧开后转小火煲30分钟
6.木瓜去皮切块
7.放入砂锅中同煲30分钟即可
相信《辣味凤爪怎么做好吃 辣味凤爪的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了辣味酱凤爪专题,希望您能喜欢!