腊八蒜烧带鱼

食材明细：

带鱼1条，葱适量，油适量，美味鲜酱油适量，盐适量，腊八蒜3粒，花椒适量，腊八醋1小勺，糖一小勺，花椒水20ml，水200ml，耗油适量

腊八葱烧带鱼的做法步骤：

第1步带鱼洗净后水分控干，鱼身上均匀涂抹上盐，放适量花椒，花椒水，翻拌一下，腌15分钟左右在鱼腌制的时候，起锅烧油，油温六成下姜片，小火煎至金黄色捞出，放入大葱，腌好的鱼，这时候转中火

第2步加入酱油，耗油，腊八蒜，腊八醋，糖翻炒均匀最后加水，撒盐，转大火收汁。

小贴士：

腌好的腊八蒜很香做菜煮肉，烧鱼去腥还提味儿，很好吃。一勺腊八醋更是去腻，提鲜的好武器。

食材明细：

紫皮蒜5头，米醋适量

腊八蒜的做法步骤：

第1步将大蒜剥去皮。 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 把盖子扣上，拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。

材料：

牛蹄筋，白皮蒜，青蒜，糖，红尖椒，料酒，姜，酱油，腊八蒜，，

腊八蒜烧蹄筋的做法的做法步骤：

步骤1，先看看原材料：买回的牛蹄筋切成坡刀片，红椒；青蒜切斜段，白蒜切片；姜切粒备用

步骤2，炒制：锅中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入腊八蒜（腌蒜用腊八醋20克；盐2克；糖2克；鸡精5克；料酒5克；酱油5克）；烹入酱油；料酒；盐；糖；鸡精，添少许清水，烧煮2分钟

步骤3，收汁：焖煮2分钟后，倒入青蒜；红椒，大火收尽汤汁即可

在北方，尤其是华北地区过腊八节除了喝腊八粥之外，还有腌制腊八蒜的风俗。为什么要腌制腊八蒜?说起来话长，关于腊八蒜，据说是因为“蒜”字和“算”字同音。传说古时候，进入年关，做生意的这天都要把一年的收支算出来准备过年，不管是欠别人的，还是别人欠的，心里都要有个数。

欠账的那些怎么办呢?快过年了，又不好到人家里明目张胆地去要账，国人自古爱面子，就想出了泡制“腊八蒜”送上。欠账的人收到腊八蒜，心里就会明白该还债了。“蒜”与“算”同音嘛。我们当地有句老话：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”用腊八蒜当作催债提示，倒也算是难得的苦心。不过，这种催债的形式，在现在却不太灵验了，比如那些欠债不想还的人，就是你白白的再搭上几瓶醋和蒜也不会把钱还给你。

这只是传说，还值得深究。腊八蒜好吃却是实实在在的事。单看那翡翠碧玉般的蒜瓣，你就忍不住流口水了，不是说秀色可餐么?蒜辣醋酸香溶在一起，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可用，味道神奇，是北方冬天独有的美味。

腊八蒜的腌制方法和做法

1.先将蒜去皮之后放入水里浸泡一个星期左右，浸泡的这几天记住每天都需要换干净的水

2.浸泡好后将蒜放入坛中，放了一层再放入一层盐，无需倒入水，每天都要从下面将蒜翻起，这样做能够让蒜浸泡的更均匀

3.浸泡一个星期左右就可以放入阳光下晒，如果有老皮就丢掉

4.再均匀的放入坛中，然后将水烧开，放入红糖融化之后放置温温的程度

5.倒入醋，晾凉后放入坛中，密封，腌制一个星期等变成果糖就可以吃了。

腊八蒜的腌制方法和做法贴心提示：

腊八蒜的汁液非常美味哦，还可以作为糖醋汁吃，浓郁美味，别有一番风味。

食材明细：

主料：：大蒜10个，

辅料：：白醋适量，米醋适量，

腌腊八蒜的做法步骤：

1.准备好蒜头

2.剥去外皮

3.清洗干净控水

4.准备两种醋和干净的瓶子

5.将控干水份的蒜粒放到玻璃瓶里

6.分别倒上白醋和米醋

7.盖上瓶盖盖严实，写上日期便于查看

8.大约十天半个月颜色变绿就可以吃了

小贴士：

大蒜一定要控干水份再腌制。