腊八蒜的做法

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？或许你需要"腊八蒜的做法"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。

腊八蒜的做法

用料：蒜500克、米醋500毫升

腊八蒜的做法步骤：

1.准备好食材

2.蒜500克去蒂

3.倒入米醋50克(最好在腊月初八腌制)

4.装瓶密封腌制三周以上即可食用

5.装进盘子一些，和家人们一起吃吧

腊八蒜

腊八蒜的做法小贴士：

1、腊八蒜要选择米醋来泡，坏的蒜要捡出去。

2、腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

3、腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

4、瓶口处一定要密封，放在阴凉处腌制，蒜头变绿就可以食用了。

5、米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

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自制腊八蒜

食材明细：

主料：大蒜适量

辅料：陈醋适量

自制腊八蒜的做法步骤：

1，大蒜买好备用

2，之后全部剥好

3，然后放到一个容器中

4，倒入陈醋，没过大蒜即可，然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可

泡腊八蒜的做法

材料： 可密封玻璃罐一个蒜头4、5个米醋一瓶 作法： 1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分

2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐，然后倒入米醋没过蒜瓣

3、盖上盖子密封，存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿

贴心建议： 1、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，我在认识木瓜前从来没吃过也没见过，这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞

2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香，没有的话普通大蒜也一样；米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫

4、我比较心急，泡了2天就捞出来，还没怎么变绿，如果不是像我一般心痒痒，泡十天再吃应该就绿透啦

怎样腌腊八蒜？腊八蒜的腌制方法

泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

腊八蒜的腌制方法

原料：紫头蒜1000克，米醋500克。

做法：

1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；

2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。

此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

做腊八蒜为什么得用紫皮蒜？

紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。

做腊八蒜为什么得用米醋？

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。

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