食材明细:
主料::肥肠400g,彩椒200g,腊八蒜30g,
辅料::味极鲜10g,盐2g,
腊八蒜炒肥肠的做法步骤:
1.肥肠洗干净,切成片
2.彩椒清洗干净,掰成小块备用
3.锅内倒入清水大火烧开
4.放入肥肠,大火焯三分钟,可以去油更进一步清洗
5.把锅清洗干净,换水再次烧开
6.彩椒焯一分钟捞出备用
7.腊八蒜切片,倒入点腊八醋备用
8.锅内热油,葱姜蒜爆香以后,一起放入肥肠和彩椒煸炒
9.倒入味极鲜和盐翻炒
10.烹入腊八蒜和醋,炒出香味
11.最后撒入鸡精,可以出锅啦
食材明细:
主料::白菜100克,熟猪肉适量,
辅料::腊八蒜适量,腊八醋2勺,老抽少许,酱油1勺,花生油2个,蒜苗少许,花椒少许,葱末少许,姜末少许,盐少许,
腊八醋炒白菜的做法步骤:
1.准备好食材
2.白菜片刀,切好
3.猪肉切片
4.葱姜切好
5.腊八蒜.切片
6.蒜苗切好
7.锅内放油烧热,放入花椒.葱.姜炒香
8.放入猪肉
9.肉片炒出油
10.放入腊八蒜,翻炒均匀
11.放入白菜
12.翻炒2分钟
13.放入老抽
14.放入生抽
15.翻炒均匀
16.放盐调味
17.最后放入,腊八醋
18.翻炒均匀就可以了
19.装盘,撒上蒜苗
20.酸爽美味
翡翠碧玉腊八蒜。
打开罐子,一股诱人的蒜香扑鼻而来,满屋子空气里弥漫着蒜味。
再看那些泡在醋里的蒜由白变绿,通体碧绿,
像一颗颗翡翠躺在那里,使人食欲大增。
泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
据老人讲,腊八蒜的蒜字,和算字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,腊八算就是这么回事。腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。后来有欠人家钱的,用蒜代替算字,以示忌讳,回避这个算账的算字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊腊八蒜来!欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。
用腊八蒜炒着吃,别有一番风味呢!(我这个腊八蒜是阴历十一月泡的,泡了二十天左右吧。)
腊八蒜炒着吃的下饭菜--腊八蒜炒牛肉粒
腊八蒜炒牛肉粒
食材:腊八蒜、牛肉、新鲜大蒜仔、生姜、干红椒;
腊八蒜炒牛肉粒的做法
1、牛肉滤去血水,洗净,沥干水份,切成厘米见方的小丁,用生抽、老抽、盐、生粉腌制半小时以上入味;
2、新鲜大蒜仔去皮切末,生姜洗净切末;干红椒切成小段;
3、腊八蒜切成小块备用;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红椒,入腊八蒜略翻炒,下入腌制入味的牛肉粒,小火煸至牛肉粒变色,断生,淋入一点生抽、芝麻油,略翻炒,即可起锅装盘。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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