食材明细:
主料:大蒜适量
辅料:陈醋适量
自制腊八蒜的做法步骤:
1,大蒜买好备用
2,之后全部剥好
3,然后放到一个容器中
4,倒入陈醋,没过大蒜即可,然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可
材料: 可密封玻璃罐一个蒜头4、5个米醋一瓶 作法: 1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分
2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐,然后倒入米醋没过蒜瓣
3、盖上盖子密封,存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿
贴心建议: 1、泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,我在认识木瓜前从来没吃过也没见过,这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞
2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。
3、蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫
4、我比较心急,泡了2天就捞出来,还没怎么变绿,如果不是像我一般心痒痒,泡十天再吃应该就绿透啦
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
腊八蒜的腌制方法原料:紫头蒜1000克,米醋500克。
做法:
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
做腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
做腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
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