酱焖凤爪
超级喜欢吃鸡手,外面的添加剂太多,味道也不可口,要不就是很硬,在家自己做的,特香,喜欢麻辣口味的
食材配方
主料:
鸡手
500g辅料:
葱姜蒜
适量盐
10g海鲜酱油
5g蚝油
5g糖
10g花椒大料
10g桂皮香叶
适量干红辣椒
两个料酒
10g醋
10g做法 共6个步骤
1.鸡手洗净,用到去掉指甲尖
2.放入锅中焯水,撇去血沫。捞出冲洗后备用
3.调料备好
4.锅中放少许底油,加入调料炝锅,放入鸡手。加料酒,白糖,醋,酱油等调料
5.煸炒出香味后加入热水,刚刚淹没过鸡手即可,用中火炖制20分左右
6.成熟后用大火收汁。即可出锅
黄豆烧凤爪
“每天吃豆三钱,何须服药连年”,意思是说如果人们每天都吃点豆类食品,不仅能够远离疾病的困扰,还可辅助治疗一些疾病。豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜
食材配方
主料:
鸡爪
500g黄豆
100g辅料:油
适量盐
适量八角
适量花椒
适量冰糖
适量老抽
适量红椒
适量豆豉酱
适量生姜
适量
做法 共10个步骤
1.鸡爪洗净
2.在锅内焯几分钟后取出沥干
3.放油锅内炸一下
4.捞出用水冲一会
5.锅内放油下生姜片、花椒、八角、豆豉酱
6.放老抽、冰糖和适量的水
7.下鸡爪和盐
8.下泡好的黄豆
9.放几个干红椒继续烧
10.烧至水分收干即可
海参香菇凤爪汤
人到中老年,气血渐衰,精力不足,脏腑功能减退,良好的营养食品对中老年人更有立竿见影的切实功效。海参恰恰是这样一种易消化、利吸收、营养价值高,最适宜中老年人的补品
食材配方
主料:
鸡脚
380g干香菇
30g海参
160g辅料:
清水
适量
做法 共10个步骤
1.食材:鸡脚、泡发好的海参和干香菇。
2.将干香菇洗净,用温水泡发。
3.将鸡脚和香菇放入煮锅中,焯烫一下,再次洗净。
4.重新放入煮锅中,一次性加足清水,盖锅盖,大火煮滚。
5.倒入电炖锅中。
6.放入海参。
7.盖内外盖,通电,大火。
8.炖3小时。
9.即可断电。
10.盛入碗中,上桌后就了美美享用啦。
酱香山楂凤爪
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可
食材配方
主料:
凤爪
400g辅料:
红烧酱油
适量料酒
适量干山楂
适量干辣椒
适量八角
适量
做法 共8个步骤
1.备凤爪,八角,山楂,干辣椒。
2.汤锅加水煮开,下凤爪焯洗干净。
3.再另起锅加水下八角辣椒山楂。
4.加适量酱油。
5.加适量料酒。
6.再将焯洗好的凤爪下锅。
7.先大火烧开,再转小火慢卤烧至入味。
8.一份酱香山楂凤爪完成。
金鲳个头大,肉厚肥嫩,而且很鲜美,很适合红烧。海鱼没有小刺,吃起来也是很过瘾,不会有卡到的危险。鱼身打小十字花刀,更入味。这次用了奥尔良口味的仲景香菇酱,更是出奇的好吃。鱼先做好,等别的菜都做好上桌,已经被小朋友吃的只剩鱼头了。
材料:
1条金鲳鱼,50克香菇酱,25毫升花生油,适量葱姜蒜,1棵香菜,
香菇酱烧鲳鱼的做法步骤:
1,食材准备。
2,1斤重的金鲳一条,去除内脏和鱼鳃等,表面打十字花刀,这样可以使烧制时更入味。
3,香菜根切段,葱切段,姜切片,大蒜拍扁。
4,炒锅放入色拉油,放入鲳鱼煎至两面金黄。
5,把鱼推到一边,用余油炒香葱姜蒜和香菜根。
6,下入50克奥尔良口味的仲景香菇酱。
7,炒香香菇酱,炒出香味。
8,鱼再翻面个煎一会,使酱料裹满鱼身,煎入味。
9,加入大约600毫升,能没过鱼身,下入白糖,盐和生抽酱油。盖盖炖30分钟。
10,最后大火收汁,不要收太干,留一些汤汁会更好吃。
11,最后加香菜也点缀,装盘,汤汁如果过多,再收浓淋在鱼身上面即可。
12,实在太好吃。
凤爪烧鹌鹑蛋
在网上看到过这个菜,觉得非常不错,昨天我也试着做了这个,做法还是挺简单的,而且味道非常不错呢,我很喜欢呢。
食材配方
主料:
凤爪
200g鹌鹑蛋
100g辅料:花生油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共6个步骤
1.准备好所有材料
2.鸡爪焯水,鹌鹑蛋去壳炸到金黄备用
3.锅中放油,油热后放入鸡爪
4.翻炒均匀后放入酱油
5.再次翻炒均匀,加入适量水,等水烧开后放入鹌鹑蛋
6.最后等到汤汁收浓,放味精调味即可出锅
酱烧杏鲍菇
很喜欢这个周末,连续下了两天不温不火的雨,不仅滋养了大地,心灵也被滋润了。早晨出门的时候,倍感清凉宜人,终于,酷暑消褪了,天气与人的年龄一样啊,岁月不饶人,季节
食材配方
主料:
杏鲍菇
400g青红椒
200g辅料:油
适量盐
适量大酱
适量葱
适量生姜汁
适量大蒜汁
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
适量淀粉
适量蛋清
适量白糖
适量做法 共13个步骤
1.杏鲍菇一根备用。
2.准备青红椒和大葱备用。
3.生姜汁、大蒜汁和大酱备用。
4.将杏鲍菇斜切大片备用。
5.青红椒切大片,葱切斜段备用。
6.将切好的杏鲍菇片放入调料盆中,加入食盐、十三香、蛋清和淀粉。
7.双手端起条理盆簸动,使杏鲍菇片均匀粘上调料和淀粉。
8.油炸锅加入适量油,油8成热时,下入杏鲍菇片油炸。
9.杏鲍菇片微呈黄色的时候,沥油捞出备用。
10.炒锅放油,下入葱段爆香。
11.将切好的青红椒片放入锅中,加入玖顺大蒜汁、生姜汁、食盐、十三香、大酱、味极鲜酱油、白糖调味。
12.放入炸好的杏鲍菇片。
13.翻炒均匀入味后,加入少许鸡精,出锅即可食用。
香菇酱炒白菜
白菜是一冬天最主要的蔬菜,不管怎么做都非常好吃。今天想换个口服,又不愿吃太多的肉类,翻翻冰箱还有一罐香菇酱,就做了这款香菇酱炒白菜,搭配着香菇的味道,不错。
食材配方
主料:
大白菜
400g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量鸡粉
适量香菇酱
适量蒜
适量做法 共8个步骤
1.准备白菜,菜叶撕成块状而,菜帮斜切成片
2.热锅冷油,放入蒜爆香
3.加入菜梗翻炒至软
4.加入一勺香菇酱,炒出香味
5.翻炒均匀
6.加入菜叶翻炒,盐调味
7.出国前撒上葱花
8.成品
酱烧肥肠
对于肥肠我是又爱又恨,爱它的美味,恨它的臭味,刚买回来的肥肠里面有好多污物,而且臭味较重,往往让我望而却步,而且肥肠如果处理不干净就无法做出美味的肥肠菜肴,所以
食材配方
主料:
处理干净的肥肠
1000g辅料:
八角
2个盐
适量郫县豆瓣酱
50g辣椒
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量青蒜
适量香菜
适量做法 共9个步骤
1.把处理好的肥肠切成小段。
2.切好的肥肠放入炒锅里炼出部分油脂,炼至肥肠微黄后捞出。
3.准备好姜蒜片和辣椒段,再准备两枚八角。
4.锅底留少许油,放入一匙白糖炒至焦黄微起泡沫。
5.白糖焦黄起泡沫时迅速放入肥肠翻炒上色。
6.倒入两碗水煮沸,放入姜蒜片、辣椒面和八角。
7.放入一匙生抽和一匙老抽。
8.放入一大匙郫县豆瓣酱后改小火烧熟肥肠。
9.肥肠烧熟后尝尝味放入适量盐和少量鸡精调味,再放入切好的青蒜和香菜烫熟即可关火食用。
DIY西红柿香菇酱
西红柿到了量产的季节,今年的菜价那叫一个贵啊~~~~为了钱包和口感,想着做点西红柿酱,留着冬天吃。不过不喜欢老人家做的那种西红柿酱,再说装瓶子蒸起来很麻烦,决定
食材配方
主料:
西红柿
干香菇
油
盐
大葱
做法 共9个步骤
1.西红柿洗净,去皮、切小块
2.干香菇泡发后,放入绞肉机打碎
3.打碎的香菇
4.切一些葱花备用
5.炒锅倒油,油温6-7成热时倒入葱花
6.葱花爆香后,加入香菇丁翻炒
7.倒入西红柿翻炒
8.加盐,一直熬2个小时,就差不多了
9.晾凉后,装瓶即可
咖喱凤爪
咖喱是一种长青不老的食物,不时就会挑起我们想吃的欲望,尤其是炎热的夏天,大家都爱以它来醒胃提神和增进食欲。而且咖喱菜一向被我誉为懒人菜,不需要过多的调味料,还能
食材配方
主料:
鸡爪
10个辅料:
油
适量盐
适量红咖喱
适量干红椒
适量花椒
适量姜片
适量青椒
3个土豆
2个洋葱
1个
做法 共10个步骤
1.将凤爪前面的尖尖剪去, 准备好其它的原材料;
2.凤爪冷水下锅, 放入姜片、花椒和干红椒, 煮开焯水, 捞出备用;
3.烧热锅,放少量的油,放入红咖喱翻炒;
4.再放入土豆块一起翻炒;
5.翻炒上色后加入适量的水(如果有椰浆或牛奶更好)煮开;
6.下入焯过水的凤爪;
7.煮开后转为小火,盖上盖, 煮上20分钟;
8.揭开盖, 转大火收汁, 这是放入洋葱和青椒;
9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可;
10.装盘,让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳。
烤凤爪
我非常喜欢吃凤爪,而且喜欢吃没有卤过的,生的烤熟的那一种。有嚼劲,味道香。
食材配方
主料:
凤爪
600g辅料:
油
适量盐
适量孜然粉
适量老抽
适量迷迭香
适量黑胡椒颗粒
适量白芝麻
适量
做法 共11个步骤
1.把凤爪洗好
2.从中间拉一刀
3.给盐
4.给老抽
5.给迷迭香
6.给孜然粉
7.撒上白芝麻
8.给油
9.用手拌匀,腌制两个小时左右
10.用竹签串好,放进烤盘。烤箱不预热,直接烤,上火180度,下火160度。各人烤箱温度不一样,仅供参考。烤40分钟
11.成品
感谢您阅读“97美食网”的《香菇酱烧凤爪怎么做好吃 香菇酱烧凤爪的做法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇凤爪汤专题,希望您能喜欢!