“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？或许你需要"泡腊八蒜的做法"这样的内容,供你阅读参考，并请收藏本页面！
材料： 可密封玻璃罐一个蒜头4、5个米醋一瓶 作法： 1、将大蒜切头、剥皮后洗净沥干水分
2、将控干水后的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐，然后倒入米醋没过蒜瓣
3、盖上盖子密封，存放于阴凉阴暗处约10天即可全部变绿
贴心建议： 1、泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，我在认识木瓜前从来没吃过也没见过，这个还是公公教的呢*^_^*过年的时候配着饺子吃真的很赞
2、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香，没有的话普通大蒜也一样；米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。
3、蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健提之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫
4、我比较心急，泡了2天就捞出来，还没怎么变绿，如果不是像我一般心痒痒，泡十天再吃应该就绿透啦
97Msw.com相关知识
腊八蒜
食材明细：
紫皮蒜5头，米醋适量
腊八蒜的做法步骤：
第1步将大蒜剥去皮。 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。依次把所有的蒜瓣根部都处理完。找个玻璃瓶子，洗净擦干。把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。 把盖子扣上，拧紧。放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
自制腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量
辅料：陈醋适量
自制腊八蒜的做法步骤：
1，大蒜买好备用
2，之后全部剥好
3，然后放到一个容器中
4，倒入陈醋，没过大蒜即可，然后密封等到大蒜颜色变成翠绿色即可
怎样腌腊八蒜？腊八蒜的腌制方法
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
腊八蒜的腌制方法原料：紫头蒜1000克，米醋500克。
做法：
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜程翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
做腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
做腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。
速成腊八蒜
食材明细：
主料：紫皮蒜5头
辅料：米醋适量
速成腊八蒜的做法步骤：
1，1.将大蒜剥去皮。
2，2.取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3，3.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4，4.依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5，5.找个玻璃瓶子，洗净擦干。
6，6.把蒜瓣都放进去，瓶子太大了，显得蒜瓣很少。
7，7.把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
8，8. 取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。
9，9.把盖子扣上，拧紧。
10，10.放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
小贴士：
快速做腊八蒜2要点：
1. 用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2. 密封好的蒜放暖气上，暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
酸甜腊八蒜
食材明细：
主料：大蒜适量，米醋适量
酸甜腊八蒜的做法步骤：
1，选择玩好无损的大蒜。4.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
2，把大蒜的皮全都扒干净。
3，准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。
4，然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。
5，酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着！
小贴士：
准备干净一个玻璃的瓶子，最好不要塑料的瓶子。家里暖和的话，放5 6天之后就可以吃了，腌制好的腊八蒜酸甜可口，没有一丝的辣味！
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